SUPER GALLETA DE CHOCOLATE Y CAJETA

RECETA DE SUPER GALLETA DE CHOCOLATE Y CAJETA

Cuando sales de viaje te vienes cargado con un montón de cosas que aquí fácilmente no puedes encontrar y entre las cosas que me traje se vino en la maleta un bote de cajeta, ¿que no sabéis que es la cajeta? en breve os lo explico, mientras tanto os cuento que la receta que hoy os traigo es una super galleta de chocolate y cajeta horneada en mi nueva sarten y preparada en el Thermomix, os aseguro que no pararemos hasta verla el fin.

La cajeta es el dulce de leche que conocemos de Argentina, pero en México recibe el primer nombre, también se le puede llamar manjar blanco, arequipe, o manjar, es un dulce tradicional latinoamericano, que corresponde al resultado de caramelizar la leche tras un largo proceso, en el blog tenéis su elaboración tanto de forma tradicional, como en el Thermomix. Este dulce se puede utilizar en diferentes postres o dulces, en Argentina son típicos los alfajores, en México existen unas pequeñas obleas rellenas de este manjar, pero su utilización es muy diversa, tanto en helados, en bizcochos, para rellenar tartas, como este nido de dulce de leche, o un flan.

La historia de la preparación de la cajeta o dulce de leche es muy incierta, además los diferentes países donde se elabora se atribuyen su elaboración, pero es un producto que no tiene Denominación de Origen.

Una investigación de 2016 plantea que el origen del dulce de leche estaría enIndonesia, y que alrededor del siglo vi fue llevado a las islas cercanas, entre ellas lasFilipinas. Siglos más tarde, al ser conquistadas estas últimas islas por la coron de España, los europeos conocieron la receta, que llevaron al resto de sus territorios y en especial a las colonias americanas, pero tanto como Argentina, Paraguay, Chile, Perú reivindican su origen.

Aprovechando que todavía el tiempo nos permite encender el horno, vamos con esta super galleta de chocolate y cajeta.

 SUPER GALLETA DE CHOCOLATE Y CAJETA

INGREDIENTES SUPER GALLETA DE CHOCOLATE Y CAJETA

• 250 g. de mantequilla
• 185 g. de azúcar blanquilla
• 100 g. de azúcar moreno
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de miel
• 400 g. de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• Media cucharadita de sal
• 200 g. de chocolate fondant troceado
• 100 g. de chocolate con leche troceado
• 200 g. de cajeta

PREPARACIÓN SUPER GALLETA DE CHOCOLATE Y CAJETA EN THERMOMIX

•  En el vaso del Thermomix ponemos la mitad  de la mantequilla y programamos 1 min/ 37ºC/ vel. 1
•  Incorporamos el resto de la mantequilla y los dos tipos de azúcar y mezclamos durante 40 seg/ vel. 4.
•  Agregamos la miel y la vainilla y volvemos a mezclar 1 min/ vel. 5.
•  Añadimos los huevos y batimos durante 1 min/ vel.5.
•  Incorporamos la harina junto con el bicarbonato y la sal damos 4 golpes de turbo de 2 segundos.
•  Si es necesario podemos añadir un poco más de harina, la masa no se tiene que pegar a las manos.
•  Añadimos las trozos de chocolate fondat y mezclamos con la espátula.
•  Cubrimos la sarten de hierro fundido con papel de hornear.
•  Dividimos la masa en dos.
• Colocamos la mitad de la masa en la sarten presionando con las manos hasta cubrir toda la base.
•  Precalentamos el horno a 210º C.
•  Cubrimos la base con la cajeta.
•  Encima ponemos el resto de la masa de galleta, con cuidado de que la cajeta no se nos vaya por los bordes.
•  Sobre la superficie colocamos aleatoriamente trozos de chocolate con leche.
•  Introducimos en el horno y horneamos por unos 25 min.
•  Si prefieres que la galleta quede tipo brownie reduce el horneado a unos 15 o 20 minutos.

CONSEJOS

• Acompaña esta super galleta con helado, yo os recomiendo el helado de vainilla, el de crema lotus, queso y nueces, o de praline.
• Tambien os recomiendo que si lo vais a servir con helado temples un poco la galleta porque estara aún más buena.
• Puedes sustituir la cajeta por chocolate o dulce de leche o poner las dos cosas al mismo tiempo, aunque os advierto que es una bomba y esto no vale para hacer regimen. 

Esta super galleta de chocolate y cajeta me recuerda mucho a la que sirven en un restaurante americano en versión mini acompañada por helado de vainilla. así que si te atreves a acompañarla por helado o nata no lo dudes ni un instante, sera un postre de 10.

Besazos

Sofía