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RECETA BOEUF BOURGUIGNON JULIA CHILD

RECETA DE BOEUF BOURGUIGNON DE JULIA CHILD
Cuando estas navidades vi la foto en Instagram de la receta del Boeuf Bourguignon de Julia Child que había bea recetas y más sabía que muy pronto iba a caer en casa y así fue, no tarde en prepararlo y aunque no es una receta para diario, si es una receta para preparar en el fin de semana o para una celebración, yo lo he preparado en mi cocotte Staub, que se puede meter en el horno sin necesidad de quitar nada y ha quedado un plato que es ahora mismo y se me está haciendo la boca agua solo de pensarlo.

CREMA DE ESPARRAGOS Y BERBERECHOS CONSERVA LA LINEA

receta especial navidad


RECETA DE CREMA DE ESPÁRRAGOS Y BERBERECHOS


De nuevo estamos por aquí para el reto #ConservaLaLinea y este mes la encargada de elegir receta ha sido una servidora, con esta ya han sido 6 propuestas antes de finalizar el año y espero que sean muchas más para mantener nuestro cuerpo en forma, sin excesos y sin derroches. Hace un mes cuando tenía que elegir ingrediente en conserva por más que le daba vueltas no se me ocurría ninguno y mira que hay conservas en el mercado, de repente pensé en los berberechos y no se porque y fue lo que propuse, quizás porque desde pequeña para mi había sido un manjar. Recuerdo tardes en casa de mi abuela junto a mi primo que nos abríamos una lata regamos con limón y mano a mano nos poniamos como el kiko, pero claro la cuestión no era poner unos berberechos en un plato y presentarlos tal cual había que hacer una receta, solo os digo que me vino Dios a ver y en una de esas vueltas por Instagram me encontre con la receta de María José blog dit i fet Si aún no conoces su blog o su perfil de Instagram no se a que esperas porque tiene recetas francamente deliciosas. Enseguida me puse manos a la obra con esta crema de espárragos y berberechos que si aún no tienes pensado que preparar de entrante para la cena o comida  Navidad esta receta te va a sorprender muy gratamente.




receta para conservar la linea

COMPLICACIÓN CERO


La receta no tiene ninguna complicación, es más la puedes hacer en Thermomix y te aseguro que no vas a tardar más de 10 minutos contando con abrir la lata o frasco de espárragos y la de berberechos. A mi me parece que puede ser un entrante perfecto para estas fiestas, además de ligero, para ir entonando  para los platos que vienen a continuación. 

La puedes tomar templada como nos proponía María José o fría, también puedes tenerla preparada con antelación y en el momento de servir tan solo tienes que adornarla con los berberechos. 

¿QUÉ SON LOS BERBERECHOS?


El berberecho o también llamado cárdido es un molusco bivalvo, sus conchas se pueden encontrar en la costa y en muchas playas, viven enterrados en la arena y pertenecen a la familia de las almejas.

Su sabor y aroma son muy característicos y cumplen los requisitos para ser un ingrediente saludable y ligero ya que no aporta calorías, sin embargo son una gran fuente de hierro y altamente recomendables para los músculos y los huesos.  Además aporta vitaminas, proteínas, combate la anemia, el stress y la ansiedad.

Los berberechos puedes encontrarlos en la pescadería frescos con su concha tan solo tendrás que cocerlos o en conserva sin la concha. que son los que he utilizado para esta receta.



CREMA DE ESPÁRRAGOS Y BERBERECHOS

conserva la linea con esta receta

INGREDIENTES CREMA DE ESPÁRRAGOS Y BERBERECHOS


  • Una lata de berberechos
  • 550 g. de espárragos blancos ( un frasco grande)
  • 200 g. de mayonesa (puede ser casera como la mía o comercial por aquello de los riesgos)
  • 30 g. de aceite de oliva virgen extra DO Sierra Mágina
  • Pimienta negra recién molida
  • Perejil picado o cebollino

PREPARACIÓN CREMA DE ESPÁRRAGOS Y BERBERECHOS


Paso 1
  • Cuela los berberechos de su caldo sobre un bol y reserva.
Paso 2
  • Pon en el vaso del Thermomix los espárragos con su caldo, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el líquido de los berberechos tritura 1 min/ velocidad progresiva de 5 a 10.
Paso 3 
  • Programa 3 min/60º C/ vel 3, reparte la crema en vasos, espolvorea con el perejil o el cebollino y adorna con los berberechos.

CONSEJOS


  • Si te he dicho que ibas a tardar en hacerla 10 minutos te he mentido, escasamente vas a tardar a 5 y vas a quedar como una reina, porque aunque te parezca una mezcla extraña su sabor te sorprenderá, porque espero que la hagas.
  • La mayonesa puedes hacerla casera yo la prefiero así porque no es tan fuerte como la comercial  y sabes lo que le pones, si prefieres la comercial tampoco esta mal.
  • Los berberechos tienen que estar bien escurridos, yo los deje bastante tiempo en el colador
  • Procura que sea un colador fino para que pase al líquido ningún poso de los berberechos.

receta especial navidad y cuidarnos



Estoy deseando ver las propuestas que han preparado mis amigas en este reto ¿y tú? no te pierdas lo que han hecho con la conserva de berberechos.

Margarita Acibecheria


Por si te las perdiste, mis anteriores recetas para el  reto #ConservaLaLinea fueron: Merluza en salsa de pimientostartar de aguacate y papaya con caballa, ssam de carneceviche de aceitunas negrasbacalao con cremoso de garbanzos



crema especial navidad


Aunque la mezcla te sorprenda y en un principio seas reticente que es lo que le pasó a mi hija cuando le dije lo que iba a hacer esta crema de espárragos y berberechos, que mejor que conservar la línea con un rica elaboración y encima rápida, cuando la probó le sorprendió el resultado y va a formar parte de uno de los platos de estas fiestas. Que seas muy feliz.


