CROQUETAS DE LACON Y POLLO


Como preparar croquetas de lacón y pollo.

Buenos días a todos y feliz domingo, en estos días en que la comida es abundante, muchas veces nos sobran restos de esto, de aquello y como es tan poco no vamos a volver a ponerlo en otra comida, así que como muy bien hacían nuestras abuelas esta receta de croquetas de lacón y pollo es una receta de aprovechamiento.




Hace dos meses en mi anterior visita a Babia tuve la oportunidad de visitar a mi buena amiga Chus y comprar en el mercadillo que había ese día un lacón que pesaba la friolera de 4 kilos, lo primero que hice en cuanto llegue a casa fue cocerlo, para preparar lacón con grelos, aunque ese día para comer eramos 6 sobro lacón y lo siguiente que hice fue preparar una quiche de lacón y pollo, que nos encanto y viendo el éxito que tuvo, no hay mejor aprovechamiento que preparar unas croquetas de lacón y pollo. En esta receta salen bastantes, pero no hay problema para congelar las que no vayas a usar.

Las croquetas se pueden congelar sin freír en un envase o en una bolsa para congelados y te pueden durar hasta varios meses sin ningún problema.

La masa de las croquetas se tiene que preparar como mínimo 8 antes de freírlas.

Podemos elaborar las croquetas de manera tradicional como en estas de croquetas de roquefort, de bacalao, o estas de mejillones, pero también podemos hacerlas en la Thermomix que es mucho más fácil y te saldrán estupendamente, desde que tengo la Thermomix siempre preparo la masa en ella.

Y vamos ya con la receta de las croquetas de lacón y pollo


CROQUETAS DE LACÓN Y POLLO

INGREDIENTES PARA LA CROQUETAS DE LACÓN Y POLLO


100 g. de lacón cocido
100 g. de pollo cocido o asado
50 g. de Aceite de Oliva Virgen Extra
100 g. de mantequilla
30 g. de cebolla
170 g. de harina común
800 g de leche entera a temperatura ambiente
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta molida
Sal al gusto

2 huevos
Pan rallado
Aceite de Oliva



PREPARACIÓN  DE LAS CROQUETAS DE LACÓN Y POLLO EN THERMOMIX

Para comenzar a preparar las croquetas de lacón y pollo lo primero que tenemos que hacer es desmenuzar el lacón y el pollo, sin que quede ningún resto de huesos.

Cocemos dos huevos y los dejamos enfriar.

Ponemos los huevos en el vaso de la Thermomix y troceamos 2 seg./ vel.4 retiramos y reservamos en 

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, la mantequilla y la cebolla, troceamos 2 seg/vel.5 y sofreimos 3 min./120ºC/vel.2

A continuación añadimos la harina y sofreimos 3 min/120ºC/vel.2

Agregamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, mezclamos 10 seg/vel. 6

Incorporamos dos cucharadas de la mezcla de pollo y lacón y programamos 8 min/ 120ºC/vel.4

Dejamos reposar 5 minutos, añadimos el resto del jamón y los picados y mezclamos con la espátula.

Vertemos la mezcla en una fuente, la dejamos enfriar y una vez la guardamos en la nevera, como os he dicho antes, como mínimo 8 horas.

Una vez pasado este tiempo pasamos la mezcla a una manga pastelera, en la punta de la manga haremos el corte del tamaño que queramos las croquetas.

Sobre una bandeja cubierta con pan rallado vamos poniendo tiras de croquetas, que luego cortaremos al gusto, con unas tijeras o con un cuchillo humedecido ligeramente con agua.



Ponemos al fuego una sarten con abundante aceite a fuego medio.

Batimos dos huevos

Pasamos las croquetas por pan rallado, luego por el huevo batido y por último de nuevo por el pan rallado.

Freimos las croquetas y una vez doradas las retiramos y las ponemos en una bandeja cubierta con papel de cocina, para que escurra el exceso de aceite.


Y ya tenemos listas nuestras croquetas de lacón y pollo, las servimos calientes, pero frías también están muy buenas.

¿Habéis hecho alguna vez croquetas de lacón y pollo? no os las perdáis están divinas, como dirían nuestras abuelas una buena receta de aprovechamiento.

Muchas gracias por esos minutos de vuestro valioso tiempo que ocupáis en visitarme y dejarme vuestro comentario, si quieres guardar esta receta de croquetas de lacón y pollo, solo tienes que imprimirla o compartirla en tu muro de Facebook, siempre la tendrás al alcance de un solo click.


FELIZ DOMINGO

Besazos

Sofía

7 comentarios :

  1. El lacón es un producto que no tengo costumbre de utilizar. Empezar por unas croquetas añadiéndoselo al pollo me parece una estupenda idea, bueno, no hay más que ver como han quedado las tuyas para comprobarlo.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  2. Pues no, nunca he visto estas croquetas. Son únicas, y las has hecho tú.
    Qué ricas Sofía, a mí me encantan las croquetas y justo hoy he comido unas de restos de hacer caldo. Mmmmm
    Madre mía 4 kilos de lacón son muchos kilos, pero veo que lo has aprovechado bien.
    Feliz tarde

    ResponderEliminar
  3. Hola Sofía!!!
    Jo qué croquetas tan ricas! Me recuerdan un montón a mi casa!!! Las croquetas de lacón son de las que más hacemos!
    Tienen una pinta increíble!
    Besos! y felices fiestas!!

    ResponderEliminar
  4. Las croquetas merecen un monumento, qué ricas son , de cualquier ingredeinte y las tuyas son perfectas para formar parte de un buen entrante y aperitivo de una mesa de fiesta. Un beso!!

    ResponderEliminar
  5. divinas ¡¡¡¡ me rechiflan las croquetas ..un besazo enorme

    ResponderEliminar
  6. Me confieso muy croquetera, casi siempre las hago de jamón serrano, nuestras favoritas. De lacón y pollo están deliciosas! Besiños.

    ResponderEliminar

Tus comentarios siempre son importantes para mi y hacen crecer este pequeño espacio que con tus palabras lo hacen grande

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...