COCHINITA PIBIL

Hoy vamos a hacer honor a un plato típicamente mejicano, hace mucho tiempo mi padre me llevo a un restaurante  mejicano y me recomendó este plato, y en mi afán de conseguir la receta y poder hacerla en casa di mi vueltas para conseguirla y al fin la hemos podido degustar en casa, este plato se llama Cochinita pibil y la verdad esta bastante sabroso, no lleva picante, estoy segura que el sabor os encantara y si la probáis ya me contareis,  bueno vamos con la receta.




INGREDIENTES:

1 k. aprox. de lomo de cerdo al natural
3 naranjas
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1     "             de orégano
            1     "             de canela en polvo
1/4 taza de vinagre
sal al gusto
1 1/2 taza de agua
pimienta blanca en polvo a gusto
Achiote ( producto mejicano parecido al colorante pero en pastillas),
Cebolla morada para acompañar
Tortillas de maíz




Comenzamos poniendo en un bol grande, a ser posible que tenga tapa el kilo de lomo, 

Por otro lado en un vaso mezclador  batimos los ajos, el zumo de las naranjas, el orégano, el achiote o colorante, los cominos, el vinagre, la canela y el agua.

Al lomo le hemos realizado unos cortes en horizontal y en vertical y ahora le añadimos la mezcla.

Lo tapamos y lo introducimos en la nevera dejandolo adobar durante 24 horas
al día siguiente  lo sacamos de la nevera y introducimos el lomo con el adobo en una olla rápida
Lo dejamos hacer aprox. 30 minutos, (pero todo depende de la olla que tengamos)

Abrimos la olla y sacamos el lomo y lo hacemos hebras.

Volvemos a introducir el lomo ya hecho hebras en  la olla y dejamos que la salsa consuma, pero no del todo,principalmente es para que el interior del lomo también se empape de la salsa.



Y LISTA PARA SERVIR


Se acompaña con tortillas de maíz, guacamole , frijoles refritos, nachos y queso rallado y por supuesto que no falte una buena cerveza.



 YA TENÉIS LISTA VUESTRA COMIDA MEXICANA.
¡ QUE APROVECHE!


4 comentarios :

  1. Que rico tiene que estar y las fotos una maravilla es que eres una artista. Besos!

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  2. Estaba mirando el nombre de.la receta y no podría adivinar de que habla.
    Hola Sofia!
    Que rico este plato mexicano. Me ha encantado y aunque tengo que reconocer que mw esperaba algo de picante jeje me ha encantado.
    Seguramente lo probare!
    Besos y felíz día!

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  3. Que idea más estupenda, es una receta que tengo pendiente de hacer, me encanta como la has preparado, la guardo !!
    un beso

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  4. Es una de mis recetas preferidas de la cocina mexicana, Sofía. Te ha quedado divina.
    Besitos,
    Vero
    La cocina de Vero

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