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GUISO DE TERNERA Y ALCACHOFAS

RECETA DE GUISO DE TERNERA Y ALCACHOFAS EN CONSERVA
Tercer miércoles de octubre y ya estamos aquí con una nueva entrega del reto conserva la línea, este mes la capitana ha sido Carmen de Yerbabuena en la cocina y su propuesta ha sido que hiciéramos una receta con alcachofas en conserva, en esta ocasión yo me he tirado hacía un plato de los que apetecen ahora, un guiso, pero no por ello tiene que ser un plato con muchas calorías. Si aún no conocéis en qué consiste esta aventura, os cuento que es elaborar un plato con el ingrediente que nos propone la encargada del mes y a ser posible que sea saludable para cuidar nuestra línea 😆, si te animas vamos a preparar algo fácil, sin complicarnos la vida y a la vez que esté delicioso.

CROQUETAS DE LACON Y POLLO

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CÓMO PREPARAR CROQUETAS DE LACÓN Y POLLO


Buenos días a todos y feliz domingo, en estos días en que la comida es abundante, muchas veces nos sobran restos de esto, de aquello y como es tan poco no vamos a volver a ponerlo en otra comida, así que como muy bien hacían nuestras abuelas esta receta de croquetas de lacón y pollo es una receta de aprovechamiento.





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Hace dos meses en mi anterior visita a Babia tuve la oportunidad de visitar a mi buena amiga Chus y comprar en el mercadillo que había ese día un lacón que pesaba la friolera de 4 kilos, lo primero que hice en cuanto llegue a casa fue cocerlo, para preparar lacón con grelos, aunque ese día para comer eramos 6 sobro lacón y lo siguiente que hice fue preparar una quiche de lacón y pollo, que nos encanto y viendo el éxito que tuvo, no hay mejor aprovechamiento que preparar unas croquetas de lacón y pollo. En esta receta salen bastantes, pero no hay problema para congelar las que no vayas a usar.
Las croquetas se pueden congelar sin freír en un envase o en una bolsa para congelados y te pueden durar hasta varios meses sin ningún problema.
La masa de las croquetas se tiene que preparar como mínimo 8 antes de freírlas.
Podemos elaborar las croquetas de manera tradicional como en estas de croquetas de roquefort, de bacalao, o estas de mejillones, pero también podemos hacerlas en la Thermomix que es mucho más fácil y te saldrán estupendamente, desde que tengo la Thermomix siempre preparo la masa en ella.

CROQUETAS DE LACÓN Y POLLO



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INGREDIENTES PARA LA CROQUETAS DE LACÓN Y POLLO


  • 100 g. de lacón cocido
  • 100 g. de pollo cocido o asado
  • 50 g. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 100 g. de mantequilla
  • 30 g. de cebolla
  • 170 g. de harina común
  • 800 g de leche entera a temperatura ambiente
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • Sal al gusto
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de Oliva



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PREPARACIÓN  CROQUETAS DE LACÓN Y POLLO EN THERMOMIX



  • Para comenzar a preparar las croquetas de lacón y pollo lo primero que tenemos que hacer es desmenuzar el lacón y el pollo, sin que quede ningún resto de huesos.
  • Cocemos dos huevos y los dejamos enfriar.
  • Ponemos los huevos en el vaso de la Thermomix y troceamos 2 seg./ vel.4 retiramos y reservamos en 
  • En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, la mantequilla y la cebolla, troceamos 2 seg/vel.5 y sofreímos 3 min./120ºC/vel.2
  • A continuación añadimos la harina y sofreímos 3 min/120ºC/vel.2
  • Agregamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, mezclamos 10 seg/vel. 6
  • Incorporamos dos cucharadas de la mezcla de pollo y lacón y programamos 8 min/ 120ºC/vel.4
  • Dejamos reposar 5 minutos, añadimos el resto del jamón y los picados y mezclamos con la espátula.
  • Vertemos la mezcla en una fuente, la dejamos enfriar y una vez la guardamos en la nevera, como os he dicho antes, como mínimo 8 horas.
  • Una vez pasado este tiempo pasamos la mezcla a una manga pastelera, en la punta de la manga haremos el corte del tamaño que queramos las croquetas.
  • Sobre una bandeja cubierta con pan rallado vamos poniendo tiras de croquetas, que luego cortaremos al gusto, con unas tijeras o con un cuchillo humedecido ligeramente con agua.


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  • Ponemos al fuego una sarten con abundante aceite a fuego medio.
  • Batimos dos huevos
  • Pasamos las croquetas por pan rallado, luego por el huevo batido y por último de nuevo por el pan rallado.
  • Freímos las croquetas y una vez doradas las retiramos y las ponemos en una bandeja cubierta con papel de cocina, para que escurra el exceso de aceite.



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Y ya tenemos listas nuestras croquetas de lacón y pollo, las servimos calientes, pero frías también están muy buenas. ¿Habéis hecho alguna vez croquetas de lacón y pollo? no os las perdáis están divinas, como dirían nuestras abuelas una buena receta de aprovechamiento.



Besazos

Sofía

Comentarios

  1. El lacón es un producto que no tengo costumbre de utilizar. Empezar por unas croquetas añadiéndoselo al pollo me parece una estupenda idea, bueno, no hay más que ver como han quedado las tuyas para comprobarlo.
    Un beso.

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  2. Pues no, nunca he visto estas croquetas. Son únicas, y las has hecho tú.
    Qué ricas Sofía, a mí me encantan las croquetas y justo hoy he comido unas de restos de hacer caldo. Mmmmm
    Madre mía 4 kilos de lacón son muchos kilos, pero veo que lo has aprovechado bien.
    Feliz tarde

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  3. Hola Sofía!!!
    Jo qué croquetas tan ricas! Me recuerdan un montón a mi casa!!! Las croquetas de lacón son de las que más hacemos!
    Tienen una pinta increíble!
    Besos! y felices fiestas!!

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  4. Las croquetas merecen un monumento, qué ricas son , de cualquier ingredeinte y las tuyas son perfectas para formar parte de un buen entrante y aperitivo de una mesa de fiesta. Un beso!!

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  5. divinas ¡¡¡¡ me rechiflan las croquetas ..un besazo enorme

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  6. Me confieso muy croquetera, casi siempre las hago de jamón serrano, nuestras favoritas. De lacón y pollo están deliciosas! Besiños.

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