Besazos 

Sofía




Comentarios

  1. Muy rica la receta, un emplatado muy bonito, un beset

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    1. Es una receta sencilla, que se prepara en nada de tiempo y encima esta muy buena, ideal para estos días de fiesta como entrante

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  2. Respuestas
    1. Muchisimas gracias, me alegro que te guste, no hay nada más sencillo y tan rico para estos días de fiesta, además de ser un plato ligero

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  3. Yo también soy de las que se pone como el kiko con los berberechos y el zumo de limón, qué buenos! deliciosa tu receta. Besos

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    1. Si a mi me ponen una lata de berberechos delante no dejó ni el caldo, que buenos están, además de ser sanisimos y sin calorías, me alegro que te guste la receta, besotes

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  4. A mi me parece una opción estupenda cómo entrante para la cena de nochebuena, sana, saludable y por las fotos deliciosa.
    Bss

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    1. A mi tambien me parece una opción perfecta para estas fechas, un entrante ligero y sano, además de que me sorprendió el sabor, muy suave y muy rico

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  5. Sofia... pues mira que estuve a punto de hacer tu receta porque la ví por la blogosfera y me llamó mucho la atención, pero al final pudo más el aprovechar un hojaldre que se me estaba echando a perder. Muy rica tu propuesta. Un beso guapa

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    1. Te imaginas que hubiéramos hecho las dos la misma receta, no hubiera estado mal, eso es señal que nos gusto a las dos la idea y que además esta buenisimo, un sabor sorprendente.

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  6. Que gran receta, bien sencilla pero de lujo. Me la apunto para esta Navidad
    Un saludo

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    1. Si la haces ya me contaras si te ha gustado, yo estoy segura que si y si te gustan los berberechos aún más, el sabor es suave y delicioso

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  7. Lo probamos hace tiempo en un cocktail y nos encantó la combinación. Puede ser una muy buena propuesta para alguna de las comidas o cenas navideñas.

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    1. ¿Verdad que si? es una combinación que sorprende y además bien sencilla y rápida de preparar, si lo pones en una de las celebraciones de navidad a tus comensales les va a encantar

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  8. Que delicia y que elegante te quedo! Que pases una muy feliz Navidad llena de bendiciones!
    Besos

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    1. Muchísimas gracias preciosa, me alegro que te guste, aunque tarde te deseo un Feliz Año Nuevo lleno de muchas alegrías y de mil proyectos

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  9. Nunca he hecho crema de espárragos y la verdad que me encantan. A lo mejor te copio la receta y la hago estos días que tengo muchos saraos.

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    1. Solo tienes que animarte, porque se prepara en menos que canta un gallo y está deliciosa, no tienes ni que calentar sino quieres y es un entrante muy ligero para estas fiestas.

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  10. Me gusta este reto para conservar la línea, sobre todo con recetas tan apetecibles como esta

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    1. Es un reto en el que vamos buscando recetas sanas con conservas y la verdad es que hasta el momento hemos sacado muchas recetas apetecibles para mantener la linea, me alegro que te guste

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  11. Una crema super ligera y deliciosa!!!

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    1. Totalmente de acuerdo, nada pesada y además esta muy buena, sorprendente, porque al ver los ingredientes no pensaba que fuera a combinar tan bien

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  12. Es un entrante con muy buena pinta!!

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    1. Muchisimas gracias, no solo es la pinta sino que la primera cucharada te sorprende de lo bueno que esta

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  13. Me gusta mucho esta receta. La probé en un taller de thermomix y me encantó. Muy buena sugerencia para estos días

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    1. Si nos faltan ideas, para eso estamos nosotros para darlas y esta me pareció no solo apropiada para estas fiestas sino para un entrante ligero y con pocas calorías

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  14. Estas recetas de complicación cero, son perfectas para mí. Además me encantan los espárragos y los berberechos

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  15. Me gusta mucho la receta y la presentación es muy buena.

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    1. Muchas gracias Chary, me alegro que te guste, si la haces ya veras que buena, ¿que receta me propones para estas fiestas?

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  16. Se la paso a mi hermana. Nosotros solemos consumir Espárragos de Tudela y la verdad es que es una manera diferente de comerlos, un entrante delicioso y ligero para ocasiones especiales.

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    1. Madre mia que buenos los espárragos de Tudela, solos son una delicia, esta receta os va a encantar y sorprender esta de muerte y además complicación 0

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  17. Otro día recibí unas conservas de los Pepeteres y casi me muero, alucinante la calidad. Debo decirte, que desde pequeña soy adicta a los berberechos, me gustan naturales, en lata, y de 1000 formas.

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    1. Es que los berberechos es un producto con 0 calorías y además esta receta te va a encantar porque encima la complicación también es 0

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  18. La presentación es ideal y el sabor también lo debe ser. Muy interesante para celebraciones como las de estos días!

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    1. Entonces si te gusta ya estas tardando en prepararla, porque hasta un niño podría hacerla y ya veras como te gusta

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  19. Un entrante de lo más saludable y original. Nunca lo había oido, así que le daré una oportunidad!

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    1. Por supuesto a todo hay que darle una oportunidad, lo importante es probarlo y si no te gusta el mundo no se hunde, pero se que te va a gustar

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  20. Me encantan los Berberechos, Además es una receta muy fácil de hacer y muy rápido, para fiestas queda estupendo.

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