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LOMO DE TERNERA GALLEGA REPOSADA PURÉ DE CASTAÑA, CASTAÑA GLASEADA, CEBOLLITAS CONFITADAS Y BROTES DE GRELOS DE MONFERO

LOMO DE TERNERA GALLEGA REPOSADA, PURÉ DE CASTAÑA, CASTAÑA GLASEADA, CEBOLLITAS CONFITADAS Y BROTES DE GRELOS DE MONFERO TERCER PREMIO EN EL I CONCURSO BLOGCINA GALICIA
Parece mentira pero ya ha pasado casi un mes desde que estuve en Vigo participando en el Concurso de Bloggers Gastronómicos Blogcina Galicia cuyo cometido es dar a conocer y poner en valor los productos DO/IGP que estas maravillosas tierras tienen y como ya os conté en el post donde os daba la receta de la croka marinada con falsos ñoquis de queso cebreiro que prepare para la semifinal y que fue uno de los platos elegidos entre los 10 equipos que se presentaban, formados por un chef, un blogger y un sumiller para hacernos un hueco en la final, fue casi la última vez que salí a la calle. Si ya se que el nombre de la receta es un poco largo, lomo de ternera gallega reposada, puré de castañas, castaña glaseada, cebollitas confitadas y brotes de grelos de monfero, pero así es como bautizamos en el último momento al plato …

PATÉ DE CALABACÍN Y CHIPS DE BATATA EN THERMOMIX

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CÓMO PREPARAR PATÉ DE CALABACÍN Y CHIPS DE BATATA EN THERMOMIX


Hace unos días mi cuñada me había regalado dos hermosos calabacines, con los que tenía para unas cuantas comidas, como el pisto manchego de mi abuela, con lo que me sobró del pisto prepare una empanada con bonito, también hubo para calabacín relleno  y otras muchas recetas, pero había que hacer otra cosa, porque no íbamos siempre a comer pisto, me acordé que en la última revista de Thermomix aparecía un paté con calabacín, había preparado patés de pollo, de cerdo, pero nunca me hubiera imaginado preparar algo tan saludable como un paté de calabacín, acompañado de chips de batatas que se hacen en un periquete y que puede ser uno de nuestros aperitivos veraniegos y sin ningún remordimiento de conciencia, ¿algo tan sano, te puede dar remordimiento?, así que me puse manos a la obra y este fue el resultado.


PATÉ DE CALABACÍN Y CHIPS DE BATATA EN THERMOMIX


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INGREDIENTES PARA EL PATÉ DE CALABACÍN Y LOS CHIPS DE BATATA


  • 100 g. de cebolla cortada en cuartos
  • 10 g. de aceite de oliva
  • 350 g. de calabacín cortado en cuartos y luego en trozos
  • 10 g. de zumo de limón
  • 1 pellizco de sal
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de tahini



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PREPARACIÓN DE EL PATÉ DE CALABACÍN Y CHIPS DE BATATA EN THERMOMIX


  •  Para los chips de batata cortamos la batata en rodajas finas.
  •  Las colocamos sobre un plato que hemos puesto previamente papel de cocina doble.
  •  Introducimos el plato con la batata en el microondas y programamos 3 minutos a máxima potencia.
  •  Damos la vuelta a las rodajas de batata y volvemos a programar otros dos minutos más.
  • Si vemos que aún siguen tiernas, volvemos a darles la vuelta y así hasta que estén crujientes, unas 2 veces más.
  •  Para el paté de calabacín, ponemos en el vaso la cebolla y el aceite, troceamos 3 seg./vel.5 y sofreímos 6 min./120ºC/vel.1.
  •  Agregamos el calabacín, el zumo de limón y la sal, troceamos 4 seg./vel. 4.
  • Rehogamos 10 min/120ºC/vel.1.
  •  Ponemos la verdura en el cestillo y con la espátula presionamos para que suelte el líquido.
  •  Volvemos a poner las verduras en el vaso.
  •  Añadimos el comino, el ajo en polvo y el tahini.
  •  Trituramos 30 seg/vel. 5.
  •  Bajamos los ingredientes con la espátula al fondo del vaso.
  •  Volvemos a triturar otros 30 seg/ vel. 5.
  •  Colocamos el paté en un bol y lo dejamos enfriar

Servimos acompañado de los chips de batata.


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¿Qué os ha parecido este paté de calabacín y chips de batata?, os aseguro que os sorprenderá y no será la única que lo preparéis en vuestras casas, algo tan saludable no puede estar malo.

Besazos

Sofía

Comentarios

  1. Um patê diferente mas que deve ser delicioso.
    Adorei os chips para acompanhar, um belo petisco.

    ResponderEliminar
  2. Hola Sofia.
    Me ha sorprendido gratamente este pate...
    Su sabor tiene que ser rico....yo que soy fans del calabacin ...me tiene que encantar.
    Y esos chips de batata le van de lujo.
    Deliciosa receta.
    Besosss.

    ResponderEliminar
  3. Un rico picoteo de los que seguro que no puedes parar.
    Un besote..
    Mar

    ResponderEliminar
  4. Que rico debe de estar este paté y con estas chips aun mas.
    Mil besitos
    Rosa

    ResponderEliminar

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