LA TERRAZA DEL INDIGO ACOGE LAS HEALTHY GOURMET SEASONS OTOÑO 2025

 

VUELVEN LAS "HEALTHY GOURMET SEASONS" AL ROOFTOP DEL HOTEL INDIGO MADRID GRAN VÍA: UNA CUMBRE DE PRODUCTOS NACIONALES CON SABOR A OTOÑO 2025

La espectacular terraza o rooftop del Hotel Indigo Madrid Gran Vía se ha consolidado una vez más como el epicentro del sabor y la salud al acoger la octava edición de las “Healthy Gourmet Seasons” en su versión de Otoño 2025. El evento, organizado por periodista y experta en comunicación y gastronomía Pilar Carrizosa, se erige como una plataforma esencial para dar a conocer, a través de elaboraciones sanas y de alta cocina, una selección de productos gourmet de la geografía nacional que merecen "un alto en el camino" por su calidad, sostenibilidad y tradición.

En esta ocasión, el talentoso chef del hotel, Nicolás Cudero, ha sido el encargado de diseñar un showcooking que realzó el valor de cada ingrediente, transformando la materia prima en una experiencia exquisita y "TOP" con un elegante y moderno telón de fondo con unas vistas impresionantes de la sierra madrileña, como en el pasado otoño

LA CREATIVIDAD DE NICOLAS CUDERO EN PLATOS DE VANGUARDIA

El chef Cudero demostró su maestría al integrar los productos presentados en platos que fusionan la cocina mediterránea con toques de vanguardia. Entre las degustaciones que maravillaron a los asistentes se incluyeron:

• Tosta de focaccia con mousse de queso gamoneu (IGP) y Miel de Asturias (IGP).

• Croquetas cremosas de jamón ibérico Miguel España e Hijos.

• Arroz meloso con boletus silvestres de Cesefor.

• Ravioli crujiente de centollo El Musel con una fina veloute de azafrán.

• Steak tartar de Grupo Puerta Grande sobre tuétano a la brasa, acompañado de chuletón.

• Y como broche final, el postre exótico: Bowls de Açaí de Brasil Açaí, la nota antioxidante.

Todo ello fue armonizado con los taninos de Viña Pedrosa El Otero 2023, el primer vino ecológico y vegano de Bodegas Hermanos Pérez Pascuas (D.O. Ribera del Duero), y aderezado con el aromático AOVE Alta Montaña Picual Premium de Finca Las Malezas (Jaén).

LOS PROTAGONISTAS GOURMET DE LA CITA

El evento no solo destacó la creatividad del chef, sino también la excelencia y el compromiso de los productores con su terruño y la calidad:

• Bodegas Hermanos Pérez Pascuas (D.O. Ribera del Duero): Presentaron Viña Pedrosa El Otero 2023, un vino ecológico y vegano, con 14 meses de crianza, que refleja el compromiso con la sostenibilidad y la expresión más auténtica del viñedo de altitud.

• Finca Las Malezas (Jaén): Su AOVE Alta Montaña Picual Premium, reconocido como "el mejor AOVE del mundo" por la ESAO, destaca por su proceso artesanal y sostenible, recolectado en fincas de gran altitud para un sabor intenso y rico en antioxidantes.

• Miguel España e Hijos (Toledo): Referente en el sector cárnico curado, combina la tradición artesana con la innovación tecnológica para ofrecer productos de máxima calidad, como sus populares jamones y paletas de cebo ibérico.

• Setas de Castilla y León (Cesefor - Micocyl): A través de la Marca de Garantía, aseguran la calidad, trazabilidad y recolección responsable de sus boletus silvestres, un manjar silvestre libre de aditivos sintéticos.

• Cetárea El Musel (Gijón): Con más de 30 años de experiencia, garantiza la frescura de su marisco con rigurosa trazabilidad y un enfoque artesanal, ofreciendo carne 100% desmigada de centollo, ideal para la alta cocina.

• Grupo Puerta Grande (Alimentos de Valladolid): Con 40 años de experiencia ganadera, crían razas autóctonas en libertad, ofreciendo una carne noble y jugosa con fuerte identidad territorial y compromiso con el bienestar animal.

• Miel de Asturias (IGP): Reconocida como Indicación Geográfica Protegida, promueve una economía basada en la biodiversidad. Su miel, elaborada con floraciones autóctonas, es un producto puro con propiedades únicas, ideal para subir las defensas en otoño.

• Brasil Açaí: Aportó la nota exótica y saludable con sus bowls gourmet artesanales de açaí, el "superalimento brasileño", lleno de antioxidantes y con un sabor característico.

La iniciativa de Pilar Carrizosa consigue un año más unir el diseño y las vistas privilegiadas de Gran Vía en el hotel Indigo con un concepto de cocina de kilómetro cero y de calidad diferenciada, demostrando que la alta gastronomía puede ser sana, sostenible y auténticamente nacional con las Healthy Gourmet Seasons otoño 2025.

Besazos

Sofía