HUEVOS CON CHAMPIÑON Y PATATAS HOMENAJE A DARÍO BARRIO #COOKINGTHECHEF

RECETA DE HUEVOS CON CHAMPIÑON Y PATATAS


Buenos días a todos y feliz lunes. Aquí estamos de nuevo y por ser día 5 volvemos con  el RETO de COOKING THE CHEF, esta vez Aisha y April nos proponen un chef que  nos dejo hace poco y su perdida conmociono al mundo de la gastronomía, Por tanto desde aquí va mi pequeño homenaje para este grande de la cocina.


Darío Barrio, madrileño, fue un afamado cocinero y defendió la gastronomía española haya donde fuera.

El quinto de seis hermanos, su pasión por la cocina empieza desde muy pequeño y a la edad de 14 años ya hacía sus primeros pinitos. Comenzó sus estudios de Hostelería en Granada y los continuo en Las Palmas de Gran Canaria, alternaba sus estudios mientras hacía practicas en diferentes restaurantes, como en San Sebastian, Gerona, Madrid y Santander.

Durante 13 años viajo por diferentes países del mundo, como Estados Unidos, Gran Bretaña, Francia, para empaparse de su gastronomía, hasta que al final llego a Madrid y monto el restaurantes Dassa Bassa, donde también ejercía de cocinero.

Trabajo en varios programas de televisión, entre ellos su propio programa en CANAL COCINA.

Recibió varios premios, entre ellos al mejor restaurante revelación por parte de Madrid Fusión y de La luna de Metropoli.

Su trágica muerte sucedió en Segura de la Sierra,  hace un año , cuando estaban dando un homenaje a Álvaro Bulto, que falleció en las mismas circunstancias que el hacía un año.

La cocina de Darío Barrio, es una cocina de temporada y variada, con influencia de otras cocinas para encontrar un equilibrio en los sabores, la carta de su restaurante siempre ha sido corta, sencilla, pero muy variante y la muestra de ello es la receta que hoy aporto al RETO, unos huevos con champiñon y patata, aunque con alguna variación, el la tenía en el apartado de Tapas, pero perfectamente se puede poner como una cena ligera, muy completa.

Y ya os dejo con ella.

En origen esta receta se hace con setas y con trufa, pero como casi me pilla el toro he recurrido a los ingredientes que tenía en casa, no dudo en absoluto que con la trufa y las setas esta receta tiene que estar de campeonato, porque como yo la he preparado estaba buenísima, así que imaginaros con esos ingredientes.







INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 huevos duros
3 patatas cocidas
Tortas de arroz desmenuzadas
300 gr. de champiñon
200 ml. de leche evaporada
AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)
1/2 vaso de agua de CALDO DE VERDURAS
Sal 


Cocemos los huevos, una vez listos los pelamos y reservamos.

Lavamos, salamos y cocemos las patatas en microondas durante 15 minutos en una fuente apta, tapadas con film transparente.

Mientras tanto lavamos y laminamos el champiñon. Ponemos una sarten a fuego moderado con Aove, añadimos la guindilla y a continuación el champiñon y el ajo en polvo, dejamos que se rehogue y entonces añadimos el caldo de verduras. Cuando ha quedado una cuarta parte del caldo retiramos el champiñon y reservamos.

Pelamos las patatas y las batimos junto con la leche evaporada, un buen chorro de AOVE, sal y pimienta.

Y ahora es el momento de montar la tapa.

Primero ponemos los trozos de torta de arroz, encima el champiñon con una cucharada del caldo de la cocción, encima el puré de patata, el huevo y un poco más de puré de patata, adornamos con pimienta recién molida y un poco de perejil seco.

Y ya tenemos listos los huevos con champiñon y patata.


Este es mi  pequeño homenaje a DARÍO BARRIO

Estoy segura que haya donde se encuentre estará disfrutando de la cocina y de su afición favorita, que se lo llevo un 6 de junio del 2014 en Segura de la Sierra ( Jaén)

D.E.P.


Pero antes de despedirme, una recomendación, no os olvidéis de visitar a mis compañeras en este reto, todas las recetas las encontrareís en:


Muchas gracias a todos por vuestras visitas y comentarios

Si no os queréis perder nada de mi día a día podéis seguirme en:


          

Os espero en el próximo post.

FELIZ LUNES PARA TODOS

Besazos

Sofía
















34 comentarios :

  1. Muy buen homenaje Sofia para este gran chef que nos ha dejado tan joven :o(
    Me encanta tu tuneo más con ingredientes que suelo tener a mano jejeje
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  2. Buena y bonita receta has escogido para homenajear a este estupendo cocinero. Aunque no esté queda su cocina y queda su recuerdo y ese es el mejor tributo.
    Un beso.

