Ir al contenido principal

MI ULTIMO POST

RECETA DE LUBINA A LA ESPALDA

RECETA DE LUBINA A LA ESPALDA CÓMO PREPARAR LUBINA A LA ESPALDA Ya os contaba en el post de la  lubina con mayonesa de sobrasada y vinagreta de frutos secos que la lubina es un pescado muy equilibrado, sano, versátil y fácil de preparar. algo que buscamos en nuestro día a día, hacer elaboraciones sanas y sin con poca complicación, como esta receta de lubina a la espalda, que no puede ser más sencilla y más rica.

LOMO A LA MOSTAZA EN THERMOMIX

LOMO A LA MOSTAZA EN THERMOMIX
lomo-mostaza1

CÓMO PREPARAR LOMO A LA MOSTAZA EN THERMOMIX RECETA PARA COMIDAS DE FIESTA

Cuando te llega el nuevo número de Thermomix y le echas un vistazo a las recetas te enamoras de todas y te gustaría hacer cada una de ellas aunque casi no hay tiempo material para eso, pero cuando vi este lomo a la mostaza me dije esta va a gustar en casa, además tenía una pieza de lomo en el congelador y era mi oportunidad para prepararlo de diferente manera a como ya lo había hecho anteriormente. En el blog tengo varias recetas de lomo, una carne económica y aunque pensemos lo contrario esta pieza del cerdo no lleva casi grasa. Aprovecho para dejaros el enlace de varias recetas con lomo, que estoy segura os gustaran: lomo con pasas y dátileslomo glaseadolomo con manzana, uvas y anacardoslomo en cacahuete, lomo con castañas, lomo a la piña, aunque aquí os dejo una pequeña recopilación tengo alguna receta más que podéis encontrar en el blog.


lomo-mostaza2

Hoy he procurado presentaros la receta con fotos paso a paso y aunque penséis que se necesitan muchos ingredientes la mayoría los tenemos en nuestra despensa. Ya sabemos que del cerdo se aprovecha todo hasta los andares y en este caso el lomo de cerdo es una de las carnes más versátiles en la cocina, así como una de las más apreciadas.

Durante 2006 salieron a la luz varios estudios muy positivos sobre la carne de cerdo. Según el Consejo Mexicano de Porcicultura, por ejemplo, la grasa y el colesterol han disminuido en los cerdos modernos como consecuencia del trabajo de mejora elaborado por técnicos y criadores. De 1980 a la fecha, el cerdo ha perdido 31% de su nivel de grasa; 14% de calorías y 10% de colesterol, gracias a los avances en la genética. El exquisito sabor del lomo, su rico contenido en nutrientes y la baja proporción comparativa en grasa, calorías y colesterol, lo hacen un alimento excelente. En concreto, el lomo de cerdo es, después del solomillo, son las partes de este animal con más proteínas y menos grasas, aunque hay que tener en cuenta la manera de cocinarlo.

LOMO A LA MOSTAZA

lomo-mostaza3

INGREDIENTES LOMO A LA MOSTAZA


  • 1 kilo de lomo de cerdo en una pieza
  • 150 g. de bacon en lonchas cortadas por la mitad
  • 150 g. de queso en lonchas
  • 2 cucharadas de Bovril ( concentrado de carne)
  • 3 pellizcos de pimienta recién molida
  • 30 g. de chalota
  • 20 g. de mantequilla
  • 10 g. de aceite
  • 50 g. de brandy
  • 400 g. de agua
  • 200 g. de cebollitas francesas
  • 600 g. de patata en rodajas
  • 200 g. de nata
  • 50 g. de mostaza de Dijon y dos o tres cucharadas para pincelar

lomo-mostaza4

PREPARACIÓN LOMO A LA MOSTAZA


  •  Comienza haciendo unos cortes al lomo, como si fueras a cortar filetes pero sin llegar al final.
  •  Introduce entre cada corte media loncha de bacon y de queso.
  •  En la mesa de trabajo coloca film transparente pensando en suficiente, porque luego tienes que envolver el lomo con el.
  •  Coloca encima del film el lomo y lo pincelas con una mezcla de bovril, mostaza y pimienta recién molida.
  •  Envuelve la carne bien con el film transparente
  •  Vuelve a envolver con más film y reservamos.
  •  En el vaso del Thermomix pon la chalota y trocea 5 seg/vel. 5.
  •  Baja la chalota con la espátula.
  •  Agrega la mantequilla y el aceite, sofríe 4 min/120º C/vel. cuchara.
  •  Incorpora el brandy y programa 2 min/Varoma/vel. 1 sin poner el cubilete.
  •  Añade el agua e introduce el cestillo con las cebollitas.
  •  Coloca el recipiente Varoma en su posición con la pieza de carne y alrededor colocamos las patatas.
  •  Tapa el Varoma y programa 30 min/Varoma/vel.1.
  •  Abre la tapa hacia el lado opuesto a donde tu estas, corta el film.
  •  Con cuidado de no quemarte le das la vuelta.
  •  Vuelve a tapar el Varoma y programa 15 min/ Varoma / vel 1.
  •  Precalienta el horno a 200º C.
  •  Retira el film transparente.
  •  Pasa la carne y las patatas a una fuente apta para horno.
  •  Coloca las cebolletas alrededor.


lomo-mostaza6

  •  Introduce la fuente en el horno y hornea durante 10 minutos.
  • Mientras tanto continúa con la preparación de la salsa.
  •  Sin poner el cubilete, programa 10 min/ Varoma/vel. 2.
  •  Incorpora la nata y la mostaza y programamos 10 min/100ºC/ vel. 2
  •  Vierte la salsa sobre la carne y hornea otros 10 minutos y listo para comer.


lomo-mostaza5

Este lomo a la mostaza no solo está fenomenal para una comida en familia, si no que también es ideal para una comida de diario, el lomo magnífico, pero las patatas han quedado de rechupete.

Besazos

Sofía

Comentarios

  1. Eso mismo me ha pasado a mi jajaja Te voy a decir la verdad, hay números que sí, fotos preciosas pero no encuentro nada para hacer pero hay otros que haría cada una de sus recetas jejeje En fin, que te ha quedado de relujo y más bueno que tendría que estar seguro.

    besazos

    ResponderEliminar
  2. Cómo tiene que estar este lomo!! La mostaza no gusta mucho en casa, pero creo que con esta pinta que tiene este plato, nadie se resistiría. Un beso!!

    ResponderEliminar
  3. Qué rico queda el lomo de cerdo con un toque de mostaza! Sencillo y delicioso!
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
  4. A mi me pasa lo mismo es ver la revista y querer hacer todas las recetas jajaja ,este liomo tambien esta en pendientes ,a ti te ha quedado de relujo ademas de estar de rexupete.
    Bicos mil wapisimaaaaaa.

    ResponderEliminar
  5. Vaya un plato de diez, que quieres que te diga. Pues esta buenísimo.

    ResponderEliminar
  6. No soy muy amiga de la mostaza, pero precisamente hace tiempo hice una pieza de lomo con ella y me gustó mucho. Este pinta de maravilla! Besiños.

    ResponderEliminar
  7. No somos adictos a la mostaza en casa ...hmmm pero estas fotos tuyas hacen que cualquiera se anime a incarle el diente!

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

De acuerdo al Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 relativo a la Protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales (RGPD) puedes consultar la Política de Privacidad que se encuentra en el menú de cabecera

Tus comentarios siempre son importantes para mi y hacen crecer este pequeño espacio que con tus palabras lo hacen grande

Entradas populares