RECETA DE BARTOLILLOS ASTURIANOS

CÓMO PREPARAR BARTOLILLOS ASTURIANOS, RECETA DULCE TRADICIONAL DE ASTURIAS

Después de unos días ausente por estos lares, aunque si he compartido mis andanzas por Facebook y por otras RRSS, empezamos con una receta para endulzarnos el comienzo de la semana, una receta que tenía en pendientes desde hace bastante tiempo y por fin llegó el momento de hacerla y compartirla con vosotros. La receta son unos bartolillos Asturianos, ¿Qué no sabéis lo que son? ¿Qué no sabes como hacerlos?, no vas a tener excusa para no hacerlos porque son súper fáciles, ahora mismo te lo explico, te advierto que no tienen nada que ver con los bartolillos madrileños.

Los bartolillos que normalmente todos conocemos son unos dulces típicos de la repostería madrileña, originariamente se preparan con la masa de los pestiños, formando empanadillas rellenos de crema pastelera, pero estos que hoy os traigo no tienen nada que ver con los que tu puedes conocer, estos bartolillos pertenecen a la pastelería tradicional Asturiana, solo te digo que están auténticamente deliciosos.  En este caso los bartolillos que yo he elaborado no tienen nada que ver con los originales, ya que para su elaboración se utiliza masa de hojaldre, se han cocido en el horno, no se fríen como los que conocemos, el relleno es de almendra, ingredientes básicos en la repostería asturiana y huevo aprovechando los huevos de Pazo Vilane que recibimos en la xuntanza de bloggers, así que vamos con ellos, sencillos de preparar no, sencillísimos. 

¿QUE SON LOS BARTOLILLOS O BARTOLOS Y DE DONDE SON?

Si de algo puede presumir Asturias en cuestiones gastronómicas además de su rica fabada asturiana,  los cachopos, bollos preñaos, por supuesto acompañado de una buena sidra,  son los dulces, Asturias reina de la repostería tradicional, no hay lugar donde no te encuentres una pastelería llena de dulces del lugar, por pequeño que sea,  son un pecado que no podemos dejar pasar por alto, visitar una pastelería y tan solo ver su escaparate es endulzarte con la vista y con los 5 sentidos.

Recetas han pasado de generación en generación, entre los dulces asturianos no podemos dejar de olvidar las moscovitas, una pequeña delicatessen de la que no puedes tomar solo una, pero no podemos olvidarnos de los carballones, la receta de casadielles al horno, las teresitas asturianas,  además de otros muchos dulces como estos bartolillos o bartolillas, bartolinos o también llamados bartolos imprescindibles en la zona de la cuenca minera asturiana, sobre ellos no he encontrado muchos datos y tampoco se si son un dulce especial para alguna celebración, como pasa con los bartolillos de Madrid, que se preparan especialmente para Semana Santa como las receta de torrijas, pero seguiré investigando y su alguien me puede dar más datos estaré encantada de incluirlos aquí, para ampliar la información.

RECETA DE BARTOLILLOS ASTURIANOS

INGREDIENTES PARA LOS BARTOLILLOS

• 1 lámina de hojaldre
• 200 g. de almendra molida
• 3 yemas de huevo
• 250 g. de azúcar
• Un vaso de agua

PREPARACIÓN BARTOLILLOS

• Prepara un almíbar a punto de hebra, poniendo el agua junto con el azúcar en un cazo y calentándolo a fuego medio hasta que la mezcla esté ligeramente espesa, esto es cuando al cogerlo con una cuchara cae un hilo que no se separa.
• Retira el almíbar del fuego y agrega las yemas de huevo, la almendra molida y  reserva.
• Estira ligeramente con un rodillo la masa de hojaldre.
• Con un molde para galletas redondo  corta la masa de hojaldre.
• Prepara un molde para magdalenas pulverizando con un desmoldante o pincelando mantequilla en cada cavidad.
• Coloca en cada una de las cavidades del molde para magdalenas uno de los círculos de hojaldre que hemos cortado, adaptándolo al molde.
• Una vez que has colocado la masa de hojaldre rellena esta con el preparado del almíbar, huevo y almendra.
•  Precalienta el horno a 210ºC.
•  Introduce los moldes en el horno.
• Hornea durante 15 minutos.
•  Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
• Una vez fríos puedes preparar un glaseado con una clara de huevo y 100 g. de azúcar pero yo lo omití porque me parecía demasiado dulce.

¿Habéis preparado alguna vez los bartolillos clásicos? ¿Te animas a preparar esta receta de  bartolillos asturianos? Os aseguro que no os engaño cuando os digo que están para repetir, una delicia acompañados de un té o de un café para la merienda.

Besazos

Sofía