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  3. Quebsugesta linda e elegante. Acho que me deliciava com esta ideia. Beijos

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  4. Que rico debe estar :) te quedó buenísimo

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  5. Quizás esté más rico con su receta original, pero desde luego como tu lo has hecho no le tiene envidia, además de la bonita presentación que tiene. Besossss

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  6. Merhabalar, muhteşem olmuş. Çok leziz ve çok iştah açıcı görünüyor. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

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  7. É um linda homenagem,
    A sugestão é simples e tem uma linda apresentação
    Boa semana

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  8. Me encanta el reto de este mes y se me hace la boca agua con la receta que has elegido

    ¡Besos mil!

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  9. La bomba que bien se puede quedar con este plato!besos

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  10. as receitas em copinhos sempre me encantam esta linda e com certeza deliciosa bjokas doces

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  11. Curiosa receta, y seguro que deliciosa , no lo dudo porque todos los ingredientes que lleva son geniales !!!

    Una presentación preciosa.

    Que pena la pérdida de este cocinero

    Besos y feliz semana

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  12. Unos vasos que están diciendo cómeme, me gusta mucho como queda, un bonito homenaje.
    Besos.

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  13. Me encanta que le hagáis este homenaje, la receta tiene que estar muy buena y la presentación me ha gustado mucho, me paetece hacerla, tomo nota,besitos

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  14. Sofía, una propuesta deliciosa y que te voy a copiar en breve... que desde que ayer vi tu receta estoy pensando en los champiñones que tengo en la nevera :D
    Muchas gracias por participar guapa
    besos

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  15. simplemente perfecta!! que ricura, muchos besos!

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  16. Delicia!! en mi blog ando muy empalagosa últimamente mucho dulce. Veo tu receta y me encanta!! una gran elección,
    un abrazo Sofia, y un placer conocer tu blog y compartir reto.
    saludos!

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  17. Tiene una pinta deliciosa y me parece un homenaje precioso!
    Un beazo y feliz semana guapa!!

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  18. Pues tanto la receta original como la tuya tuneada me parecen un gran acierto, sobretodo la tuya porque usas ingredientes fáciles de tener por la nevera. Me encanta!!
    Besos

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  19. precioso homenaje el que scabas de hacerle a dario barrio y con una magnifica receta. saludos desde mi blog!!!

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  20. Me ha encantado!! El homenaje y la receta.
    Allá donde esté nuestro querido Darío, seguro que la vió y le hiciste sonreír.
    Un besazo.

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  21. Una buena receta para recordar a un gran cocinero, te ha quedado estupenda y seguro que está muy buena.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  22. Qué bonito y delicioso este aperitivo. Madre mia, seguro que esas fotos tan solo son el prólogo de un bocado delicioso. Muchas gracias por participar!

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  23. Buen homenaje a un estupendo cocinero Sofia, la receta te ha quedado espectacular.
    La comida en vasitos me encanta.
    Besinos
    El toque de Belén

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  24. Trufas, setas, champis ... ¿que mas dá? yo tampoco dudo de que con los ingredientes originales estaría de muerte pero no le quita mérito a tu versión y la presentación me parece super cuqui, ideal como aperitivo con invitados.
    Besos
    Nieves

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  25. Qué pena lo de este cocinero, tan joven. La receta me parece estupenda, con esa crema , tiene que ser una gozada comerla

    Un abrazo

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  26. Sofía, menudo recetón no te has marcado, te doy la razón en cuanto a que si levantara la cabeza le gustaría nuestro reto.
    Todo genial como siempre.
    Un besazo

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  27. muy original esta entrada, una delicia!
    besos

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  28. Un entrante o tapa delicioso y con una presentación de lujo!!!!
    Besos

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  29. La presentación está francamente espectacular!

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  30. Tiene una pinta fantástica!!! Seguro que está riquísima!! Besitos, guapa!!

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  31. Un plato o mejor dicho un vaso muy rico, no habia visto esta receta de Dario, felicidades

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  32. Este reto voy tardisimo comentando... Vaya vasitos estupendos!! Una gran idea como aperitivo! Besos

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  33. Sofía cielo, aun estoy de visita del reto, este mes se me juntan jajaja.
    Bueno a lo que he venido, seguro que la original estará muy rica, pero esta tuya tiene una pinta de campeonato.
    Un besazo

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