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CÓMO PREPARAR CACHOPO ASTURIANO

CÓMO PREPARAR CACHOPO ASTURIANO   RECETA DE CACHOPO ASTURIANO Cuando hablamos de Asturias además de hablar de sus verdes paisajes no podemos dejar de lado su gastronomía, rica, con productos de proximidad y abundante, seguro que lo primero que te viene a la mente es la fabada , pero además de esta existen otros platos como es la receta de cachopo asturiano que siendo un manjar es uno de los preferidos, no solo dentro del  Principado de Asturias , sino que el cachopo se ha extendido a lo largo y ancho de España, e incluso me atrevería a decir del extranjero.

LA CORONA DE LA ALMUDENA

 

corona de la almudena pasteleria La magdalena de proust
            Corona de la Almudena de la pastelería la Magdalena Proust

NUESTRA SEÑORA DE LA ALMUDENA Y SU CORONA


El próximo día 9 de noviembre Madrid celebra la fiesta de su patrona, Nuestra Señora de la Almudena, y como toda fiesta en España no puede faltar un dulce típico por estas fechas y desde 1978, hace más de 40 años nació para representar a los pasteleros de la Comunidad de Madrid en el día de su patrona.  Los madrileños consumen este postre en forma de corona por estas fechas, por eso recibe el nombre de "La corona de la Almudena".


Presentación pastelerías de Madrid


PRESENTACIÓN DE LA CORONA DE LA ALMUDENA


El pasado miércoles se presentaba en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid la famosa Corona de la Almudena por parte de Juan Antonio Martín presidente de la Asociación de Pastelería Artesana de Madrid (ASEMPAS) y director de las pastelerías Manacor, sumándose ahora y desde hace años a la celebración de la patrona de Madrid y también patrona del gremio de pasteleros, puedes el video de la presentación en mi perfil de instagram.

Con la aportación de este postre los pasteleros quieren fomentar las tradiciones en Madrid y que las nuevas generaciones conozcan y disfruten de los dulces típicos de la capital.


corona de la almudena horno castellano
Corona de la Almudena de la pastelería el Horno Castellano

DIFERENCIA ENTRE ROSCON DE REYES Y LA CORONA DE LA ALMUDENA


Muchos de nosotros a simple vista podemos confundir La Corona de la Almudena un dulce muy local, exclusivo de la Comunidad de Madrid con el Roscón de Reyes, dulce típico el día de Reyes, pero que se ha extendido a un prepararlo durante todo el mes de Diciembre e incluso ya pasada esta festividad y por toda España.

 
corona de la almudena pasteleria la oriental
Corona de la Almudena de la Oriental Sin gluten

Existen una ligeras, pero considerables diferencias para no confundir un dulce con el otro, que te cuento a continuación:

  • No se le puede poner agua de azahar, pero si se le puede poner licor.
  • No puede llevar fruta escarchada, que suele ser sustituida por crema pastelera, almendras y otros adornos a elegir.
  • Recomiendan que no lleve almendra en ninguna de sus elaboraciones.
  • Su tamaño es mucho menor que el Roscón de Reyes
  • La decoración puede terminar con alguna roseta o con alguna fruta, pero no escarchada.
  • La corona de la Almudena puedes encontrarlo en pastelerías durante un corto periodo de tiempo, entre 8 y 10 días.
  • La decoración de la masa puede terminar en picos simulando una corona
  • Se puede adornar con crema pastelera, yema tostada, rosetones con frutas o nata.
  • Se puede rellenar con nata, trufa o crema pastelera. 

corona de la almudena pastelerias manacor
Corona de la Almudena de Pastelerías Manacor

PASTELERIAS DONDE SE PUEDE ADQUIRIR LA CORONA DE LA  ALMUDENA


  • PASTELERIA LA ORIENTAL  SIN GLUTEN: Calle Ferraz, 47-49  TLF: 915597045 web
  • PASTELERIA LA ORIENTAL: Calle Meléndez Valdés, 60  TLF: 91549673 
  •                                                         Calle Blasco de Garay, 17    TLF: 915495884
  • PASTELERIA MANACOR:        Calle Plasencia, 67 P.E. Las Nieves Móstoles Obrador web
  •                                                         Calle Palos de la Frontera, 15 TLF: 910429777
  • LA MAGDALENA PROUST:     Calle Batalla de Salado, 3 TLF: 919281354 Obrador web
  •                                                         Calle Pelayo, 47 TLF: 919127353
  • HORNO CASTELLANO :          Calle Ascensión Bielsa, 3 TLF: 914306160 web  
  • EL RIOJANO:                              Calle Mayor, 10 TLF: 913664482
  • PASTELERIA LA ROSA :           Calle Ronda de Atocha, 3 TLF:655464206 web 
  • PASTELERIA ADOLFO LAZCANO: Calle Nuria, 51     TLF: 917344818 web 
  • Y muchas más que puedes encontrar en la web de la Asociación de pasteleros artesanos de Madrid, además también puedes encontrar la receta y que yo procurare ir ampliando en este post.

corona de la almudena el riojano
Corona de la Almudena de pastelería El Riojano


Un postre exquisito para una celebración como es la Fiesta de la Almudena, patrona de Madrid y de todos los reposteros. Un postre que no lleva sorpresa como el roscón, pero si puede llevar una figura de la Virgen, como podemos ver en la corona que ha elaborado la pastelería La Rosa, dirigida por Jesús Quirós 5ª generación de pasteleros de Alcázar de San Juan, que se ha hecho un hueco entre las pastelerías de Madrid y apuesta por esta versión de este postre tan madrileño relleno de crema pastelera y nata.

Otros postres o dulces típicos de Madrid que puedes adquirir en pastelerías:

coronas de las pastelerias de Madrid

 Adquiere en las pastelerías madrileñas la Corona de la Almudena, no te quedes sin ella y celebra por todo lo alto este día, prometo seguir ampliando el listado de pastelerías que la preparan.


Besazos

Sofía

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