GAMBON CON BECHAMEL EN TEMPURA

RECETA DE GAMBÓN CON BECHAMEL

Buenas días amig@s,  cuando el mes pasado en el Reto tía Alia, nos proponía una receta dulce y otra salada, yo como es costumbre me tiré a por la dulce, pero mira que me quedaron ganas de preparar la salada,  hasta que el otro día haciendo limpieza del congelador, me encontré con una caja de gambones crudos y dije esta es mi oportunidad de preparar los gambones con bechamel en tempura, así que sin dudarlo ha sido el aperitivo de este domingo, espero que os guste.

GAMBONES CON BECHAMEL EN TEMPURA

INGREDIENTES PARA LOS GAMBONES CON BECHAMEL EN TEMPURA

1 kilo de gambones crudos

laurel

sal

PARA LA BECHAMEL

Harina de trigo 

 AOVE

Sal

Nuez moscada Nuez moscada

Leche

PARA EL REBOZADO

Harina de tempura  

Agua

PREPARACIÓN GAMBONES CON BECHAMEL EN TEMPURA

- En primer lugar habremos cocido los gambones en agua y con una hoja de laurel, cuando ya están cocidos con un bonito color anaranjado los gambones ya están.

- Los sacamos de la cacerola y los escurrimos bien y dejamos enfriar.

- Cuando los gambones están fríos les quitamos la cabeza y el caparazón dejando la cola sin quitar.

- A continuación procederemos a hacer una bechamel, añadimos una cucharada de aceite y cuando este está caliente le añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien, hasta conseguir que la harina se haya mezclado homogéneamente con el aceite.

- Agregamos una pizca de nuez moscada y sal,  en este momento vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mezclar con la varillas, para que no se creen grumos. 

- Seguimos mezclando hasta conseguir una crema espesa, pero no demasiado, cuando ya la hemos obtenido, retiramos del fuego y dejamos templar.

 - Cubrimos totalmente la carne del gambón con la bechamel y los reservamos en un  plato hasta el momento de freírlos.

- En un bol añadimos la harina de tempura y le añadimos agua muy fría, mezclamos bien hasta conseguir una crema , que no quede demasiado líquida ni demasiado espesa, esto lo haremos en un bol profundo, para cuando bañemos los gambones, la tempura llegue a todas partes.

- Ponemos una sarten al fuego con aceite y cuando esté caliente, Rebozamos los gambones con la tempura y los freimos,( para comprobar que el aceite está en su punto, echamos unas gotitas de tempura en el aceite, si estas gotas caen para abajo el aceite todavía no está lo suficientemente caliente, si las gotas suben para arriba, el aceite está en su punto)

- Cuando ya están listos los vamos colocando en una fuente con papel de cocina, para que escurra el aceite sobrante.

Y LISTOS PARA SERVIR Y DEGUSTAR

Yo acompañe los gambones con bechamel en tempura con salsas alioli y alionesa, para todos los gustos, podéis también acompañarlo por una salsa romesco y si os quedáis con hambre en el aperitivo, que os parece un paté de patata y ahumado.

BUEN PROVECHO

MILES DE BESOS PARA TOD@S 

Sofía