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RECETA DE SALMÓN RELLENO EN HOJALDRE

RECETA DE SALMÓN RELLENO EN HOJALDRE CÓMO PREPARAR SALMÓN RELLENO EN HOJALDRE, RECETA PARA COMIDAS DE FIESTA Hace unos días tuve el gusto de asistir a un showcooking online de  Mar de Noruega , ya que debido a la pandemia es imposible hacerlo presencial, donde el chef Hung Fai realizó varias recetas con salmón, unas elaboraciones muy fáciles, rápidas y deliciosas, entre ellas preparo un salmón relleno al horno en hojaldre que a mi me encanto y que me parece ideal para preparar en las fiestas que tenemos a la vuelta de la esquina, así que con vuestro permiso nos ponemos el delantal y nos metemos en faena a prepararlo, porque espero que más de uno lo preparéis en casa esos días.

TARTA SACHER, LA RECETA APROXIMADA DE LA FAMOSA TARTA DE VIENA

TARTA SACHER, LA RECETA APROXIMADA DE LA FAMOSA TARTA DE VIENA



COMO PREPARAR LA DELICIOSA TARTA SACHER


Hay un refrán que dice "renovarse o morir" y este es el caso de esta tarta sacher que publique en el 2011 y que necesitaba un lavado de cara, dejó la esencia de la receta, es decir las preparación paso a paso, pero las fotos finales han cambiado un poco, antes de que el calor aprieta más y no tengamos ganas de encender el horno, he querido compartir con vosotros de nuevo esta receta mejorada. tartas hay muchas pero esta es la predilecta en mi casa y si hablamos de chocolate por lo menos para mi es una perdición.




HISTORIA DE LA TARTA SACHER


Quien se haya dado un paseo por las calles de Viena no tiene más remedio que parar en la cafetería del Hotel Sacher para degustar una porción de su magnífica tarta sacher un referente en la ciudad. 
La tarta Sacher fue inventada por un joven aprendiz de repostería, Franz Sacher en 1832, quien con tan solo 16 años tuvo que completar una tarta inacabada ya que el chef se había puesto enfermo y había para dar gusto a un selecto grupo de comensales del príncipe Klemens de Metternich, Canciller austriaco, La tarta impresionó a los comensales y desde entonces fue una de las tartas favoritas de la Corte austriaca y se ganó los paladares de todo el mundo. Tras su estancia en Bratislava y Budapest, el joven Sacher se traslada a la ciudad de Viena donde abre una tienda de vinos y productos, como les llamamos ahora Gourmet. La saga de reposteros continuaba con el hijo de Franz quien fue aprendiz de la famosa repostería Demel, allí empezó a preparar la tarta que le había pasado la receta su padre.
Eduard el hijo de Franz tras su tiempo de aprendizaje en la confitería funda un hotel en Viena en 1876, Hotel Sacher y allí empieza a elaborar la tarta que tiene tanta fama, dándole el nombre de Sachertorte.

Tras el fallecimiento de Eduard su mujer sigue llevando el hotel y tras ella sus sucesores, hoy en día el hotel sigue existiendo . Durante mediados del siglo XX la autoría de esta tarta fue motivo de disputas, ya que la repostería Demel reclamaba su autoría y el pleito fue llevado al Tribunal de Justicia de Viena quien dictaminó que el Hotel Sacher tenía todo el derecho a comercializar la auténtica y original tarta sacher, mientras que la confitería debía de hacerlo bajo el nombre de Eduard Tarta Sacher.

Aún hoy en día la tarta Sacher se sigue elaborando en el Hotel de manera artesanal siguiendo la receta original y se acompaña por nata montada sin azúcar.

Si quieres consultar la receta aproximada que el propio hotel Sacher tiene publicada en su web te dejo el enlace de la Sachertorte, pero claro es la aprox. la receta original es uno de los secretos mejor guardados de la gastronomía a nivel mundial.

Si te gustan las tartas con historia no vas a poder dejar de preparar:

 



RECETA FÁCIL DE TARTA SACHER





INGREDIENTES  TARTA SACHER

PARA EL BIZCOCHO

  • 250 g. de mantequilla blanda a temperatura ambiente
  • 250 g. de azúcar de abedul y stevia
  • 250 g. de chocolate negro fundido
  • 1/2  cucharadita de extracto de vainilla
  • 5 huevos
  • 250 g. de harina
  • 6-8 cucharadas de mermelada de albaricoque sin azúcar

 PARA LA COBERTURA


  • Molde redondo de 23 cm.






