Ir al contenido principal

MI ULTIMO POST

RECETA DE HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI

RECETA DE HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI   CÓMO PREPARAR UNAS RICAS HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI Con el brócoli pueden pasar dos cosas un amor loco por él o un odio que no lo puedes ver ni en pintura, cuando en algunas casas se preparan recetas con él es verlo y rechazarlo, pero hoy vamos a preparar unas hamburguesas de brócoli que a todos les van a gustar, lo digo por propia experiencia,  cuando en mi casa las probaron me dijeron que podía hacer más porque les habían encantado y hoy comparto con vosotros la receta para ver si en vuestras casas cambian igualmente de opinión como en la mía.

MANTECADOS DE PORTILLO

dulce típico en Valladolid


RECETA DE MANTECADOS DE PORTILLO



Hoy cuando me he levantado estaba en dudas de que publicar, si un plato de cuchara, porque el día se ha vuelto a levantar gris o un dulce para empezar la semana con buen pie y he pensado que mejor un dulce, porque los lunes son menos lunes si nos alegran el día, además esta receta la tenía en pendientes desde navidades por eso veis en la foto los adornos de navidad, aunque no es una receta típica de esa época la hice en ese tiempo y la verdad es que se me han ido adelantando otras y la pobre iba a coger polvo si no la publicaba, así que aquí está mi versión de las mantecados de Portillo, que advierto no son las originales, pero se aproximan muchísimo.



mantecada tipica en Valladolid


HISTORIA DE LAS MANTECADOS DE PORTILLO


Probé las  mantecadas del Portillo en mi viaje a Valladolid, que además las menciono, porque es un dulce con mucha solera de esa tierra y como muchos sabréis una de las cosas que me encanta es dejar en el blog recetas tradicionales, las que se han hecho toda la vida y que se han elaborado siempre, una receta con sabor y con tradición, tanto de una zona geográfica de España, como de fuera de nuestras fronteras, ¡ Ahhh, perdón !!!! que ya no hay fronteras y que somos miembros de la Comunidad Económica Europea, entonces me lo pones mejor, por son miles las recetas tradicionales que están esperando un hueco en el blog. De España puedes encontrar muchísimas tanto dulces como saladas y precisamente hace unos días os dejaba en el blog dos recetas venecianas dulces, los fritelli y los galanos que se toman en tiempo de carnaval desde tiempos inmemoriales.

De Valladolid podemos hablar de sus vinos regados por la Ribera del Duero, de sus carnes, de su arquitectura,  historia, gastronomía, siendo uno de los mejores lugares para ir de tapas y dentro de la historia nos encontramos con estos mantecados de Portillo, su elaboración se realiza en el pueblo del que recibe su nombre y los de alrededor. También reciben el nombre de zapatillas, portillanos o bollo bañado, ya que su capa superior es una gruesa capa de azúcar, su forma es elíptica, aunque yo los he preparado de forma redonda por la ausencia de un molde estas características. Hay datos que atestiguan que estos dulces se llevan elaborando desde el siglo XV de manera tradicional y aún hoy en día así se hace. Son perfectos para una sobremesa y acompañarlos con una copa de vino dulce o diferentes licores. Se cubren con la glasa manualmente. 

 Un dulce que se encargaba por las cofradías de las iglesias de Valladolid desde 1499, considerándose un dulce para cristianos, al llevar manteca de cerdo, un ingrediente prohibido para los musulmanes. Los dulceros del Portillo o del Arrabal, que era como se llamaban los que los elaboraban vivieron su mejor momento en el siglo XIX donde no había fiesta  que este dulce estuviera presente. 

A lo largo y ancho de nuestra geografía los mantecados es un dulce tradicional y dependiendo de la zona donde encontremos tienen su propia receta, aquí mismo y si irte más lejos encontrarás las borrachas, del Escorial, hojaldrados manchegos.



MANTECADOS DE PORTILLO



resultado de las mantecadas del portillo


INGREDIENTES MANTECADOS DE PORTILLO


  • 300 g. de harina
  • 200 g. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 25 g. de azúcar
  • Medio vaso pequeño de vino blanco
  • La ralladura de la piel de una naranja

PARA LA COBERTURA


  • 2 claras de huevo
  • 250 g. de azúcar glass
  • Unas gotas de limón


PREPARACIÓN MANTECADOS DE PORTILLO


Paso 1

  • En un bol coloca todos los ingredientes y amasa hasta forma una bola compacta, introduce en la nevera al menos durante dos horas.

