TARTA TATÍN DE HIGOS

TARTA TATÍN DE HIGOS

Buenas tardes a todos, no hay nada que haga más feliz en mi casa que les prepare una tarta tatín, ya sea la clásica de manzana, membrillo, o cualquier otra fruta que se nos cruce en el camino, como esta tarta tatín de higos, que hizo las delicias de todos en casa, tartas hay muchas, pero a sencilla no le gana de ninguna, ¿imagino que no te la querrás perder?.

La tarta tatín surgió de un error, de un accidente en el Hotel Tatin, regentado por dos hermanas, Stéphanie y Caroline, La primera cocino tanto unas manzanas que para arreglarlo pusieron la masa encima de ellas y la hornearon del revés, fue tal el magnífico resultado, que a partir de ese momento no dejaron de hacerla y ha sido desde entonces una de las recetas clásicas de la cocina francesa.

La tarta tatín originaría es de manzana, pero de hay han surgido un montón de versiones, se prepara con una masa quebrada, pero esta se puede sustituir por hojaldre dando lugar a una base mucho más crujiente.

TARTA TATÍN DE HIGOS

INGREDIENTES PARA LA TARTA TATÍN DE HIGOS

• 9 o 10 higos verdes maduros cortados por la mitad
• 70 g. de mantequilla
• 70 g. de azúcar
• Lámina de hojaldre redonda

PREPARACIÓN  TARTA TATÍN DE HIGOS

• Ponemos en una sarten de fondo amplio a ser posible de hierro fundido y con mango desmontable el azúcar y la mantequilla al fuego medio.
• Una vez que el azúcar se ha disuelto y se ha integrado con la mantequilla, colocamos los higos cortados en dos boca abajo sobre el azúcar casi caramelizado.
• Sobre ellos ponemos la base de hojaldre.
• Precalentamos el horno a 220ºC
• Retiramos el mango de la sarten y horneamos la tarta durante 20 minutos.
• Una vez hemos terminado de hornear la tarta, la retiramos del horno, dejamos enfriar durante 5 minutos, colocamos un plato encima de la sarten y pasamos la tarta al plato como si de una tortilla de patatas se tratara.
• Se puede servir caliente, acompañada de helado, pero fría también es un lujo degustar la tarta tatín de higos.

Ahora lo único que nos queda es disfrutarla. ¿Te ha gustado la tarta tatín de higos? ¿ te la vas a perder?.

Besazos

Sofía