ESCABECHE DE SARDINAS PROYECTO ROCA

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RECETA ESCABECHE DE SARDINAS, MEJORES RECETAS MADRE JOAN ROCA

De nuevo estamos por aquí para daros la tabarra con las mejores recetas de la madre de los hermanos Roca, recetas que aparecen en el libro que publicaron con fines solidarios y al reto mensual nosotros lo hemos llamado Proyecto Roca. Nosotros no estamos descubriendo nada, si no llega a ser porque el libro no tiene ninguna imagen y nuestro reto consiste en dársela a todas las recetas que aparecen en el libro, una idea que surgió hace ya casi 4 años de la mano de unas amigas y compañeras blogueras, a las que nos fuimos uniendo poco a poco, este mes me ha tocado a mi elegir receta y como las sardinas están de temporada, es un producto asequible, rico y con muchas propiedades, aunque durante este proyecto hemos publicado varias recetas con este producto como las sardinas con tomate y cebolla o el rico arroz de sardinas esta vez tocaba un escabeche de sardinas o sardinas escabechadas o en escabeche, que se puede comer tanto frías, como templadas y podemos dejarlas preparadas de un día para otro. Una receta que no tiene ninguna complicación y que con ese mismo escabeche podemos preparar otro tipo de pescado, como bonito, caballa o salmonetes.

ESCABECHE DE SARDINAS


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INGREDIENTES PARA EL ESCABECHE DE SARDINAS

1,5 k de sardinas frescas
1 cebolla mediana
1/2 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo o tomillo seco
1 rama de orégano o orégano seco
1/2 litro de aceite de oliva
1 chorro de vinagre blanco
Agua
1 cucharada de pimentón dulce
Sal al gusto

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PREPARACIÓN DEL ESCABECHE DE SARDINAS


- Comenzamos limpiando las sardinas, quitando las tripas y las escamas, aunque si os lo puede hacer vuestro pescadero mejor, un trabajo que os ahorráis.
- Enharinamos las sardinas y las freímos en aceite muy caliente.
- Una vez doradas las retiramos del fuego y las reservamos.

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- En una cazuela aparte si puede ser de hierro ponemos el aceite y sofreimos los ajos que hemos laminado con anterioridad y la cebolla cortada en tiras.
- Cuando la cebolla y el ajo comienzan a dorarse, añadimos el pimentón, el oregano, el laurel y el tomillo y un chorro de vinagre y mezclamos.
- Añadimos las sardinas y las cocemos durante un par de minutos.
- Retiramos del fuego y las dejamos enfriar 
- Una vez frías o templadas ya las podemos servir, pero si han pasado un par de días no te importe porque las sardinas han cogido más sabor.


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Ahora ya os dejo con las recetas de mis amigas en este reto, no se te olvide visitarlas, seguro que las suyas están de rechupete, ellas son:

Margarita Acibecheria
Palmira Come conmigo
Cristina Comemos a las 3

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¿Qué os ha parecido la receta del escabeche de sardinas? ¿lo habéis hecho alguna vez?

Besazos

Sofía



12 comentarios :

  1. Sofía a mi me han encantado, repetiré receta este verano en más de una ocasión.
    Un acierto tu elección de receta.
    Bss

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  2. Para comerlas en casa es una forma estupenda de preparar las sardinas, sin fuertes olores y muy sabrosas. Alguno de estos dias me pongo y las hago con tu receta.
    Bss

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  3. Otra delicia más de este preciado librito.

    Besotes

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  4. En casa nos ha gustado mucho esta versión del escabeche, ajustando punto de acidez que al fin y al cabo, lo de cocinar las cosas te permite adaptarlas como nadie a tus gustos! Y que conste que me ha gustado más este escabeche que el de conejo jejeje
    Pues nada a por la próxima receta!
    Besos,
    Palmira

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  5. Muy buena idea, sin duda unas imágenes así de apetecible dan otro color a cualquier receta. Riquísimas sardinas.

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  6. Há anos que não como, esta uma maravilha.
    Um dia destes vou fazer.

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  7. Que delicia de sardinas, las favoritas de mi papa!
    bs

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  8. Me encantan, no me chiflan!! Te han quedado de lujo Sofia! Una receta sencilla pero que ricas están. Besotes!!

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  9. Me encantan los escabeches y este de sardinas no deja de decirme comeme ,te ha quedado de relujo .
    Bicos mil wapisimaaa.

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  10. Oi amiga querida, saudade!
    Hoje mesmo eu estava com tanta vontade de comer sardinha e não tinha nenhuma por aqui. Adoro!
    As suas ficaram perfeitas. Hummmmm!
    Bjsss

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  11. Delicioso reto, sencillo y sano, y además tu cazuelita me ha enamorado y las sardinitas no digamos.
    Mil besitos
    Rosa

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  12. Qué buenas tienen que estar estas sardinas con un escabeche hecho en casa....
    Besos guapa
    Marialuisa

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