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RECETA BOEUF BOURGUIGNON JULIA CHILD

RECETA DE BOEUF BOURGUIGNON DE JULIA CHILD
Cuando estas navidades vi la foto en Instagram de la receta del Boeuf Bourguignon de Julia Child que había bea recetas y más sabía que muy pronto iba a caer en casa y así fue, no tarde en prepararlo y aunque no es una receta para diario, si es una receta para preparar en el fin de semana o para una celebración, yo lo he preparado en mi cocotte Staub, que se puede meter en el horno sin necesidad de quitar nada y ha quedado un plato que es ahora mismo y se me está haciendo la boca agua solo de pensarlo.

PAN DE JAMÓN VENEZOLANO

como preparar pan de jamon


PAN DE JAMÓN VENEZOLANO PARA NAVIDAD


Llego la Navidad y con ella las diferentes recetas tradicionales de cada país, si en España nuestra especialidad es preparar cordero o lechazo asado y un buen roscón de reyes que puedes ver en el blog en diferentes versiones, en Italia la tradición es preparar la pascualina para Pascua. Otra de las recetas que nunca pueden faltar en Navidad son las galletas de jengibre. En Venezuela su elaboración estrella para estas fechas es el pan de jamón. Hace tiempo que tenía en pendientes prepararlo, pero por unas cosas o por otras siempre quedaba relegado, así que este año cuando vi la receta de mi amiga Tere del blog Tererecetas dije que este año no iba a faltar en mi mesa y así ha sido, con algunos consejos por parte de su autora y alguna variación a la receta de mi cosecha aquí esta mi bollo de jamón que está de muerte.


pan de jamon para navidad

HISTORIA DEL PAN DE JAMÓN


Aunque parezca mentira el pan de jamón no es muy antiguo, se empezó a elaborar y comercializar a principios del siglo XX y poco a poco se convirtió en una costumbre navideña hasta hacerse imprescindible durante el mes de diciembre.

 Este bollo o pan se le atribuye al panadero Gustavo Ramella que tenía su local entre las calles Marcos Parra y Solís en la ciudad de Caracas capital de Venezuela, quien elaboró su primer pan de jamón en diciembre de 1905 aunque en aquella época solo llevaba como relleno jamón, se hizo tan famoso y tuvo tanta aceptación que otros panaderos comenzaron a prepararlo y le incorporaron otros ingredientes como las uvas pasas, en 1920 ya existían innumerables variedades y con diferentes rellenos que se habían añadido a la preparación original como las aceitunas, el bacon, el queso, etc. Poco a poco se fue extendiendo su consumo a nivel nacional y en la actualidad es un imprescindible para la festividad de Navidad.

En España como pan relleno tenemos las empanadas con sus diferentes rellenos, como la de bacalao, raxo o  una versión muy parecida es la rellena de jamón, queso y piña que podéis encontrar en el blog, los bollos preñaos también son unos panes rellenos, otra variedad a las empanadas son las empanadillas criollas otra elaboración tradicional en este caso en Argentina, también puedes preparar caracolas de jamón y queso. Otra de las recetas tradicionales en Venezuela son los tequeños, tambien llamados deditos de queso que están considerados como comida callejera o street food.

La receta que nos preparó Tere es en Thermomix, yo os la he preparado de manera tradicional y  le he añadido queso, algo que me encanta, sobre todo cuando el pan está aún caliente el queso se funde y ya os podéis imaginar que bueno y que jugoso queda este pan de jamón.



PAN DE JAMÓN VENEZOLANO

como se prepara el pan de jamon en venezuela


INGREDIENTES PAN DE JAMÓN VENEZOLANO


PARA LA MASA


  • 400 g. de harina de fuerza
  • 8 g. de levadura de panadería en polvo o 20 g. de levadura fresca
  • Un pellizco de sal
  • 50 g. de azúcar
  • 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 yemas de huevo
  • Un huevo para pintar

PARA EL RELLENO

  • 200 g. de jamón de york braseado
  • 200 g. de bacon ahumado
  • 200 g. de queso Gouda en lonchas
  • 100 g. de aceitunas verdes sin hueso
  • 100 g. de pasas de corinto sin pepitas

PREPARACIÓN PAN DE JAMÓN VENEZOLANO

Paso 1

  • Vierte en un bol la leche junto con la mantequilla e introduce en el microondas, templa durante 30 segundos, retira del microondas e incorpora la levadura, mezcla hasta que se esta se disuelva.

Paso 2

  • Vierte la preparación en un bol grande y añade el resto de los ingredientes, amasa hasta que se forme una bola, tapa y deja levar.

Paso 3

  • Enharina ligeramente la mesa de trabajo y extiende la masa con un rodillo formando un rectángulo que no se muy fino, ni tampoco muy gordo, reserva un poco de la masa para adornar.

Paso 4

  • Empieza a colocar capas del relleno, primero el jamón, a continuación el queso, el bacon, las aceitunas y las pasas, dejando un centímetro por cada lado para sellar el rollo. Coge un extremo y enrolla, sella la masa tanto por la parte ancha, como por los extremos.

