MUFFINS DE CHOCOLATE Y REMOLACHA

CÓMO PREPARAR MUFFINS DE CHOCOLATE Y REMOLACHA

Vuelvo a abrir el libro "Healthy Vegan" para hacer una  nueva receta, pero dándole mi interpretación. Hace unos días pude asistir al showcooking que se celebraba en Contacto Cocina e impartido por Clara con productos de la marca Joselito, "El mejor jamón del mundo" que además de serlo celebraba sus 150 años y como eso hay que celebrarlo por todo lo alto aquí tenéis mi propuesta para felicitarles. Llegue  tarde por fuerza mayor, pero llegue en el mejor momento, a montar y a degustar algunos de los platos que se habían preparado en el showcooking, entre ellos un sándwich de jamón preparado con un bizcocho en microondas, lo que me dio una idea para preparar estos muffins de chocolate y remolacha y disfrutarlos como un bocadillo cuyo relleno ha sido la paleta Joselito y una buena porción de tomate regado con aceite de oliva virgen extra, ¿que os parece la idea?.

Los muffins de chocolate y remolacha me parecieron una idea estupenda para prepararlos como bocadillo, en primer lugar porque son unos muffins dulces-salados y en segundo lugar porque la paleta Joselito me pareció uno de los complementos ideales para conseguir la interpretación de un rico bocadillo.

La remolacha se la ama o se la odia, no tiene término medio, a mi me encanta y simplemente con un poco de sal y aceite de oliva es una de las ensaladas más ricas. Nunca había probado a hacer unos muffins con remolacha, aunque para hacer la tarta red velvet y que obtuviera ese color rojizo se utilizaba el jugo de la remolacha, recientemente use la remolacha para hacer los rollitos morados que publique la semana pasada, precisamente con otra interpretación del mismo libro que os he mencionado anteriormente.

La remolacha también es una de esas hortalizas que debemos consumir con frecuencia gracias a sus beneficios.

BENEFICIOS DE LA REMOLACHA

-Tomar zumo de remolacha ayuda a prevenir la presión arterial.

- Ayuda a la autoestima.

- Tiene propiedades anticancerígenas.

- Es rica en nutrientes y fibra.

- Es un buen desintoxicante ayudando a limpiar la sangre y el hígado.

MUFFINS DE CHOCOLATE Y REMOLACHA

INGREDIENTES

100 g. de harina de trigo

100 g. de harina de castaña

5 cucharadas de cacao puro en polvo

10 g. de levadura quimica

70 g. de azúcar moreno

100 ml. de aceite de oliva

150 ml. de leche entera

150 g. de remolacha rallada o cortada en tiras finas

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

- En el vaso del Thermomix mezclamos las harinas, el cacao, la levadura y el azúcar 30 seg/ vel. 6.

- Agregamos la leche y el aceite de oliva programamos 3 golpes de turbo/ 2 seg.

- Incorporamos la remolacha y con la espátula la mezclamos con el resto de los ingredientes.

- Preparamos la bandeja metálica de magdalenas con cápsulas de papel.

- Con ayuda de una cuchara rellenamos las cápsulas, tres cuartas partes de su capacidad.

- Precalentamos el horno a 175ºC.

- Introducimos las bandejas en el horno y cocemos los muffins durante 25 min. con calor arriba y abajo.

- Una vez horneados los dejamos enfriar 

Y listos para las meriendas o los desayunos.

Aunque también los podemos interpretar como un bocadillo y rellenarlos con cualquier idea que se nos venga a la cabeza, como en esta ocasión con jamón joselito y un buen tomate.

¿Qué te ha parecido la idea de los muffins de chocolate y remolacha rellenos de jamón y tomate? aunque los puedes rellenar de paté, jamón de york , mermelada, ideas al poder.

Besazos

Sofía