POTAJE DE GARBANZOS CON GAMBONES Y KALE

CÓMO PREPARAR POTAJE DE GARBANZOS CON GAMBONES Y KALE

Es tiempo de platos de cuchara y sobre todo de legumbres y hoy aumentamos las lista con este potaje de garbanzos con gambones y kale viene bien en cualquier época del año, pero sobre todo en el tiempo de cuaresma, que muy pronto tenemos a la vuelta de la esquina, una receta que descubrí en el último magazine de Thermomix y como tenía en el congelador unos gambones, que mejor manera de darles uso. Un plato que gusto a toda la familia, con un éxito de 10 y la verdad es que ya estoy pensando en repetir. ¿Te animas a prepararlo?, ya veras que bueno.

 

Cuando en casa hablamos de cuchareo, nos referimos a unos platos de cuchara que no dejamos ni los restos, estoy recordando ahora mismo las fabas con sepia, o las judías pintas con almejas, pero tampoco debemos de dejar atrás un plato sencillo como pueden ser unas patatas a la riojana o un potaje de garbanzos con albóndigas, esta vez los garbanzos van acompañados por unos gambones y por kale. Después de haber oído en multitud de sitios sobre el kale, que si era igual que la berza, que si es una col y sobre todo los beneficios que conlleva, me resistía a probarla, porque yo no soy de las que siguen las modas, porque sean más o menos saludables, podéis ver  como nos lo explica divinamente Liliana en su post publicado en Directo al Paladar, así que después de mucho resistirme, al final he caído en la tentación, aprovechando que en el Lidl venden bolsas de hojas de kale y lo he probado por primera vez en este potaje, una manera de incluir verdura en los platos y que los más reacios no digan que no.

POTAJE DE GARBANZOS CON GAMBONES Y KALE

INGREDIENTES POTAJE DE GARBANZOS CON GAMBONES Y KALE

• 700 g. de gambones enteros y crudos
• 3 dientes de ajo
• 50 g. de aceite de oliva
• 800g. de agua
• 50 g. de brandy
• 200 g. de cebolla cortada en cuartos
• 200 g. de conserva de tomate triturado
• 150 g. de hojas de kale
• 400 g. de garbanzos en conserva
• 1 o 2 pellizcos de pimienta
• Sal al gusto

PREPARACIÓN POTAJE DE GARBANZOS CON GAMBONES Y KALE

Paso 1:

• Pelamos los gambones  y reservamos por un lado las cascaras y las cabezas y por otro la carne.

Paso 2:

• Ponemos en el vaso del Thermomix dos ajos y picamos 3 seg/vel.7, a continuación agregamos las cascaras y las cabezas de los gambones, 20 g. de aceite y sofreímos 10 min/Varoma/vel. 1.

Paso 3:

• Incorporamos el brandy y sin poner el cubilete cocemos 3 min/Varoma/vel. 1., agregamos el agua y programamos 10 min/100ºC/vel. 1, Retiramos del vaso el caldo que  colamos a través de un colador fino, reservamos y  lavamos el vaso del Thermomix.

Paso 4:

• Ponemos la cebolla en el vaso y un ajo y troceamos 5 seg/vel.5, bajamos los ingredientes con la espatula e incorporamos el tomate y 30 g. de aceite, sofreimos durante 8 min/120º C/vel.1.

Paso 5:

• Incorporamos el kale y rehogamos 5 min/120ºC/vel. 2, a continuación agregamos los garbanzos, el caldo reservado y la pimienta, programamos 20 min/100ºC/giro invertido/ vel. cuchara, añadimos los gambones que habíamos reservado y programamos 1 min/100ºC/giro invertido/vel.cuchara.

Y ya tenemos listos para servir un rico potaje de garbanzos con gambones y kale, que no podéis dejar de hacer, un plato único que más de uno repetirá. Sed felices y disfrutar mucho de la semana.

Besazos 

Sofía