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TARTALETAS DE CREMA LOTUS Y NUECES CARAMELIZADAS

CÓMO PREPARAR TARTALETAS DE CREMA LOTUS Y NUECES CARAMELIZADAS SIN HORNO
Os tengo que confesar una cosa y es que me he vuelto adicta a la crema lotus, ya en verano había preparado un helado con chocolate y podría tomarla a cucharadas y siempre que me la encuentro en algún lineal de un supermercado se viene a casa conmigo, es lo que me ocurrió cuando fui a Conil de la Frontera e hice una escapada a Gibraltar, me la encontré de tamaño XXL y se vino conmigo, en estos días he aprovechado a preparar un postre con ellas que espero os guste, tartaletas de crema lotus con nueces caramelizadas, no os voy a engañar no es una receta light, ni tampoco de dieta, pero os aseguro que están para subir al séptimo cielo y he aprovechado dos pájaros de un tiro, porque con ellas he estrenado los moldes que me compre en Venecia y es que cuando salgo de viaje uno de mis destinos es comprar cositas para la cocina, ¿Tenemos todos ese problema o yo soy yo la bicho raro?.

GALANOS VENECIANOS DE CARNAVAL

foto de portada galanos de carnaval

RECETA DE GALANOS VENECIANOS DE CARNAVAL


Mientras preparo mi post sobre mi viaje a Venecia, os he preparado unos de los postres típicos de Venecia para carnaval y aunque todavía quedan unos días, que sepáis que los días pasan volando y en nada y menos tenemos aquí los carnavales. Durante mi estancia en este ciudad que considero una de las hermosas y con más encanto del mundo, observe que todas las pastelerías venden este dulce típico y no solo en versión individual sino que también los venden en grandes cajas, la pena es que a mi no me entraba en la maleta, porque ya había hecho acopio de un panettone y de un pandoro cada uno de 1 kilo.  Los galanos como se les llama están preparados con una masa tipo frola, frita y luego rebozada en azúcar, es un postre crujiente que no puede faltar en ninguna casa en los días de estas fiestas  y sabéis que allí se celebran por todo lo alto. Si quieres saber cómo se preparan no dejes da click a seguir leyendo.



historia de los galanos

HISTORIA DE LOS GALANOS VENECIANOS


Como en todos los países durante las fiestas de carnaval en Venecia no puede faltar el dulce, previos a los días de cuaresma, entre los dulces que hay encontramos los galanos, aunque hay otros que muy pronto verán la luz en el blog, En España y más concretamente en Galicia no pueden faltar las orejas o orellas de entroido, las filloas, en Asturias son típicos por estas fechas las casadielles,  las teresitas y en el resto de España no hay lugar donde no se preparen las flores de carnaval. Por supuesto Venecia o en cualquier región de Italia se preparan diferentes dulces, los galanos dependiendo de donde te encuentres se pueden llamar:  bugie en Liguria;  crogetti en la zona de Valdarno; melatelli en la Toscana; chiacchiere en Milan; Calabria, en los Alpes, Sicilia, cunchielli, frappe en Roma, aunque también recibe el nombre de sfrappole, yo durante mi visita me los encontré con diferentes nombres entre ellos los que os he nombrado y aunque es típico llamarlos galanos en Venecia en la zona del Veneto reciben otro nombre.

En la región del Veneto hasta la región de Emilia-Romaña se les conoce por crostoli, este dulce forma una parte importante de la historia de las celebraciones en carnaval y en Venecia  se convierte en una fiesta durante esas fechas, los habitantes desde un año atrás se preparan sus trajes que suelen ser muy trabajados y con mucho glamour recordando la época de Luis XV en los días en los que Venecia era una ciudad de esplendor, hay tiendas especializadas en trajes, tiendas de telas, abalorios, de máscaras hechas a mano ( no confundamos con las que suelen vender las tiendas mascaras compradas en China) aunque de esto hablaré próximamente.

