ESCABECHE DE SARDINAS PROYECTO ROCA

               

RECETA ESCABECHE DE SARDINAS, MEJORES RECETAS MADRE JOAN ROCA

De nuevo estamos por aquí para daros la tabarra con las mejores recetas de la madre de los hermanos Roca, recetas que aparecen en el libro que publicaron con fines solidarios y al reto mensual nosotros lo hemos llamado Proyecto Roca. Nosotros no estamos descubriendo nada, si no llega a ser porque el libro no tiene ninguna imagen y nuestro reto consiste en dársela a todas las recetas que aparecen en el libro, una idea que surgió hace ya casi 4 años de la mano de unas amigas y compañeras blogueras, a las que nos fuimos uniendo poco a poco, este mes me ha tocado a mi elegir receta y como las sardinas están de temporada, es un producto asequible, rico y con muchas propiedades, aunque durante este proyecto hemos publicado varias recetas con este producto como las sardinas con tomate y cebolla o el rico arroz de sardinas esta vez tocaba un escabeche de sardinas o sardinas escabechadas o en escabeche, que se puede comer tanto frías, como templadas y podemos dejarlas preparadas de un día para otro. Una receta que no tiene ninguna complicación y que con ese mismo escabeche podemos preparar otro tipo de pescado, como bonito, caballa o salmonetes.

ESCABECHE DE SARDINAS

INGREDIENTES PARA EL ESCABECHE DE SARDINAS

• 1,5 k de sardinas frescas
• 1 cebolla mediana
• 1/2 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo o tomillo seco
• 1 rama de orégano o orégano seco
• 1/2 litro de aceite de oliva
• 1 chorro de vinagre blanco
• Agua
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal al gusto

PREPARACIÓN DEL ESCABECHE DE SARDINAS

•  Comenzamos limpiando las sardinas, quitando las tripas y las escamas, aunque si os lo puede hacer vuestro pescadero mejor, un trabajo que os ahorráis.
•  Enharinamos las sardinas y las freímos en aceite muy caliente.
•  Una vez doradas las retiramos del fuego y las reservamos.

•  En una cazuela aparte si puede ser de hierro ponemos el aceite y sofreímos los ajos que hemos laminado con anterioridad y la cebolla cortada en tiras.
•  Cuando la cebolla y el ajo comienzan a dorarse, añadimos el pimentón, el orégano, el laurel y el tomillo y un chorro de vinagre y mezclamos.
•  Añadimos las sardinas y las cocemos durante un par de minutos.
•  Retiramos del fuego y las dejamos enfriar 
•  Una vez frías o templadas ya las podemos servir, pero si han pasado un par de días no te importe porque las sardinas han cogido más sabor.

Ahora ya os dejo con las recetas de mis amigas en este reto, no se te olvide visitarlas, seguro que las suyas están de rechupete, ellas son:

Beatriz 2 mandarinas en mi cocina

Rosalia Rossgastronomica

Margarita Acibecheria

Palmira Come conmigo

Rosa Un toque de canela

Dolors Hi ha bruixes a cuina

Cristina Comemos a las 3

¿Qué os ha parecido la receta del escabeche de sardinas? ¿lo habéis hecho alguna vez?

Besazos

Sofía