HUMMUS DE GUISANTES

RECETA DE HUMMUS DE GUISANTES

La semana pasada un grupo de bloggers asistimos al aula de cocina de La Sirena convocados por la Asociación Española de Verduras Congeladas, ASEVEC a un taller sobre estás verduras, que como comentaba en ocasiones anteriores tienen tantas propiedades o más que las verduras frescas, porque al estar ultracongeladas sus propiedades continúan. Durante el evento el cocinero de la asociación nos enseño a preparar  6 recetas con diferentes tipos de verduras, como el salmorejo de quinoa, tabule, Quinotto especial, Pizza de verduras, green smoothie y el hummus de guisantes. Este último me gusto mucho y no dude en prepararlo para picotear como entrante en la cena del sábado y por fin aquí lo tenéis. ¿Quien se anima a prepararlo?.

De todos o casi todos es conocido el clásico hummus tahini una receta muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, elaborada con garbanzos cocidos y con pasta de sésamo. Su origen parece ser que es del antiguo Egipto, cuya preparación era muy diferente a la actual. El hummus se ha hecho tan popular no solo en Oriente Medio sino que a traspasado fronteras y en España se sirve como aperitivo acompañado de uno crudités de zanahoria y apio y unas regañás. incluso ya lo venden preparado en los supermercados, pero es tan fácil su preparación que merece la pena hacerlo en casa. Es un plato de picoteo, dipear y os aseguro que hasta que no ves el fin no paras.

Antiguamente se servía en pequeñas porciones untada en pan de pita, en la actualidad se coloca la crema en un bol y desde hay se va untando en pan o en un crudité de zanahoria o apio. El hummus es una receta completamente vegetariana, muy healthy, palabra que está ahora tan de moda.

En árabe hummus significa "garbanzo", pero el plato en su forma más completa se llama hummus bi tahina, lo que significa garbanzos con pasta de sésamo, por tanto el hummus de guisantes no se debería llamar así, sino guisantes tahina, pero  bueno no os parece que queda muy bien hummus de guisantes, creo que en este sentido nos aclaramos todos.

En gran competencia con esta crema tenemos el guacamole también una receta muy vegetariana, otra de esas recetas que hasta que no le ves el fin no paras y  para complementar os recomiendo diferentes preparaciones para untar como el paté de atún, el almogrote, o el pintxo donosti.

HUMMUS DE GUISANTES

INGREDIENTES HUMMUS DE GUISANTES

• 300 g. de guisantes ultracongelados
• 6 g. de ajo 
• 40 g. de pasta de sésamo (tahini)
• El zumo de medio limón
• Media cucharadita de comino molido
• Sal
• Aceite de Oliva

PARA ACOMPAÑAR

• Crudités de zanahoria
• Crudités de apio
• Nachos
• Picos de pan

PREPARACIÓN HUMMUS DE GUISANTES EN THERMOMIX

•  Ponemos en el vaso del Thermomix 200 g. de agua.
•  En el cestillo ponemos los guisantes
•  Programamos 15 min/Varoma/ vel. 4
•  Reservamos los guisantes y medio cucharón del agua de la cocción.
•  Ponemos los guisantes, reservando unos pocos para decorar, en el vaso del Thermomix junto con el ajo, la pasta de sésamo, el zumo de limón, el caldo reservado de la cocción, la sal y el comino.
•  Trituramos durante 2 min/ vel. progresiva de 5 a 10.
•  Vertemos la preparación en un bol.
•  Decoramos con guisantes y sal en escamas.
•  Regamos con aceite de oliva.

RECETA TRADICIONAL HUMMUS DE GUISANTES

•  En una cazuela ponemos agua con sal a hervir.
•  Cuando el agua a roto a hervir agregamos los guisantes y cocemos durante 8 minutos.
•  Retiramos los guisantes del agua de la cocción y reservamos medio cucharón del caldo.
•  En un vaso mezclador ponemos los guisantes junto con la pasta de sésamo, el comino, la sal, el zumo de limón y con una batidora de mano trituramos los ingredientes hasta que el resultado sea una crema suave.

Os garantizo que este hummus de guisantes ha sido todo un descubrimiento, aunque ya había probado el garbanzos os aseguro que no se cual quedarme, aunque para mi los dos estan muy buenos, ¿Has preparado alguna vez hummus? si te gustan los guisantes no dejes de probar este.

Besazos

Sofía