Paso 2

  • Retira de la nevera, coloca en la mesa de trabajo, entre dos láminas de papel de hornear y  extiende con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm.

Paso 3

  • Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y corta los mantecados con el molde redondo, luego coloca cada uno en una bandeja de horno que has cubierto con papel de horno.

Paso 4

  • Introduce la bandeja en el horno y cuece hasta que se doren, unos 15 minutos. Retira del horno y reserva. Reduce la temperatura del horno a 75ºC.

Paso 5

  • Prepara la glasa mezclando las claras, las gotas de limón y el azúcar glass, una vez que hayas conseguido una textura espesa y de color blanco pinta las galletas con una capa espesa de la glasa.

Paso 6

  • Vuelve a introducir los mantecados en el horno una vez que has pintado todos con las glasa y déjalos hasta que la capa de glasa esté seca, apaga el horno y deja los mantecados 15 minutos más, retira y deja enfriar. 


CONSEJOS


  • Acompaña estos mantecados de Portillo con un licor, te propongo una crema de café, un limoncello o licor de cerezas o por supuesto también con un café o un té.
  • A mi no me quedaron brillantes, pero si quieres que te queden con brillo primero pinta los mantecados con glasa, introduce en el horno, deja secar, retira del horno, vuelve a pintar con glasa y vuelve a introducir en el horno.




las mejores mantecadas del mundo las del portillo


Advierto estos mantecados de Portillo son adictivos y no vas a poder tomar solo uno, el que avisa no es traidor, pero porque nos vamos a quitar el gustazo de tomarnos un dulce, deja los remordimientos aparte, que un dulce en ocasiones no hace daño a nadie.Mientras tanto te deseo que seas inmensamente feliz.



Besazos

Sofía

Comentarios

  1. Me encanta el glaseado que llevan estos mantecados!! seguro que le da un toque fantástico!
    Me guardo la receta :D
    Un besote!

    ResponderEliminar
  2. Vaya pasada de mantecados, te han quedado espectaculares. De pequeña los tomaba mucho, ganas de volver a tomarlos

    ResponderEliminar
  3. No se como serán los originales pero los tuyos me sabe a coro celestial¡¡
    Besitos¡¡

    ResponderEliminar
  4. Una buena receta, me encanta la calidad de las fotos se ve súper bonita y riquísimo.
    Un saludo
    Fabydu

    ResponderEliminar
  5. Receton!! Pero como me pierde el dulce jejejej. Otro que nos apuntamos y que cae seguro 🤣

    ResponderEliminar
  6. Las hemos comido alguna vez, pero con el nombre de zapatillas. Que ricas!

    ResponderEliminar
  7. Pues para no ser los originales, te han salido geniales!! Tienen una pinta tremenda y están para comer ya mismo, con un café o con tus sugerencias de limoncello, mmm

    ResponderEliminar
  8. No había visto esos mantecados en la vida pero tienen que estar bien buenos!

    ResponderEliminar
  9. A mí me encanta el dulce, pero la bollería, no la pastelería y los mantecados son mis favoritos del mundo mudial. Para merendar con un café es mi forma favotita de tomarlos. Me puedo comer unos cuantos

    ResponderEliminar
  10. Estas pastas tradicionales son muy ricas, gracias por compartir tu receta

    ResponderEliminar
  11. No soy mucho de mantecados, pastas, etc. pero tengo que reconocer que los tuyos tienen pintaza y los probaría

    ResponderEliminar
  12. No me tientes, no me tientes ... me pirran este tipo de mantecados!! Y para guardar en un bote metálico e ir sacando con visitas o simplemente un domingo por la tarde con un té, de lo más. Gracias por la receta.

    ResponderEliminar
  13. Me encantan esas galletas y el glaseado muy goloso!

    ResponderEliminar
  14. No he probado nunca estos mantecados y la verdad es que tienen pintaza y no parecen difíciles de hacer

    ResponderEliminar
  15. Si hay algo que me gusta en el mundo son los mantecados. De hecho, mi padrino me traía mantecados de Toledo en cajas y me ponía morada.

    Los tuyos tienen una pinta increíble. Gracias

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

De acuerdo al Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 relativo a la Protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales (RGPD) puedes consultar la Política de Privacidad que se encuentra en el menú de cabecera

Tus comentarios siempre son importantes para mi y hacen crecer este pequeño espacio que con tus palabras lo hacen grande

Entradas populares