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RECETA DE FLAMENQUINES DE LOMO ADOBADO EN PANKO

FLAMENQUINES DE LOMO ADOBADO EN PANKO
Hacía muchísimo tiempo que quería hacer esta especialidad cordobesa. Siempre recordaré que la primera vez que los probé fue en uno de mis veranos, cuando viajabamos a Marbella hicimos una parada en mitad del camino en uno de los restaurantes de carretera para comer y dentro del menú estaban los flamenquines, una buena opción porque al ser mis hijas pequeñas no me los iban a rechazar acompañados de unas patatas fritas. Después de muchos años, aunque siempre los tenía en pendiente se los vi a mis amigas Rosalía y Chary y claro ahora ya no tenía más remedio que hacerlos, porque no solo eran ganas, sino que era gula de preparar la receta de los flamenquines de lomo adobado en panko y sin huevo.

RECETA DE GARBANZOS CON BUTIFARRA

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RECETA DE GARBANZOS CON BUTIFARRA


Aunque han subido las temperaturas, madre mía qué cambios de tiempo, no me extraña que vengas los catarros, los virus y demás de historias, a mi lo que me apetece es un buen plato de cuchara o guiso, de esos que comerias más, aunque estés lleno, de los que guardas el calor todo el día, un preparación con legumbres que aunque digan que engordan muy por el contrario son uno de nuestros aliados para el tránsito intestinal, como diría Coronado con el activia o con el bifidus, para no tener más dilación aquí os presento al super platazo de garbanzos con butifarra, no se si necesitaras cuchara o tenedor, pero lo que si se es que vas a repetir.

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La butifarra es un producto típico de Cataluña, está compuesto por carne de cerdo, sal, pimienta y en algunas ocasiones otras especias, aunque es en este lugar donde es más habitual encontrarla, también la podemos conseguir en otras partes de España como Aragón, las Islas Baleares, Valencia, incluso en América también se elaboran otros tipos de butifarra que van condimentadas con adobos de esos países.

Para cocinar la butifarra nunca se cortará a lo largo sino a lo ancho y en trozos, la manera más habitual de comerla es la brasa, pero también se puede incluir en otras recetas como el cassoulet, en escudellas o sopas, o en una preparación dulce con manzana. Existen diferentes tipos, entre las frescas podemos encontrar la dulce y la salchicha de Toulouse, por otro lado están las cocidas que se ponen más habitualmente cortadas y es un tipo de embutido entre las que podemos encontrar: la negra, la blanca, la de huevo, la del perol y las que contienen cebolla y piñones entre otras.

Para la elaboración de esta receta he utilizado la blanca fresca, no tardaras más de 15 minutos en prepararla y te aseguro que es un buen aliado para cuando no tienes tiempo de preparar nada y se te echa la hora encima.


GARBANZOS CON BUTIFARRA



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INGREDIENTES GARBANZOS CON BUTIFARRA


  • 1 butifarra fresca blanca
  • 500 g. de garbanzos cocidos en conserva
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de concentrado de carne tipo bovril
  • 300 g. de tomate triturado
  • Un vaso de agua o caldo de carne

PREPARACIÓN GARBANZOS CON BUTIFARRA


Paso 1

  • Corta la butifarra en trozos de unos dos centímetros, por otro lado corta la cebolla en brunoise y los ajos muy picados.

Paso 2

  • Pon una cazuela al fuego y agrega un chorro de aceite de oliva, cuando esta caliente agrega la cebolla y el ajo y deja pochar.

Paso 3 

  • Incorpora la butifarra y deja dorar. Una vez dorada añade los garbanzos, la cucharada de bovril, el tomate triturado y el vaso de agua o el caldo de carne, deja cocer a fuego lento hasta que el caldo haya reducido a la mitad y este concentrado.

Paso 4

  • Servir caliente.

CONSEJOS


  • Puedes sustituir la butifarra por salchichas frescas
  • Si dejas este guiso de un día para otro los sabores estarán más acentuados
  • Con este plato no te hará falta segundo, puesto que tiene un gran aporte de energía y nutrientes.
  • Acompaña esta receta con buen pan, porque te aseguro que necesitarás mojar.






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¿Como preparas este ingrediente habitualmente? ¿Te ha gustado la receta de garbanzos con butifarra? ¿piensas hacerla? a mi me surgió un día que andaba con prisas y no tardé nada en prepararla, espero que a ti te solucione más de una comida.


Besazos

Sofía

Comentarios

  1. Comi botifarra uma vez em Tarragona e gostei.
    Esta comida cheira a Outono, comida deliciosa de conforto.

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  2. Que buena receta, la voy a preparar en casa

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  3. Un platazo desde luego!! Me apunto la receta que tiene que estar de muerte.

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  4. Tiene una pinta espectacular ese plato. Me encantan los garbanzos y la butifarra, así que juntos una maravilla

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  5. Los garbanzos con butifarra me encantan. Yo le agrego espinacas y nos gusta mucho de un día para otro que todo se asienta más. Imprescindible acompañar de un buen pan.

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    Respuestas
    1. Toda la razón de un día para otro están aún mejor y que no falte el pan

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  6. ay como se antoja, me encantan los garbanzos, la butifarra no la conozco pero se ve que le da un toque delicioso. Feliz finde!

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    1. Cuando vayas a Cataluña allí la encuentras con facilidad, puedes sustituirlo por salchichas frescas

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  7. Un guiso diferente, me encantan los garbanzos.

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  8. Que bueno. Con este tiempo apetece mucho.

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  9. Con lo que me gustan los platos de cuchara!! Este con butifarra lo tengo que probar

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  10. Menuda pinta tiene. Una combinación perfecta sin duda! Muchas gracias por la receta, me la apunto.

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  11. Me parece una gran receta perfecta para esta época del año!

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  12. Me has ganado con estos garbanzos!! :)

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  13. ¡Qué pintón, Sofía! esta receta tradicional habrá que probarla ;)

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  14. Madre mía, que garbanzos más delis! Y encima con butifarra!

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