Paso 5

  • Corta tiras de masa y adorna el rollo a tu gusto. Coloca el rollo sobre una bandeja de horno cubierto con papel de hornear. Precalienta el horno a 180º C y mientras se calienta pinta el pan con huevo ligeramente batido.

Paso 6

  • Introduce el pan de jamón en el horno y cuece durante 25 minutos en la parte de abajo del horno con calor arriba y abajo, mira que la superficie se este dorando, cuando lo este cubre con papel de aluminio para que no se queme y continua con la cocción por unos 5 minutos más. 

Paso 7

  • Apaga el horno y deja el pan dentro durante 10 minutos.


CONSEJOS


  • Yo le puse queso Gouda, pero esto es opcional y si os animáis podéis ponerle el queso que más os guste.
  • Las aceitunas son sin hueso manzanilla, pero en Venezuela es normal usar las rellenas con pimientos.
  • Cuando leve no hace falta que duplique su volumen.
  • El jamón en este pan es imprescindible, pero además se le pueden poner frutos secos, alcaparras, etc.

plato típico en venezuela por Navidad


¿ Has preparado alguna vez la receta del pan de jamón venezolano? aún estás a tiempo de hacerlo, aunque para mi seria ideal para cualquier época del año es una preparación que no puede faltar en una mesa familiar de las casas en Venezuela. Tengo pendiente subiros el vídeo pero como casi no tengo cobertura no puedo, en cuanto la tenga os lo dejo por aquí. Sed muy felices y Felices Navidades.



Besazos

Sofía

Comentarios

  1. El pan de jamón es mi favorito y mi familia en estas fechas. El pan de jamón es un plato muy tradicional para los venezolanos.
    Un saludo
    Fabydufit

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    1. Hacerlo me ha encantado y no sabía lo que me había perdido hasta entonces, muchas veces lo he visto comercial en una tienda en la Vaguada que lo hacían para estas fechas pero nunca me dio por comprarlo, pero al final todo llega.

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  2. Qué interesante la historia y desde luego tu relleno tiene una pinta de muerte lenta! 😋😋🥰

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    1. Verdad que es muy interesante?, que buena idea se le ocurrió al panadero y desde ahí se hizo famoso y ha traspasado fronteras y no me extraña esta de muerte relenta.

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  3. Tu recetas y me muero de hambre. Como te decía, no conozco nada ese estilo de cocina, en cambio, al ver tus fotos me has creado una necesidad. He visto que tienen de relleno también aceitunas, que me encantan. Yo las pongo hasta en el pollo asado.

    Un abrazo

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    1. Yo siempre tengo en mi despensa aceitunas, nunca faltan en nuestra dieta, son como las pipas, pero si las pones en alguna receta ya ni te cuento el toque que le da, ese sabor ácido es increible

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  4. Me parece una receta buenísima. Yo lo he comido en restaurantes y me encanta esa combinación de sabores dulces y salados. A mí todo lo que lleve aceitunas me encanta, por eso, este pan me chifla

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    1. No me extraña, yo no lo había comido hasta ahora y no sabía lo que me perdía, estoy segura que todos los años lo voy a hacer y no solo por Navidad que este pan hasta en verano tiene que estar buenisimo

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  5. Nunca lo he probado pero desde luego que me estáis poniendo los dientes largos todas porque tiene una pinta mortal!!

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    1. Solo te falta probarlo para ver lo bueno que esta, a mi me ha encantado y me imagino que a ti te va a gustar mucho, esa combinación de dulce salado esta espectacular

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  6. Sabor y tradición con el pan venezolano, que no lo he probado nunca pero que seguro está buenísimo. Tebgo una compañera venezolana y me habló de él. Qué rico!!

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    1. Entonces si no lo has probado no sabes lo que te pierdes, es un pan que está de lujo y además todos sus ingredientes combinan a la perfección, te animo a que lo hagas

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  7. Lo probé por primera vez hace poco en la ofi, porque lo trajo un compañero venezolano y me encantó. Estoy deseando hacerlo y ver qué tal me queda!

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    1. Con lo artista que eres tu, seguro que te queda de cine, además se que te va a encantar y si lo haces en casa aún más porque sabes lo que le pones

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  8. No conocia este plato venezolano y me ha gustado mucho, sencillo y muy apetecible. Me lo apunto

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    1. Es un plato que nunca falta en Navidad en la mesas venezolanas, por algo es, es fácil de comer y encima la combinación de sabores es increíble de buena

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  9. Me encanta el pan venezolano!! Me parece una gran sugerencia para comer tanto fuera como en casa. Tengo que hacerlo!!

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    1. Es perfecto para comer fuera de casa, me recuerda mucho a nuestra empanada, que también es ideal para este cometido, solo que este tiene una mezcla de dulce salado que lo hace perfecto para cualquier hora del día incluso para un tentempié

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