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PRESENTACIÓN #ELRETODELAACEITUNA

PRESENTACIÓN EN MADRID #ELRETODELAACEITUNA
El pasado 28 de noviembre se presentaba en uno de los espacios más grandes de Europa y un referente en la gastronomía, Platea, al acto se dieron cita medio centenar de cocineros para aceptar #ElRetoDeLaAceituna. Con este reto se presentaba la nueva campaña de la interprofesional Interaceituna, para demostrar que la aceituna de mesa no solo es una de nuestras mejores tapas, sino que es un pilar de nuestra tradición con excelencia gastronómica.

CREMA DE NARANJA O ORANGE CURD

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CÓMO HACER CREMA DE NARANJA O ORANGE CURD

Hoy la receta es un básico en repostería, aprovechando que ya es época de naranjas, me han llegado unas estupendas de Valencia, más en concreto del Parque Nacional del Turia, de los huertos que tiene naranjas La Arroba, no podía dejar de hacer una receta que remarcaba todo el sabor que nos da una naranja ecológica, recién cogida del árbol y que a las 24 horas esta en tu casa, así que me decidí por preparar esta crema de naranja o orange curd como la queráis llamar que ha ido destinada a preparar un postre que muy pronto veréis en el blog, el postre está para hacerle la ola y ya estoy deseando de compartirlo con vosotros, pero primero vamos a preparar uno de los ingredientes que lo componen.




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Si alguna vez habéis preparado crema de limón o limón curd o de lima, yo hace poco preparé esta última que luego utilicé para rellenar unos petit choux, la elaboración de esta crema de naranja es exactamente la misma, tan solo tenéis que comprobar la acidez que tiene la naranja para ponerle mayor o menor medida de azúcar y si la elaboración la preparamos en el thermomix nada más sencillo que poner en el vaso los ingredientes y nuestro robot lo hara en menos que canta un gallo. Preparar una crema de naranja, de limón o de lima es un básico que debemos de tener siempre a mano, tampoco os lieis a preparar mucho, porque estas preparaciones tienen su tiempo de caducidad, pero si pensáis hacer un postre que lo lleve, tenerlo preparado con tiempo para que coja cuerpo.

CREMA DE NARANJA O ORANGE CURD

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INGREDIENTES CREMA DE NARANJA O ORANGE CURD


  •  La piel de 2 naranjas
  • El zumo de 2 naranjas
  •  160 g. de azúcar
  •  60 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  •  2 huevos

PREPARACIÓN CREMA DE NARANJA


  •  Retiramos la piel de las naranjas, retirando la parte blanca y reservamos.
  •  Exprimimos el zumo de las 2 naranjas y reservamos.
  •  En el vaso del Thermomix ponemos el azúcar y programamos 20 seg/vel. 5-10
  •  Agregamos la piel de las naranjas y trituramos 15 seg/ vel. 9
  •  Incorporamos el zumo de las naranjas y la mantequilla.
  •  Mezclamos 1 min/ vel. 2
  •  Añadimos los huevos.
  •  Mezclamos 10 seg/ vel. 4
  •  Programamos el thermomix 7 min/ 80ºC/ vel. 2
  •  Una vez cocida la crema de naranja, pasamos esta a un recipiente de cristal, preferiblemente, dejamos abierto hasta que se enfríe y posteriormente lo guardamos en la nevera hasta su uso.


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¿Habíais preparado alguna vez la crema de naranja o orange curd? ahora mismo se me están ocurriendo otras recetas en que emplearla, como para glasear un bizcocho,  pero de momento tendremos que esperar, que ya tenemos aquí las navidades y habrá que hacer muchos dulces y pensar en ideas para poner de aperitivo

Besazos

Sofía

Comentarios

  1. El curd de naranja tiene que haberte quedado muy rico!
    Bs

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  2. Te ha quedado de relujo no lo siguiente solo siento no poder dar cuenta de un poco no dejas de tentarme con las fotos uumm me rechifla no lo siguiente cada vez que lo hago no dejo de meter la cuchara en el tarro jajaja.
    Bicos mil y feliz finde wapiisima.

    ResponderEliminar
  3. Yo hago mucha crema de limón en el Thermomix pero sigo la receta que se hacía en casa al baño María y queda estupenda también. Ahora, voy a probar esta porque tiene una pinta estupenda. Gracias

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  4. Que pintaza mas deliciosa tiene!!besos

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