La palabra carnaval deriva del latín carnem levare que quiere decir quitar la carne durante un periodo de tiempo en este caso la Cuaresma, llegó la costumbre de pasarlo bien durante unos días, por supuesto también comiendo dulces de cualquier tipo, antes de comenzar el periodo de dieta. Durante esos días se organizaban grandes banquetes donde no faltaban las carnes y los dulces, sobre todo los fritos, estas golosinas se iniciaron a preparar con ingredientes simples que todo el mundo tenía en sus cocinas, harina, huevos, azúcar.

Este postre se remonta a la Antigua Roma al tiempo de las frictilias, fritos con manteca típicos en los saturnales, que son los carnavales de la actualidad y que puedes encontrar en toda Italia, ya que es uno de los dulces más conocidos.



GALANOS VENECIANOS DE CARNAVAL


elaboración galanos

INGREDIENTES GALANOS VENECIANOS


  • 500 g. de harina
  • 2 huevos
  • 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 ml. de vino blanco
  • Una pizca de sal
  • 100 g. de azúcar
  • La ralladura de un limón
  • Una cucharada de ron o en su defecto anís

PREPARACIÓN GALANOS VENECIANOS


Paso 1
  • Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta conseguir que la masa no se pegue a las manos, si ves que se pega deja descansar la masa 10 minutos y luego vuelve a amasar.
Paso 2
  • Enharina ligeramente la mesa de trabajo y un poco la superficie de la masa y con un rodillo estira la masa, dejándola lo más fina que puedas pero sin que se rompa. Deja  reposar durante una hora.
Paso 3 
  • Prepara una sarten con abundante aceite y ponla al fuego hasta que alcance una temperatura de 180º C, mientras corta la masa en rectángulos con un cortador extriado o si no dispones de él con el cortapizzas.
Paso 4
  • Una vez que el aceite esta caliente ve friendo los rectángulos de tres en tres, para que no baje la temperatura del aceite, hasta que estén dorados por ambos lados, retira con una espumadera para soltar el exceso de aceite y resérvalo en una bandeja que has cubierto con papel de cocina para retirar el posible exceso de grasa.
Paso 5
  • Reboza en azúcar y no te digo nada pero las tentaciones de probar uno es inminente.

CONSEJOS


  • Para empezar a mezclar los ingredientes utiliza una cuchara de madera, una vez que se va formando la bola empieza a amasar con las manos.
  • Estira la masa hasta que se quede como de un 1 milímetro.
  • Procura que el aceite esté caliente, sino dispones de termómetro haz como hacían nuestras abuelas poner la mano encima de la sarten y comprobar el calor.
  •  Presiona un poco la masa una vez que la has estirado para que al freír se formen burbujas.
  • Puedes rebozarlas también en azúcar glace.
  • Acompañalas por un vaso de leche caliente.


foto final galanos venecianos


¿Habías oido o has probado alguna vez los Galanos venecianos de carnaval? no es por nada pero son adictivos y es imposible tomar solo uno, además son muy fáciles de preparar y para estas fiestas, un día es un día. Mientras tanto te deseo que seas muy feliz.



Besazos

Sofía

Comentarios

  1. Los dulces fritos son muy típicos de carnaval y Venecia en eso es pionera, pues es famoso el suyo. Me encantan los dulces de carnaval y por extensión los de cuaresma, así que no dudo de lo ricos que están estos galanos. Enhorabuena por ese viaje.
    Un beso.

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    1. Fue un viaje fantástico y no solo disfrute de la gastronomía, sino de la belleza de esa ciudad, a mi tambien me encantan los dulces de carnaval y además descubrir uno nuevo es estupendo.

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  2. Viaje bonito y una rica gastronomía. Y estos galanos deben estar para repetir, con tu receta los podemos hacer cuando queramos y en la cantidad que nos parezca. Te han quedado muy ricos, eso se ve en las fotos, aunque siempre es mejor probarlos.
    Besos.

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    1. Te lo aseguro que están para repetir, sino me hubiera contenido y guardar para la foto me hubiera comido todos de una sentada.

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  3. Efectivamente, tenemos un dulce típico en Tarragona que se llaman Orelletes (por su forma, "orejitas") que son un vicio. Como lo serán los tuyos, como por dentro queda aire, son muy ligeros y con ese gustito que tienen, son un visto y no visto. Gracias por la receta Sofía

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    1. Claro que son un visto y no visto, es empezar y no parar, menos mal que tenía mi Pepito Grillo a mi lado, que sino me los hubiera comido todos, como son tan ligeros, se comen sin sentir.

