BIZCOTELA

CÓMO PREPARAR BIZCOTELA

Puedo asegurar y aseguro que esta bizcotela ha sido el bizcocho que ha presidido casi todos los desayunos y alguna merienda durante las vacaciones, fue tal el éxito cuando lo prepare por primera vez que ha sido repetirlo y repetirlo hasta la saciedad, además lo hacía por partida doble para casa y para mis cuñados que me pedían la receta, así que para no dejaros con la intriga aquí va la receta de la bizcotela, que si en la mía no he dejado de hacerla, ya veréis cuando lo hagáis por primera vez, estoy segura que volveréis a repetir. existen muchos tipos de bizcocho como el cake bicolor, el tropical, el de calabaza y para los que están buscando algo light el que tiene mucha fibra, pero tan esponjoso, tan suave y tan rico hacía tiempo que no había probado ninguno y es que este bizcocho engancha.

Bizcotela proviene del italiano biscotella, diminutivo de biscotto y su significado es un bizcocho cubierto de baño blanco de azúcar.

BIZCOTELA

INGREDIENTES PARA PREPARAR BIZCOTELA

• 100 g. de harina de maíz
• 50 g. de harina de trigo
• 200 g. de azúcar
• 6 huevos
• Canela en polvo
• Azúcar glacé
• Limón
• Sal
• Mantequilla

PREPARACIÓN DE LA BIZCOTELA PARA UN MOLDE GRANDE

•  Comenzamos preparando un molde que engrasamos con mantequilla o con el desmoldante.
•  separamos las claras de las yemas.
•  Ponemos las claras en un bol y  las batimos con las varillas a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón.
•  Una vez que han doblado su volumen y la consistencia es firme vamos agregando poco a poco las yemas.
•  Seguimos batiendo.
•  Añadimos el azúcar a cucharadas y seguimos batiendo.
•  Precalentamos el horno a 210ºC, con calor arriba y abajo.
•  Mezclamos aparte la harina de maíz con la de trigo y una cucharada de canela.
•  Vamos agregando a cucharadas la mezcla de las harinas a la de los huevos.
•  Mezclamos con una espátula de silicona con movimientos envolventes de abajo a arriba.
•  Una vez que todo está bien incorporado lo vertemos sobre el molde.
•  Introducimos el molde en el horno.
•  Cocemos durante 30 minutos.
•  Si a mitad de la cocción vemos que por arriba se tuesta muy deprisa, rápidamente cubrimos con papel de aluminio.
•  Pasados los 30 minutos comprobamos que el bizcocho está cocido.
•  Retiramos del horno y dejamos enfriar en el mismo molde.
•  Una vez frío retiramos del molde y colocamos sobre una fuente y espolvoreamos con azúcar glacé.

 

La bizcotela es un bizcocho perfecto para los desayunos o para las meriendas con un gran vaso de leche de fría y si encima es leche recién ordeñada, más natural imposible. probarlo y me contáis.

Besazos

Sofía