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MASA DE EMPANADA DE ESTRELLA MICHELIN
EL SECRETO DE LA EMPANADA PERFECTA, LA MASA DE PEPE SOLLA
UN CLÁSICO REINVENTADO
En el mundo de la gastronomía, existen recetas que trascienden el tiempo y se convierten en emblemas de una región o cultura. La empanada gallega es uno de esos casos, y entre las numerosas versiones que existen, la del chef Pepe Solla, galardonado con tres estrellas Michelin, destaca por su sencillez y sabor excepcional.
El secreto de esta empanada reside en dos pilares fundamentales: la calidad de los ingredientes y la elaboración de la masa. Hoy, te desvelamos los secretos de la masa de Pepe Solla que puedas preparar en casa una empanada digna de los mejores paladares.
En mi web puedes encontrar muchas empanadas, desde la clásica de bonito, hasta la de mejillones, además de prepararla con diferentes masas, incluso una preparada en tan solo 15 minutos, pero te aseguro que esta es de otro nivel, así que si no la preparas tu te lo pierdes. Si quieres ver más empanadas no dejes de visitar el resto de la web.
RECETA MASA DE EMPANADA DE PEPE SOLLA
INGREDIENTES EMPANADA DE SOUBAS Y PASAS
PREPARACIÓN MASA DE EMPANADA DE SOUBAS Y PASAS
Paso 1
- En un recipiente amplio, mezcla la harina y la sal.
Paso 2
- Incorpora el agua, el aceite de oliva, el vino blanco y los huevos.
Paso 3
- Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir un poco más de agua. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina.
Paso 4
- Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Paso 5
- Precalienta el horno a 180°C. Divide la masa en dos partes. Con la primera mitad, forra un molde para horno con papel de horno.
Paso 6
- Rellena con la preparación de sardinillas, cebolla pochada y pasas, cierra la empanada con la otra mitad de la masa y sella los bordes bien, con un tenedor o haciendo el clásico repulge.
Paso 7
- Pinta la superficie de la empanada con huevo batido. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Deja enfriar ligeramente antes de servir.
CONSEJOS PARA UNA PERFECTA EMPANADA DE ESTRELLA MICHELIN
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qué maravilla de receta!!! él muy generoso de compartirla, y tú también
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