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PRESENTACIÓN #ELRETODELAACEITUNA

PRESENTACIÓN EN MADRID #ELRETODELAACEITUNA
El pasado 28 de noviembre se presentaba en uno de los espacios más grandes de Europa y un referente en la gastronomía, Platea, al acto se dieron cita medio centenar de cocineros para aceptar #ElRetoDeLaAceituna. Con este reto se presentaba la nueva campaña de la interprofesional Interaceituna, para demostrar que la aceituna de mesa no solo es una de nuestras mejores tapas, sino que es un pilar de nuestra tradición con excelencia gastronómica.

BOLLO PREÑAO

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RECETA DE BOLLO PREÑAO


Ya se, ya se que estamos hartos de tantas comilonas, pero a un bollo preñao nunca se le dice que no, tenía muchísimas ganas de prepararlo y aprovechando que el otro día encendí el horno para preparar unas pizzas y que tenía unos estupendos chorizos caseros que me había regalado mi amiga Chus en mi última visita al Barco de Valdeorras, me puse manos a la obra. La masa es muy fácil de preparar y no te llevara más de 15 minutos en su preparación, ¿te animas a prepararlos?, acompáñame para ver la receta.



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El bollo preñao o pan preñao, es un pan relleno de chorizo o panceta, generalmente del primero y es muy típico de hacer en la zona Astur leonesa. Es un pan pequeño que suele aparecer en las diferentes festividades que se celebran tanto en Asturias, León, Cantabria o Galicia, es ideal para consumir en comidas campestres y suele hacer la competencia a las empanadas, aunque yo no diría tanto, ya que las empanadas las puedes hacer de muchas variedades, como la de bonito, la de mejillones, la de carne, raxo o en versión individual como las empanadillas criollas o argentinas y sin embargo el pan preñao solo lo puedes encontrar relleno de chorizo o panceta. Para acompañar el pan preñao que se suele tomar como entrante o como un tentempié no hay nada mejor que una sidra natural o un buen vino, y ahora vamos a lo importante la elaboración del pan preñao que no te va a resultar nada complicado.


PAN PREÑAO


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INGREDIENTES PAN PREÑAO

  • 500 g. de harina de fuerza o panificable
  • 10 g. de sal
  • 300 ml. de agua
  • 5 g. de levadura fresca
  • Chorizo cortado a  5 cm. de longitud

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PREPARACIÓN PAN PREÑAO

Paso1:

  • Amasamos todos los ingredientes, excepto la levadura que la incorporaremos en los últimos minutos de amasado, una vez que esta la masa homogénea, dejamos reposar en un bol cubierto ligeramente con harina durante 30 minutos tapado con film transparente.

Paso 2:

  • Dividimos la masa en porciones de 80 g. las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y tapamos con un paño de cocina ligeramente humedecido, volvemos a dejar reposar 30 minutos.

Paso 3:

  • Estiramos con ayuda del rodillo cada porción de masa dándole forma redonda, colocamos en el centro el trozo de chorizo y sellamos por los lados y por el centro, haciendo rodar la masa por la mesa de trabajo, volvemos a colocar las piezas en la bandeja del horno y dejamos que leve unos 90 minutos, tapadas con el paño humedecido para que no se sequen.

Paso 4:

  • Precalentamos el horno a 250º C, una vez ha llegaro a la temperatura la bajamos a 210ºC y cocemos los bollos preñaos durante 23 minutos.
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Los bollos preñaos son ideales para un aperitivo en el campo, pero porque no también en casa, para acompañar mientras vemos el partido de los sábados o una película. ¿No opinas lo mismo?. Se felices.


Besazos

Sofía




Comentarios

  1. Hola Sofía.
    Me encantan estos bollos preñaos...los he preparado en alguna ocasión y no han dejado ni las migas...literalmente.
    Te han quedado con una pinta de lo más apetecibles
    Un besazooooo

    ResponderEliminar
  2. Qué ricos, para disfrutar mucho. Además con buenos chorizos como estos el éxito está asegurado. Un beso

    ResponderEliminar

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