PREPARACIÓN DE LA TARTA SACHER


  • Ponemos al baño de María el chocolate hasta que esté fundido por completo, también podemos fundirlo en el microondas por tiempo de 30 segundos y entre medias mezclarlo con una cuchara de madera.
  • Tamizamos la harina.
  • Separamos las yemas de las claras y batimos las claras a punto de nieve.



  • Batimos con las varillas el azúcar junto con la mantequilla hasta que la mezcla sea ligera.
  • Incorporamos las yemas de una en una y batimos, no incorporar la siguiente yema hasta que la anterior no esté integrada.







  • Añadimos el chocolate fundido y la esencia de vainilla, mezclamos bien hasta no quedar vetas.
  • Agregamos la harina tamizada y mezclamos bien.  
  • Por último vamos añadiendo poco a poco las claras a punto de nieve y con una espátula de silicona mezclamos con movimientos envolventes de abajo a arriba.
  • Engrasamos con mantequilla o pulverizamos con el desmoldante el molde.
  • Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno que lo habremos precalentado a 180º C, y lo tendremos durante unos 45 minutos, puede ser menos todo dependerá de nuestro horno.





  • Comprobamos con un palillo si se ha cocido por dentro,lo sacamos y lo dejamos enfriar dentro del molde.
  • Una vez frío lo retiramos del molde y le damos la vuelta dejando el lado plano boca arriba.
  • Dividimos en dos mitades el bizcocho, cortarlo horizontalmente.
  • Calentamos la mermelada de albaricoque en el microondas durante 30 segundos y la dejamos templar.
  • Coloca una rejilla sobre una bandeja y pon una de las mitades del bizcocho sobre ella.
  • Pintamos con el glaseado esa mitad y la cubrimos con la otra mitad y pintamos la parte superior y los laterales con la mermelada de albaricoque. 




  • Calentamos el chocolate en el microondas junto con la nata por tiempos de 30 segundos, mezclando la mezcla con una cuchara de madera entre cada tiempo, cuando veamos que ha espesado estará listo. 
  • Vertemos la cobertura sobre la tarta, poco a poco y la extendemos con la espátula por todos los lados.
  • Dejamos que enfríe.
  • Una vez que ha enfriado, podemos decorarla con el chocolate que ha sobrado, poniéndolo en una manga pastelera, cortamos la puntita de la manga y decoramos a nuestro gusto. 



Deliciosa esta tarta sacher,  tiene un poco de trabajo pero al final el resultado compensa, es una tarta que tenéis que hacer si o si, para darle un alegrón al cuerpo de vez en cuando, mientras tanto te deseo que seas muy feliz.





Besazos

Sofía






Comentarios

  1. Ains qué rico, la cobetura me ha encantado.

    Una tarta deliciosa.

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  2. Se ve deliciosa y muy jugosita. Me chifla el chocolate y esta tarta tiene mucho. Besiños

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  3. Oye!!! Que el uno empezaba la dieta!!! No hay manera!!! Que pedazo de tarta!!! Estupenda. Besinos.

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  4. Que pinta de tarta,te ha quedado autentica,tiene que estar de muerte un besazo cosicasdulces.blogspot.com

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  5. Ay la sacher, es que me quita toitas las penas porque la jodia está de muerte. Pásate por mi blog y ves la de ratones que le hice el pasado cumpleaños a mi hija mayor, esta en tarta marditos roedores
    Buen finde

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  6. Que buena esta tarta,ufff,laboriosa pero merece la pena cuando es para alguien tan especial :) Besitos

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  7. Deliciosa, la elaboración como tu dices un poco liada pero recompensa el resultado, y mas si es para un hijo.
    LA explicación de 10, que lo sepas.
    Besos.

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  8. Acabo de cenar, así que con tu permiso me llevo una ración, bueno mejor dos que si no......
    Besines y buen finde

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  9. Hace tiempo que no haga esta tarta y eso que es la preferida de mi hijo mayor. Creo recordar que yo no utilizo almendras ¿¿??. Tengo que ir a la receta porque a lo mejor estoy perdiendo la memoria.,,jejejej.
    La tarta está para comerse un trocito con un vaso de leche.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com/

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  10. ¡Este pastel me encanta! Viví en Viena un año y no paré de comerlo en todas las Konditorei que habían!!

