PETIT CHOUX LIMA CURD

RECETA PETIT-CHOUX LIMA CURD

Buenos días a todos. Si el viernes me puse a preparar mi primera lima curd, cuando compartí con vosotros la receta todavía no tenía muy claro en que la iba a emplear, aunque claro me la hubiera tomado a cucharadas, porque esta tan rica,  hasta que pensé porqué no introducirla en unos petit choux que hacía mucho tiempo no preparaba, así que dicho y hecho me puse a preparar los petit-choux y esta fue el resultado, te apetece prepararlos, entonces acompáñame a preparar la receta de los petit choux lima curd.

La pasta choux es una preparación de masa típica francesa, que se caracteriza por ser una masa ligera, se suele comer fría y admite muchos rellenos tanto salados, como dulces, también se emplea en diferentes tartas como la clásica Saint Honoré, esta vez yo la he introducido un pequeño toque cítrico y muy aromático, como el que le da la lima, para mi ha sido un gran descubrimiento, en casa las mouses de limón les encantan y sabía que con estos petit choux lima curd iba a triunfar y a si ha sido. 

PETIT CHOUX DE LIMA CURD

INGREDIENTES  PETIT CHOUX LIMA CURD

PARA LA MASA

• 300 ml. de agua
• 100 gr. de mantequilla 
• 120 gr. de harina
• 4 huevos medianos
• 2 cucharaditas de azúcar

PARA EL RELLENO CREMA DE LIMA O LIMA CURD

• 160 g. de azúcar
• la piel de 2 limas
• el zumo de 2 limas
• 60 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos

PREPARACIÓN DE LOS PETIT CHOUX LIMA CURD

• Para preparar los petit choux lima curd, primero prepararemos la crema de lima y reservamos hasta que esté completamente fría.
• A continuación preparamos la masa de los petit choux comenzando por poner en un cazo a fuego medio el agua, junto con la pizca de sal, la mantequilla y el azúcar.
•  Mientras se llevaba a ebullición tamizamos la harina.
•  Una vez se ha disuelto la mantequilla y esta en ebullición, retiramos el cazo del fuego y añadimos la harina de golpe.
• Mezclamos bien con una cuchara de madera y volvemos a poner al fuego, hasta que la crema se separe de las paredes del cazo.
• Pasamos la mezcla a un bol grande o en mi caso a la KD,  vamos añadiendo de uno en uno los huevos, no añadiremos el siguiente hasta que el primero no este totalmente integrado.
• En una placa de horno forrada con papel vegetal , vamos colocando bolitas con ayuda de dos cucharas.
•  Precalentamos el horno a 210ºC, calor arriba y abajo.
• Cuando ha llegado a la temperatura los dejamos cociendo durante 15 a 20 minutos o hasta que veamos que están doraditos.
• Para rellenarlos, tenemos dos opciones: una con ayuda de una manga pastelera con la boquilla más pequeña, pinchamos en uno de los laterales del petit choux y rellenamos,  o bien hacemos un corte lateral al petit choux y lo rellenamos tal cual con la manga pastelera.

Cualquiera de las dos opciones son buenas, aunque yo prefiero la primera.

¿Qué os han parecido los petit choux lima curd? ¿os animáis a prepararlos?. Son fresquitos y muy aromáticos, un gran aporte el de la lima. Muchas gracias por esos minutos de vuestro valioso tiempo que ocupáis en visitarme y dejarme vuestro comentario, si quieres guardar la receta de los petit choux lima curd , solo tienes que imprimirla o compartirla en tu muro de Facebook, siempre la tendrás al alcance de un solo click.

Besazos

Sofía