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  4. Madre mía que rico, gracias por la receta, me la guardo.
    Un saludo

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    1. Espero que la hagas y luego me cuentas, ya verás que ligeros y que buenos

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  5. Menuda pinta.
    A mi también me encantan las masa fritas.
    Estos galanos se parecen a unos dulces que preparamos en mi tierra.
    También quedan ahorcados y son crujientes.
    Una receta realmente rica.
    Besossss

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    1. La verdad es que la influencia romana ha sido mucha en España y estoy segura que los de tu tierra o son iguales o muy parecidos, de cualquiera de las dos maneras tanto unos, como otros son para ponerles un piso

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  6. Que interesante, en Colombia tenemos una receta que es prácticamente la misma, los comemos todo el año, para acompañar el café por ejm. hmmm sí, son aditivos!

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  7. Qué gracia!! Los probé en Milán sin saber cómo se llamaban. Me gusto mucho. Si que sabía que era típico de carnaval, porque nos lo comentaron y ahora resulta que tú nos traes la receta. Mmmmm que bueno, tengo que hacerlos porque nos gustaron mucho y va a ser genial tomarlos en casa. Bss

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    1. En Milán tienen otro nombre, pero al fin y al cabo es la misma preparación, son tan ligeros y crujientes que son adictivos

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  8. Que ricos los galanos venecianos, y que preciosa la ciudad de Venecia!

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    1. Venecia es una ciudad que enamora de principio a fin y los galanos, que te voy a contar de los galanos.

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  9. No los conocia, seguro que están más que buenos.
    Me gusta la receta.

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    1. Riquisimos Chary, te invito a que los hagas y me cuentas, ya veras que no son nada pesados y muy crujientes.

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  10. Nunca los había visto pero tienen una pinta ideal!

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    1. Yo tampoco, aunque en España hay algo parecido, aunque no se si se hace de la misma manera

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  11. Hemos estado en Venecia, pero no conocíamos este postre. Habrá que volver para disfrutarlo.

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    1. Tendréis que volver a disfrutar de la ciudad y de sus postres, que no hay solo este, hay muchos.

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  12. Como me gusta que recuperes estas recetas relacionadas con festividades y con costumbres.

    Es muy interesante la información que aporta.

    No las conocía. Un abrazo

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    1. Una de las cosas que me gustan es descubrir nuevas recetas y si encima son de un lugar que me gusta mucho, mejor. En cuanto los vi in situ no tarde en buscar la receta

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  13. La universal masa dulce frita de los mil nombres! Qué rico está, nosotros también le ponemos muchos nombres según en qué region de Francia se hagan como bugnes lyonnaises, por ejemplo. Besos!

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    1. Mucha influencia tuvo la Antigua Roma en muchos países y la muestra esta en este postre que dependiendo del sitio se llama de una manera, pero que al fin y al cabo es lo mismo

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  14. No los conocía pero la verdad es que pintan fenomenal! Genial ir dando a conocer estas recetas

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  15. Hola preciosaaaa, estás que no paras, que creativa y estupenda como siempre, tus recetas son una maravilla,esta ya la tengo sobre la mesa para ya mismoooo!!! no la conocía y tiene una pintaaaaa, con un cafetito genial!!!!! mil besitosss.

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  16. No asocio el carnaval con un dulce típico, pero haciendo un repaso de todos los que nombras, conozco casi todos (el veneciano, no). Las casadielles. me encantan

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  17. Se parecen mucho a unos que hacía mi abuela, voy a probar que me han encantado.
    Muchas gracias por la receta.
    Vaya viaje, seguro que lo disfrutaste un montón. Ahora toca descansar un poco de esas mini vacaciones jejeje

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  18. Qué ricos por favor!!! De un bocado me trasladas a los Carnavales de Venecia. Mil gracias por la receta guapa.

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  19. Qué ricos, son muy parecidos a nuestros pestiños, no? Se me hace la boca agua, voy a probar a hacerlos en casa.
    Un abrazo

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