    El chocolate con la mermelada de albaricoque es una combinación que siempre me sorprende!!

    Besotes***

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  11. UUUiii, uuuiiii, que cosa mas ricaaaa...
    Ya me veo todos los morros chocolatosos, que gusto.
    Gracias por el paso a paso.
    Besines
    Nieves

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  12. Qué pinta, tu detallado paso a paso cre que va a provocar que la saque de mi lista de pendientes a receta real. Besines!

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  13. Entre la buena inta y el increible paso a paso, creo que voy a sacar las telarañas de la lista de pendientes a realizadas. Besines!

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  14. Esta tarta es una autentica delicia!!! me guardo tu receta y además super bien explicada con tu paso a paso.
    Besitos.

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  15. Te ha quedado estupenda, me la guardo. Es que todo lo que lleva chocolate me puede...qué le voy a hacer. besotes Sofía.

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  16. Una maravilla de tarta, se ve super jugosa. Muchas felicidades a la cumpleañera. Un biquiño

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  17. Qué rica, es una de mis tartas preferidas.
    Besos.

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  18. Que buena pinta tiene!!! para comerse hasta el último trocito!
    BESOS

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  19. Camilmi, Evelyn,muchas gracias por los piropos y a ti Labidú no te preocupes por la dieta que un día es un día ya lo resarcirás, besitos a las tres

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  20. María esta tarta esta para quitarte los sentidos.

    Carmen es cierto quita el sentido solo el chocolate es una delicia
    besos

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  21. Cocinero sexy es larga la elaboración pero si es por una buena causa merece la pena

    Fermín muchisimas gracias una intenta hacerlo lo mejor que puede y sabe, ya sabes iremos perfecionando,

    besotes

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  22. Maky te guardo una ración para cuando quieras, aunque tendré que hacer otra porque esta ya ha desaparecido, besos

    Mar, en esta receta aparece con almendras, pero seguro que tienes razón porque mi hija que el año pasado estuvo en Viena y la degusto me dijo que no las llevaba, pero yo creo que así esta más rica, besotes

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  23. Dulce Magdalena que suerte tuvistes, ya me gustaría a mi simplemente estar de vacaciones, son unas de las vacaciones que tengo pendientes, seguro que allí estaba divina, besos

    Nieves no te digo nada de como se te pone la cara de chocolate y es tan suave que entra de miedo, besos

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  24. Claire desempolva la receta que ya es hora de ir haciendola, besos

    Eva, muchas gracias, me siento super alagada , besos

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  25. Mary te pasa como a mi el chocolate me pirra, muchos besos

    María se los daré de tu parte, bicos

    Ana también es la mía, me gusta tanto que estaría haciéndola todos los días, besos mil

    Lorena no te preocupes que las migas también desaparecieron ya tengo a alguien en casa que se ocupa de ello, besos

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  26. Sofi esta torta, así le decimos en Argentina, se la ve riquísima.
    Dicen que la verdadera torta shacher tiene una fómula secreta y que si quieres la original la puedes encargar y te la mandan, por supuesto a un precio carísimo.
    Yo nací en agosto y mi mamá me decía que hacía un frio bárbaro( te diría que es el mes más frio) y que le daba mucho trabajo el lavado de mis pañales en una época en que no había comodidades como lavarropas, agua caliente, etc
    Besosss y ya conoces un poco más de mi historia.

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  27. Hola Sofía.

    Me ha encantado la tarta, te quedó muy esponjosa y con una pinta fantástica, aunque ¡vaya trabajo!, pero bueno, ya se sabe, por una hijita, lo que sea.

    Bueno la verdad es que te acabo de conocer, me has dejado un comentario en mi blog y quiero agradecerte que te hayas asomado a mi cocina, así que ahora estoy yo en la tuya y para quedarme.

    Gracias otra vez y un saludo.

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  28. Muchas gracias Rosa por tu visita y por quedarte de seguidora, besos

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  29. Hola Sofía, muy rica esta tarta. Tu niña debe de haberse relamido con esta maravilla de torta. A propósito, cada vez que paso por aquí me quiero suscribir y no encuentro el gadget de seguidores... será que no lo tenés habilitado?

