PETIT CHOUX LIMA CURD

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RECETA PETIT-CHOUX LIMA CURD


Buenos días a todos. Si el viernes me puse a preparar mi primera lima curd, cuando compartí con vosotros la receta todavía no tenía muy claro en que la iba a emplear, aunque claro me la hubiera tomado a cucharadas, porque esta tan rica,  hasta que pensé porqué no introducirla en unos petit choux que hacía mucho tiempo no preparaba, así que dicho y hecho me puse a preparar los petit-choux y esta fue el resultado, te apetece prepararlos, entonces acompáñame a preparar la receta de los petit choux lima curd.





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La pasta choux es una preparación de masa típica francesa, que se caracteriza por ser una masa ligera, se suele comer fría y admite muchos rellenos tanto salados, como dulces, también se emplea en diferentes tartas como la clásica Saint Honoré, esta vez yo la he introducido un pequeño toque cítrico y muy aromático, como el que le da la lima, para mi ha sido un gran descubrimiento, en casa las mouses de limón les encantan y sabía que con estos petit choux lima curd iba a triunfar y a si ha sido. 



PETIT CHOUX DE LIMA CURD



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INGREDIENTES  PETIT CHOUX LIMA CURD

PARA LA MASA


  • 300 ml. de agua
  • 100 gr. de mantequilla 
  • 120 gr. de harina
  • 4 huevos medianos
  • 2 cucharaditas de azúcar

PARA EL RELLENO CREMA DE LIMA O LIMA CURD


  • 160 g. de azúcar
  • la piel de 2 limas
  • el zumo de 2 limas
  • 60 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos



PREPARACIÓN DE LOS PETIT CHOUX LIMA CURD



  • Para preparar los petit choux lima curd, primero prepararemos la crema de lima y reservamos hasta que esté completamente fría.
  • A continuación preparamos la masa de los petit choux comenzando por poner en un cazo a fuego medio el agua, junto con la pizca de sal, la mantequilla y el azúcar.
  •  Mientras se llevaba a ebullición tamizamos la harina.
  •  Una vez se ha disuelto la mantequilla y esta en ebullición, retiramos el cazo del fuego y añadimos la harina de golpe.
  • Mezclamos bien con una cuchara de madera y volvemos a poner al fuego, hasta que la crema se separe de las paredes del cazo.
  • Pasamos la mezcla a un bol grande o en mi caso a la KD,  vamos añadiendo de uno en uno los huevos, no añadiremos el siguiente hasta que el primero no este totalmente integrado.
  • En una placa de horno forrada con papel vegetal , vamos colocando bolitas con ayuda de dos cucharas.
  •  Precalentamos el horno a 210ºC, calor arriba y abajo.
  • Cuando ha llegado a la temperatura los dejamos cociendo durante 15 a 20 minutos o hasta que veamos que están doraditos.
  • Para rellenarlos, tenemos dos opciones: una con ayuda de una manga pastelera con la boquilla más pequeña, pinchamos en uno de los laterales del petit choux y rellenamos,  o bien hacemos un corte lateral al petit choux y lo rellenamos tal cual con la manga pastelera.


Cualquiera de las dos opciones son buenas, aunque yo prefiero la primera.



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¿Qué os han parecido los petit choux lima curd? ¿os animáis a prepararlos?. Son fresquitos y muy aromáticos, un gran aporte el de la lima. Muchas gracias por esos minutos de vuestro valioso tiempo que ocupáis en visitarme y dejarme vuestro comentario, si quieres guardar la receta de los petit choux lima curd , solo tienes que imprimirla o compartirla en tu muro de Facebook, siempre la tendrás al alcance de un solo click.




Besazos

Sofía

Comentarios

  1. Las lionesas siempre son super socorridas para presentar un postre espectacular y dejar a todos contentos! A mi también me gusta más la opción de rellenarlas con manga pastelera, ahorras un montón de tiempo !
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  2. Pintaza tienen no me ves pero estoy haciendote la ola , no dudo ni un segundo que esten de rexupete , te han quedado de relujo.
    Bicos mil wapisimaaaa.

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  3. Pero porqué me haces esto???
    Jajajaja, me encantan y ésta bandeja no me iba a durar ni un segundo.
    Como te lo curras, eres una crack!!!
    Feliz semana y mil besos
    Rosa

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  4. Se me hace la boca agua...jeje
    Marialuisa

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  5. Sofia.......no me extraña nada que el limón guste en tu casa ,el de los petix-choux es una delicia para el paladar¡¡
    Besitos¡¡

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  6. Holaaaa, que ricos los petit choux o lionesas, quedan tan huequitos y ligeros que me encantan. Siempre los relleno de crema pero esta tuya de hoy me ha gustado bastante como para probar, te han quedado realmente tentadores.
    Un besoooo

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  7. Los hice una vez y me salieron tan mal que ya no me anime a repetir, pero si los recomienda mi querida Caty Pol me animare a hacerlos, me quedo en tu cocina con tu permiso, un abrazo

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