GALLETAS DE LIMÓN

CÓMO PREPARAR GALLETAS DE LIMÓN

Comenzamos la semana preparando las galletas para el desayuno o para la merienda, se pueden hacer infinidad de variedades de galletas, como las de pistachos, mantequilla y almendra, escocesas, coco y canela, pero lo que nunca había hecho ha sido unas galletas con limón y que entre sus ingredientes incorporamos la harina de maíz (maicena), el resultado de estas galletas son unas galletas bizcochadas, suaves, con agradable sabor a limón y muy tiernas, si te gustan las galletas así estás en la receta adecuada, además su elaboración es bien sencilla y si las haces una vez volverás a prepararlas, así tendremos el desayuno para toda la semana.

GALLETAS DE LIMÓN

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS DE LIMÓN

• 150 g. de harina de maíz
• 100 g. de harina de trigo
• 2 yemas de huevo y un poco más para pintar las galletas
• 100 g. de azúcar
• La ralladura de 2 limones
• 100 g. de mantequilla
• 1 sobre duo de sodas o una cucharada de levadura química

PREPARACIÓN DE LAS GALLETAS DE LIMÓN

•  En un bol mezclamos la harina de maíz con la de trigo y la levadura.
•  Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y las dos yemas de huevo.
•  Mezclamos.
•  Incorporamos la ralladura de los dos limones y el azúcar.
•  Amasamos con ayuda de las manos hasta conseguir una bola, cuestión de unos 10 minutos.
•  Envolvemos la bola en film transparente y guardamos en la nevera durante 30 minutos.
•  Ponemos la masa entre dos papeles de hornear y con ayuda del rodillo la estiramos hasta conseguir una lámina de unos 2 cm.
•  Con un cortapastas cortamos las galletas y las vamos colocando en la bandeja del horno, forrado con papel de hornear.
•  Precalentamos el horno a 180º C.
•  Pintamos las galletas con huevo ligeramente batido.
•  Horneamos las galletas durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
•  Retiramos las galletas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
•  Una vez frías ya se pueden tomar. 

Puedo asegurar que estas galletas de limón son totalmente adictivas y no podrás comer solo una el sabor ácido del limón las hace completamente diferentes y muy ricas, ¿las has hecho alguna vez? si no es así no dejes de hacerlas.

Besazos

Sofía