KYUFTÉ, ALBÓNDIGAS BÚLGARAS

CÓMO PREPARAR KYUFTE, ALBÓNDIGAS BÚLGARAS

Las kiufté son unas albóndigas búlgaras o filetes rusos, cuya preparación es muy parecida a estos últimos, aunque existe más de una diferencia, en primer lugar los filetes rusos son empanados y fritos, mientras que los kyufté son a la plancha y llevan mucho más condimento sobre todo en especias, entre las especias que se utilizan esta la ajedrea, especia no muy conocida en España, pero que se puede encontrar en las tiendas de alimentación dedicadas a este país del Norte de Europa.

El kyufté es una preparación muy parecida al kebapche una especie de albóndiga de carne pero en forma de cilindro, como si fuera una salchicha y que en Bulgaria es uno de los platos tradicionales así como el que nos ocupa hoy. Su preparación nunca es frita, ni horneado, simplemente a la plancha y lo puedes acompañar tanto por unas verduras, como una ensalada o un buen queso búlgaro, como el feta. Si no disponéis de la ajedrea, tampoco es primordial, ya en otras recetas que he publicado en el blog como la Bozartma, o en el guisado de vaca  no lo utilice, aunque en esta ocasión lo he conseguido y lo he podido utilizar, tampoco varía mucho la receta.

La ajedrea o satureja montana es una planta perenne que está siempre verde, semileñosa parecida al romero, que se cultiva en las regiones templadas y en el sur de Europa, aunque en España no es muy conocida, se suele usar para condimentar y aromatizar platos, sobre todo las legumbres y las carnes y tienen un fuerte sabor picante, pero todo depende de la medida que la pongas. Además de ser una especia culinaria tiene beneficios medicinales sobre todo para el aparato digestivo, bebido es un remedio contra cólicos y gases.

KYUFTÉ (ALBÓNDIGA BÚLGARA)

INGREDIENTES KIUFTÉ

• 1 kilo de carne picada, puede ser mixta cerdo y ternera o solo de ternera
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan
• 1 cucharada de perejil muy picado
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajedrea
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino

PREPARACIÓN KIUFTÉ 

• Mojamos la rebanada de pan en leche.
•  Ponemos la carne en un bol.
•  Agregamos la rebanada de pan desmigada.
•  Incorporamos la cebolla muy picada, el huevo y las especias.
•  Amasamos la carne con el resto de los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
•  Formamos bolitas que luego aplastaremos.
•  Ponemos una plancha al fuego y precalentamos.
•  Cuando la plancha esté caliente ponemos las albóndigas y las asamos dándoles un par de vueltas.

Y LISTO, SOLO HACE FALTA DEGUSTAR. 

¿Qué os ha parecido la receta de kiufté, albóndiga búlgara? ¿ Habeís oído hablar de ellas alguna vez? además de ser un plato que a todos les gustara, porque a quién no le gusta una hamburguesa y esto es muy parecido, es una buena idea para llevar en el tupper al trabajo, ¿ que os parece a vosotros?

Besazos

Sofía