JAMÓN ASADO EN SU JUGO

RECETA DE JAMÓN ASADO EN SU JUGO

No hay receta más sencilla de preparar que un jamón asado en su jugo, el cerdo como bien se dice no tiene ningún desperdicio y hasta los andares se comen. Esta receta de suelo hacerla muchas veces, recuerdo que la primera que la hice fue en la comunión de mis hijas y desde entonces ha llovido un poquito, en ese caso fue un jamón entero, que luego coloque en un jamonero y de hay los invitados iban cortando lo que quisieran, hoy solo he asado un trozo, porque el horno que tengo en Babia no es grande y uno entero, ni la mitad me entra, pero tenía antojo de prepararlo, porque además de ser delicioso, luego lo puedes utilizar para muchas elaboraciones, como el sandwich cubano y muchas más. El cerdo es una de las carnes más sabrosas y jugosas que existen y aunque pensemos lo contrario es una carne sana, si no se abusa de ella, esto es como todo.

Cuantas elaboraciones se pueden hacer con los diferentes cortes del cerdo, infinidad, sólo con el lomo que es una carne magra te puedo recomendar unas cuantas, además son perfectas para los días de fiesta, como el lomo glaseado, lomo a la mostaza, lomo con castañas, aprovechando que es época de este rico fruto, con manzana, o con arándanos, en fin podía estar todo el día recomendándote recetas elaboradas con la carne de cerdo y ahora vamos a lo que nos importa esta receta el único inconveniente que tiene es que tiene que estar en el horno unas dos horas, pero como ahora el calor apetece, además mientras tanto puedes hacer otras cosas,¿verdad que no nos importa encender el horno para preparar este manjar?

JAMÓN ASADO EN SU JUGO

INGREDIENTES

• Una pieza de jamón o paletilla fresca de unos 2 kilos aprox.
• Sal

PREPARACIÓN

• Precalentamos el horno a 170ºC.
• Ponemos sal por todo el jamón.
• Colocamos el jamón en la bandeja del horno, lo introducimos en el horno y lo dejamos hacer durante 2 horas aprox,
• De vez en cuando vamos pincelando el jamón con el propio jugo que va soltando.

TRUCOS Y  CONSEJOS

• Notaréis que el jamón está hecho cuando al pincharlo con un tenedor o cuchillo este estará tierno y casi se deshace.
• Si no os gusta la grasa que suelta el jamón una vez asado la podéis retirar.
• Puedes acompañar el jamón con unas verduras, con un puré de patata o como se le llama ahora patata Parmentier, incluso con unos cachelos o asadas.
• A la hora de servir puedes cortarlo en trozos o en lonchas, para ello debes dejarlo templar o enfriar y luego cortarlo.
• Además el jamón cunde mucho y puedes conservarlo en la nevera o si puedes envasarlo al vacío en lonchas, quitando la corteza es como si fuera un jamón de los que compras en la charcutería y además sabes que lo has preparado tu y no lleva ningún conservante.
• Puedes desmenuzar y preparar unos tacos o unas enchiladas.  

¿Habéis preparado alguna vez jamón asado en su jugo en casa? para mi es un delicatessen que preparo muy a menudo y que además de comerlo solo, puedes utilizarlo en mil preparaciones, espero que en tu también lo hagas , es fácil de preparar y les gustara a todos.