GALLETAS SABLÉ (SIN HUEVO)

Buenos días a tod@, por fin estamos a viernes y además se acerca el día de los enamorados y el Carnaval, menudo fin de semana más completito, bueno pues por aquí estamos preparando los dos días, pero mientras eso ocurre, quería despedirme de la semana con una receta dulce, que se que este fin de semana va a ser muy dulce, ¿me permitís que os prepare unas galletas para la merienda?.

Como os prometi, os comente que os iba a dar alguna de las recetas que en MADRID FUSION pude aprender en los talleres que asistí y que además muy amablemente Ricardo Velez del Moulin Chocolat nos cedió. Se trata de la formula que ellos emplean para hacer las galletas Sablé, aunque solo nos dio los ingredientes, con un poco de maña y de idea, este ha sido mi resultado, el problema es que como yo soy muy impaciente, se me olvido meterlas en la nevera antes de hornearlas, así que me han salido un poco chuchurrías, pero el sabor era insuperable, así que aquí os dejo con la recetas.

Antes de nada quería comentaros que la formula que nos dio era para galletas en gran cantidad, que yo he adaptado para casa, que pienso que os vendrá mejor, aunque con el éxito que han tenido en casa, creo que tenía que haber utilizado las cantidades completas, jejeje.




INGREDIENTES PARA UNAS 20 GALLETAS

100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla IMPERIAL a temperatura ambiente
100 gr. de almendra molida
100 gr. de harina
Una pizca de sal


Utilizando la KA o en su defecto unas varillas, mezclamos la mantequilla con el azúcar, durante unos 2 minutos, hasta que los dos ingredientes se hayan integrado.

Añadimos la almendra, la harina y la pizca de sal y seguimos mezclando hasta conseguir que se nos forme una bola y aquí entra el problema que se me olvido, tenía que haber metido la masa en la nevera, pero lista de mi no lo hice.

Podemos hacerlo de dos maneras, o bien envolviendo la bola de masa con film transparente e introduciendo lo en la nevera durante unos 20 minutos y posteriormente con ayuda de un rodillo alisarla con un grosor de medio centímetro y cortándola con el corta-pastas deseado, o viceversa, ponemos la masa de galletas entre dos film transparente, la aplanamos con un rodillo hasta conseguir una lamina de medio cm. la cortamos con el corta-pastas y pasamos las galletas sin hornear a una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, la introducimos al frigorífico, nevera o refrigerador durante 20 minutos. Esta segunda opción siempre os resultara más fácil, porque cuando esta formada la bola fría es más difícil de trabajar con el rodillo.

Una vez que han pasado los 20 minutos, programamos el horno a 175º C, pero esta vez con el aire, si no tenéis aire, calor arriba y abajo, la cuestión es que la galleta no se tueste por fuera y por dentro este cruda, el aire realizara un horneado más homogéneo.

Introducimos las galletas en el horno y las mantendremos durante 10 minutos.

Una vez las saquemos del horno, las mantendremos en la bandeja hasta que se enfríen.




Las galletas sablé son mu quebradizas mientras esta calientes y si las pasamos directamente a una rejilla mientras están calientes se nos romperían.

Y por último las pasamos a la rejilla para que se terminen de enfriar, se conservan perfectamente varios días en una caja metalice, aunque no se yo si dará tiempo a guardarlas.


¿Os podéis resistir?, yo no pude y en cuanto se enfriaron, tenía que probarlas.

Y no solo por lo ricas que están, sino por el agradable aroma que dejan en casa al hornearlas.


Todavía tengo alguna receta más guardada en el tintero y mientras eso ocurre.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios, este blog esta vivo gracias a vosotros.


DESEANDO QUE PASÉIS UN CARNAVELESCO Y AMOROSO FIN DE SEMANA

MILES DE BESOS PARA TOD@S
















17 comentarios :

  1. De las pocas galletas que he hecho, son unas muy parecidas a estas. Están buenísimas y para el finde vienen de maravilla.
    Bss

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  2. Que ricas!!!! Me encantan estas galletas!
    Te han quedado increíbles! Que ganas de comerse una ahora con un buen cafe!
    Besos!

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  3. Nos hemos puesto de acuerdo! Las galletas que he publicado yo hoy son básicamente las mismas, pero con otro azúcar y con avellanas
    Tienen una pinta tus galletas!!!
    Un beso guapa!

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  4. Las galletas pintan maravillosas, me encantan, y las fotos preciosas.


    B7ssss y buen fin de semana

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  5. Ficaram umas lindas bolachas , eu adoro bolachas com amêndoa
    E sem ovo é otimo
    Bom fim de semana
    bjs

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  6. Te han quedado preciosas, el cortador es una monada. Me encanta preparar galletas y la próxima semana con las vacaciones me viene esta receta genial. Besos y felices carnavales!

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  7. Tu diras que estan chuchurrias pero a mi no me lo parecen, yo dirían que tienen una pinta pa comerselas y no dejar ni una, tomo nota de la receta, un besazo y que tengas un finde de lo mas feliz.

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  8. Vaya pinta que tienen!!! Nunca he preparado galletas pero con la receta que has dado parece fácil
    Besos, Ángela

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  9. A mi con almendras me gustan mucho y al no llevar huevo las pueden tomar los alérgicos.
    Cuesta esperar que se enfríen, verdad?
    Besos.

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  10. Sofía, de que te han quedado chuchurrías nada de nada, se ven geniales y deben estar de vicio.
    Un besazo

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  11. lo del frío es imprescindible, para que mantengan la forma y el dibujo... a mí me lo vas a contar que se me han escarallado más de una vez por el mismo olvido o por la impaciencia...Un abrazo.

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  12. Te quedaron muy ricas y bonitas, ya quisiera yo hacerlas tan perfectas.Bssss cielo y buenas noches.

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  13. Un clásico infalible ideal para una tarde de fin de semana lluvioso. ¡Apuntadas quedan!.
    PD: Efectivamente, a mi también me es indiferente que se conserven bien en una lata, no habría lata que se me resistiera

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  14. Estas galletas me persiguen hace días y al fin pude pasar a ver la receta, querida Sofía.
    Están divinas y las fotos de película,
    Un beso grande y buen fin de semana,
    Vero
    La cocina de Vero

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  15. Sofía sin duda que tienen que estar deliciosas y ya me puedo imaginar ese aromilla del que nos hablas, hummm! !!!
    Un besazo guapa! !

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  16. Estas galletas me han conquistado, quedan tan bonitas y seguro que muy ricas!!
    Besos y feliz semana!

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