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  30. Hola Estela no se lo que le pasa pero aparece y desaparece como el Guadiana, pro cierto este es un rio de España que hay zonas donde se ve y otras va subterraneamente, ahora mismo lo estoy viendo yo el gagdet, intentalo otra vez, besos

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  31. Holaaaa, lo primero es lo primero, así que muchas gracias por tu comentario y por hacerte seguidora de mi blog, me encanta conocer gente. Si preparas la mermelada ya verás que sencillo y barato resulta prepararla en casa. Y qué sabor!
    Yo también me quedo por aquí.
    La tarta Sacher aún está pendiente en mi lista de dulces a preparar, pero no creo que quede mucho para que le llegue el turno jajajajaj
    Un besoooo

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  32. Hola Sofía, ahora me hice seguidora de tu blog pero por otra vía (arriba de todo del blog dice "seguir"....). Lo que quiero decir es que en tu página sigue sin aparecer el gadget de seguidores (así tal cual aparece en los otros, con las fotitos y el número de seguidores). Tal vez, cuando suba a la superficie de tu blog este dato, aparezca yo... veré más tarde. Besos!

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  33. Vaya pedazo de tarta ,aunque un poco laboriosa el paso a paso genial y el resultado esta a la vista.Gracias por seguir mi blog ,en el tuyo no me salen los seguidores lo sigo intentando.Para el concurso vale una receta aunque ya la hayas publicado,la vuelves a editar y listo,para que la podamos ver.besinos

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  34. Hola guapa.
    Un paso a paso delicioso para una de mis tartas favoritas. Yo nunca la he preparado pero mi cuñaáa la borda. Seguro que está tan, tan rica... uummmm se me hace la boca agua.
    Gracias por darte a conocer, me quedo a darte la lata y te pongo en mis cocinas amigas.
    Y la compota esa de manzana se ve requeterica.
    Muuakkk.
    ;-D

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  35. Hola Sofía Aurora, gracias por pasar por mi blog, muy bueno el tuyo y esta torta, de maravillas! Volveré a leerte mañana, con respecto a los seguidores, últimamente ni yo los veo en mi blog o los blogs amigos, pero, a la derecha, debajo de la explicación de mi perfil, hay unas aplicaciones para compartir, justo debajo dice ¨join this site¨, ahí clickéas con tu perfil, y aceptás. Nos visitamos entonces, un beso,
    Myriam

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  36. Este paso a paso no tiene desperdicio. Estupendo. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  37. Deliciosa, yo la tengo pendiente pero la aré no tardando..
    Besitos..

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  38. UF!!!!! me has dejado con la boca abierta, la tarta Sacher es una mis preferidas pero aun no me he atrevido con ella, despues de tus magistrales explicaciones me animo seguro!!
    un besazo!!

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  39. Vaya pedazo de tarta buenísima, da un poco de trabajo pero el final recompensa.Besos.

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  40. Norma fíjate que diferencia alli era invierno y aquí verano unos lo pasamos mal por el calor y otros por el frió, besos desde Madrid

    Marisa acabo de preparar la mermelada y la tengo boca abajo mañana la terminaré besos

    Estela por fin lo conseguiste muchas gracias por quedarte de seguidora

    Encarnita lo mismo te digo, muchas gracias veo que por fin tambien lo has conseguido

    Amanda pues ya va siendo hora de que la prepares, con esa tienda tan maravillosa que te han abierto, no creo que tengas ningún problema para encontrar los productos necesarios.

    Recetas para mis hijos gracias por tu visita, yo ya sigo tu blog

    Oli muchas gracias por el piropo me voy a poner colorada

    Mª Jesús te puedo asegurar que esta deliciosa

    Isabel animo que es muy facil solo un poco lenta de elaborar

    Cocinera mileurista el resultado es fantastico, ganas tenía yo de hacerla

    besos a todas

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  41. Deliciosa receta, me la apunto con tu permiso. Desde hoy soy tu seguidora, un besote de Doris

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  42. Hola!.Antes de nada agradecerte que hayas pasado por mi blog, como ves yo te devuelvo la visita y tambien me haré seguidora, así aprenderemos mutuamente,je,je.
    Esta es una de mis tartas favoritas, y como mañana es mi cumple, con tu permiso, me la llevo enterita,je,je. Un saludo y hasta pronto.

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  43. Hello!
    I loved that cake. It looks delicious and recipe is just awesome.
    chocolateria San Sebastian de los Reyes

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