GALLETA DE ARROZ, TAPENADE Y VENTRESCA DE NUESTRA TIERRA

galleta-arroz-tapenade-ventresca1


COMO HACER GALLETA DE ARROZ,TAPENADE Y VENTRESCA DE BONITO 



Buenos días a todos hace unos días se daba por inaugurada la Navidad, en el restaurante Sant Celoni ubicado en el hotel de 5 estrellas Hesperia Madrid con 2 estrellas Michelín y 3 soles de la guía Repsol,  donde eran presentados este año los productos de De nuestra tierra, productos Gourmet que bajo la marca Carrefour, apuesta por productos nacionales para elaborar nuestras recetas navideñas. Un grupo de bloggers y periodistas tuvimos la oportunidad y el honor de poder estar en la degustación  de estos platos que fueron elaborados por el chef Óscar Velasco y su equipo. Entre los platos presentados con productos "De nuestra tierra", estaban estas galletas de arroz, tapenade y ventresca de bonito, que en cuanto pude los hice, tengo que reconocer que no me han salido igual que los de este gran chef, pero también os digo que estaban muy buenos y que no quiero dejar de compartir con vosotros la receta, pero también os voy a contar algo del evento, pero esto  será al final.




galleta-arroz-tapenade-ventresca2

La galleta de arroz, tapenade y ventresca de bonito es un bocado muy sutil y muy sencillo de hacer, un aperitivo que marcará una fiesta en nuestras mesas de Navidad o no tan Navidad y no te ocupará mucho tiempo durante estas celebraciones, porque lo puedes tener preparado con antelación.


GALLETA DE ARROZ, TAPENADE Y VENTRESCA BONITO


galleta-arroz-tapenade-ventresca3


INGREDIENTES  GALLETA DE ARROZ, TAPENADE Y VENTRESCA DE BONITO


PARA LA GALLETA DE ARROZ



  • 250 g. de arroz D.O. Valencia Variedad Albufera "De Nuestra Tierra"
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

PARA EL TAPENADE





galleta-arroz-tapenade-ventresca4


PREPARACIÓN DE LA GALLETA DE ARROZ, TAPENADE Y VENTRESCA DE BONITO



  •  Lavamos bien el arroz
  • Ponemos el arroz a hervir durante 30 minutos en una olla (el arroz no debe de quedar seco)
  • Escurrimos el arroz y dejamos que temple.
  • Una vez templado lo estiramos entre dos papeles de hornear, ( papel sulfurizado), lo más fino que podamos,  lo ponemos a deshidratar hasta que quede completamente seco, yo lo puse en el horno a 100ºC durante 1 hora.
  • Cortamos en trozos la lámina de arroz, irregulares, no hace falta que sean exactas y las freímos en abundante aceite caliente el tiempo justo para que el arroz empiece a hincharse.
  • Vamos retirándose de la sarten y reservando en una bandeja cubierta de papel de cocina hasta que escurra el aceite y se seque.
  • Para elaborar la tapenade  aquí tenéis la receta  
  • Una vez que tenemos las galletas de arroz y el tapenade preparado solo tenemos que montar los bocados.
  • La galleta de arroz, una cucharadita de tapenade y una lámina de ventresca, perfecto para paladares exquisitos. 





restaurante-sant-celoni-entrada 1


Como os comentaba antes Carrefour y más en concreto los productos "De Nuestra Tierra" apostaban por el chef  Óscar Velasco chef del  en el restaurante Sant Celoni, Óscar  nos presentaba el menú especial Navidad con los productos gourmet, una gama completa de productos elaborados en nuestro país, que han superado exigentes controles de calidad para ofrecer el auténtico sabor de nuestra gastronomía.


restaurante-sant-celoni-1


Oscar Velasco junto con su equipo, nos daban a probar un menú degustación elaborado especialmente para esta ocasión, donde lo más representativo de la gama "De Nuestra Tierra" formaba parte.


presentación-oscar-velasco-menú-carrefour2

Durante el evento el propio Oscar nos mostraba cómo se habían elaborado todos y cada uno de los platos, explicando y respondiendo a las dudas que los asistentes tenían.

En el menú se pudieron degustar:

  • Galleta de arroz, tapenade y ventresca de bonito
  • Lentejas de la Armuña con capuchino de Anchoa
  • Crema de puerro, mejillones en escabeche y jalea de manzana
  • Berberechos de las Rías Bajas con piperrada en coca de trigo de escanda
  • Taco de lubina, pimientos del piquillo confitados con avellanas y sésamo negro. 



restaurante-sant-celoni3


  • Patatas rellenas de perdiz escabechada, pomelo y mostaza
  • Mantecado de limón, romero y menta
  • Gelatina de brandy de Jerez, miel con teja de Tolosa
  • Opalina de turrón de guirlache con crema de mazapán de Toledo y cardamomo
  • Sobaos pasiegos con crema de queso Arzúa Ulloa y membrillo acidulado.



restaurante-sant-celoni4


restaurante-sant-celoni5



Un menú de lujo, pero sencillo, que podemos elaborar en nuestras casas, sin que por ello nuestros bolsillos salgan muy perjudicados. con productos típicos y materia prima nacional.
Por eso los productos "De Nuestra Tierra"   nos ofrecen productos de calidad, nacionales y  a buenos precios con la garantía de Carrefour.

restaurante-sant-celoni5


Poco a poco os iré poniendo más recetas del evento para así poder tener más ideas para nuestras comidas y cenas de Navidad, de momento os dejo esta galleta de arroz, tapenade y ventresca de bonito que espero os haya gustado.




Besazos

Sofía


Comentarios

  1. ¡Qué envidia Sofía! Además que esta gama de productos que hemos catado en 3 países distintos es muy interesante!
    Y esta galleta de arroz me parece impresionante así que me la llevo a pendientes!
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
  2. Me encantó el menú que degustamos, te han quedado muy bien las galletas de arroz !!!
    besos

    ResponderEliminar
  3. Un aperitivo que sorprende por su originalidad y la rica combinación de sabores.
    Besos.

    ResponderEliminar
  4. deliciosa receta ¡¡¡¡¡¡¡¡me encanta ¡¡¡¡¡ un besote

    ResponderEliminar
  5. Desde luego fue una cena para mi impresionante. Compartir mesa con amigas, degustar un menú espectacular y disfrutar y aprender de un Estrella Michelin .............. no tiene precio.
    Vamos a coincidir con la receta, mañana la mía.
    Bss.

    ResponderEliminar
  6. En todo caso estas galletas se ven de lujo! son una buena opción para estos dias. Feliz finde!

    ResponderEliminar
  7. Un menú delicioso, se nota la mano de un chef bien estrellado y además amable, lo que ya es bastante. Y sí, fue perfecto todo, la tarde, la cena, el entorno y por supuesto... la compañía.

    Puedes repetir tu aperitivo cuando quieras que yo estoy dispuesta a ir a probar ¡ya mismo!

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

De acuerdo al Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 relativo a la Protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales (RGPD) puedes consultar la Política de Privacidad que se encuentra en el menú de cabecera

Tus comentarios siempre son importantes para mi y hacen crecer este pequeño espacio que con tus palabras lo hacen grande

Entradas populares