COCHINITA PIBIL

CÓMO PREPARAR COCHINITA PIBIL (RECETA TRADICIONAL MEXICANA)

Hoy vamos a hacer honor a un plato típicamente mejicano, hace mucho tiempo mi padre me llevo a un restaurante  mejicano y me recomendó este plato, y en mi afán de conseguir la receta y poder hacerla en casa di mi vueltas para conseguirla y al fin la hemos podido degustar en casa, este plato se llama Cochinita pibil y la verdad esta bastante sabroso, no lleva picante, estoy segura que el sabor os encantará y si la probáis ya me contareis,  bueno vamos con la receta.

COCHINITA PIBIL

INGREDIENTES PARA LA COCHINITA PIBIL

1 k. aprox. de lomo de cerdo al natural

3 naranjas

3 dientes de ajo

1 cucharadita de comino

1     "             de orégano

            1     "             de canela en polvo

1/4 taza de vinagre

sal al gusto

1 1/2 taza de agua

pimienta blanca en polvo a gusto

Achiote ( producto mejicano parecido al colorante pero en pastillas),

Cebolla morada para acompañar

Tortillas de maíz

PREPARACIÓN DE LA COCHINITA PIBIL

- Comenzamos poniendo en un bol grande, a ser posible que tenga tapa el kilo de lomo. 

- Por otro lado en un vaso mezclador  batimos los ajos, el zumo de las naranjas, el orégano, el achiote o colorante, los cominos, el vinagre, la canela y el agua.

- Al lomo le hacemos unos cortes en horizontal y en vertical y ahora le añadimos la mezcla.

- Lo tapamos y lo introducimos en la nevera dejándolo adobar durante 24 horas.

- Al día siguiente  lo sacamos de la nevera.

 - Introducimos el lomo con el adobo en una olla rápida.

- Lo dejamos hacer aprox. 30 minutos, (pero todo depende de la olla que tengamos)

- Abrimos la olla y sacamos el lomo y lo hacemos hebras.

- Volvemos a introducir el lomo ya hecho hebras en  la olla.

 - Dejamos que la salsa consuma, pero no del todo,principalmente es para que el interior del lomo también se empape de la salsa.

Y LISTA PARA SERVIR

La cochinita pibil se acompaña con tortillas de maíz, guacamole , frijoles refritos, nachos y queso rallado y por supuesto que no falte una buena cerveza, incluso podéis preparar unos tacos y si os ha sobrado achiote podéis preparar este pollo que está divinisimo.

 YA TENÉIS LISTA VUESTRA COMIDA MEXICANA.

¡ QUE APROVECHE!