LOMO A LA MOSTAZA EN THERMOMIX

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CÓMO PREPARAR LOMO A LA MOSTAZA

Cuando te llega el nuevo número de Thermomix y le echas un vistazo a las recetas te enamoras de todas y te gustaría hacer cada una de ellas aunque casi no hay tiempo material para eso, pero cuando vi este lomo a la mostaza me dije esta va a gustar en casa, además tenía una pieza de lomo en el congelador y era mi oportunidad para prepararlo de diferente manera a como ya lo había hecho anteriormente. En el blog tengo varias recetas de lomo, una carne económica y aunque pensemos lo contrario esta pieza del cerdo no lleva casi grasa. Aprovecho para dejaros el enlace de varias recetas con lomo, que estoy segura os gustaran: lomo con pasas y dátileslomo glaseadolomo con manzana, uvas y anacardoslomo en cacahuete, lomo con castañas, aunque aquí os dejo una pequeña recopilación tengo alguna receta más que podéis encontrar en el blog.


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Hoy he procurado presentaros la receta con fotos paso a paso y aunque penséis que se necesitan muchos ingredientes la mayoría los tenemos en nuestra despensa. Ya sabemos que del cerdo se aprovecha todo hasta los andares y en este caso el lomo de cerdo es una de las carnes más versatiles en la cocina, así como una de las más apreciadas.

Durante 2006 salieron a la luz varios estudios muy positivos sobre la carne de cerdo. Según el Consejo Mexicano de Porcicultura, por ejemplo, la grasa y el colesterol han disminuido en los cerdos modernos como consecuencia del trabajo de mejoría elaborado por técnicos y criadores. De 1980 a la fecha, el cerdo ha perdido 31% de su nivel de grasa; 14% de calorías y 10% de colesterol, gracias a los avances en la genética. El exquisito sabor del lomo, su rico contenido en nutrientes y la baja proporción comparativa en grasa, calorías y colesterol, lo hacen un alimento excelente. En concreto, el lomo de cerdo es, después del solomillo, una parte del animal con más proteínas y menos grasas, aunque hay que tener en cuenta la manera de cocinarlo.

LOMO A LA MOSTAZA

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INGREDIENTES LOMO A LA MOSTAZA

1 kilo de lomo de cerdo en una pieza
150 g. de bacon en lonchas cortadas por la mitad
150 g. de queso en lonchas
2 cucharadas de Bovril ( concentrado de carne)
3 pellizcos de pimienta recién molida
30 g. de chalota
20 g. de mantequilla
10 g. de aceite
50 g. de brandy
400 g. de agua
200 g. de cebollitas francesas
600 g. de patata en rodajas
200 g. de nata
50 g. de mostaza de Dijon y dos o tres cucharadas para pincelar

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PREPARACIÓN LOMO A LA MOSTAZA

- Comenzamos haciendo unos cortes al lomo, como si fuéramos a cortar filetes pero sin llegar al final.
- Introducimos entre cada corte media loncha de bacon y de queso.
- En la mesa de trabajo colocamos film transparente pensando en suficiente, porque luego tenemos que envolver el lomo con el.
- Colocamos encima del film el lomo y lo pincelamos con una mezcla de bovril, mostaza y pimienta recién molida.
- Envolvemos la carne bien con el film transparente
- Volvemos a envolver con más film y reservamos.
- En el vaso del Thermomix ponemos la chalota y troceamos 5 seg/vel. 5.
- Bajamos la chalota con la espátula.
- Agregamos la mantequilla y el aceite, sofreímos 4 min/120º C/vel. cuchara.
- Incorporamos el brandy y programamos 2 min/Varoma/vel. 1 sin poner el cubilete.
- Añadimos el agua e introducimos el cestillo con las cebollitas.
- Colocamos el recipiente Varoma en su posición con la pieza de carne y alrededor colocamos las patatas.
- Tapamos el Varoma y programamos 30 min/Varoma/vel.1.
- Abrimos la tapa hacia el lado opuesto a donde nosotros estamos, cortamos el film.
- Con cuidado de no quemarnos le damos la vuelta.
- Volvemos a tapar el Varoma y programamos 15 min/ Varoma / vel 1.
- Precalentamos el horno a 200º C.
- Retiramos el film transparente.
- Traspasamos la carne y las patatas a una fuente apta para horno.
- Colocamos las cebolletas alrededor.


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- Introducimos la fuente en el horno y horneamos durante 10 minutos.
- Mientras tanto continuamos con la preparación de la salsa.
- Sin poner el cubilete, programamos 10 min/ Varoma/vel. 2.
- Incorporamos la nata y la mostaza y programamos 10 min/100ºC/ vel. 2
- Vertemos la salsa sobre la carne y horneamos otros 10 minutos y listo para comer.

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Este lomo a la mostaza no solo está fenomenal para una comida en familia, si no que también es ideal para una comida de diario, el lomo magnífico, pero las patatas han quedado de rechupete.

Besazos

Sofía

7 comentarios :

  1. Eso mismo me ha pasado a mi jajaja Te voy a decir la verdad, hay números que sí, fotos preciosas pero no encuentro nada para hacer pero hay otros que haría cada una de sus recetas jejeje En fin, que te ha quedado de relujo y más bueno que tendría que estar seguro.

    besazos

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  2. Cómo tiene que estar este lomo!! La mostaza no gusta mucho en casa, pero creo que con esta pinta que tiene este plato, nadie se resistiría. Un beso!!

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  3. Qué rico queda el lomo de cerdo con un toque de mostaza! Sencillo y delicioso!
    Besos,
    Palmira

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  4. A mi me pasa lo mismo es ver la revista y querer hacer todas las recetas jajaja ,este liomo tambien esta en pendientes ,a ti te ha quedado de relujo ademas de estar de rexupete.
    Bicos mil wapisimaaaaaa.

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  5. Vaya un plato de diez, que quieres que te diga. Pues esta buenísimo.

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  6. No soy muy amiga de la mostaza, pero precisamente hace tiempo hice una pieza de lomo con ella y me gustó mucho. Este pinta de maravilla! Besiños.

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  7. No somos adictos a la mostaza en casa ...hmmm pero estas fotos tuyas hacen que cualquiera se anime a incarle el diente!

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