CHUTNEY DE CEREZAS

Receta de Chutney de cerezas.

Buenos días a todos y seguimos con las recetas con cerezas,  si ayer era una confitura hoy os voy a dar la receta de un Chutney de cerezas. Unas conservas agridulces que nos sirven para acompañar  la carne, los pates y el queso, también pueden comerse solos y si a mi me lo ponen por delante me tomaría el frasco entera, fue empezar a probarlo una vez se enfrió  y era cucharada tras cucharada, menos mal que me corte, que sino acabo con el.





El Chutney es originario de la India, son preparados a base de verduras y frutas aderezados con azúcar, vinagre y muchas especies. Durante la época colonial los ingleses lo preparaban para sus comidas y no lo guardaban, hasta que descubrieron que envasandolo y con el tiempo su sabor y se acentúa, aunque una vez abierto es aconsejable mantenerlo en la nevera.

Los ingleses se acostumbraron a utilizarlo en todas las comidas y cuando tuvieron que dejar la India y regresar a Inglaterra continuaron haciendolo, hasta que se ha extendido hasta nuestros días.

En la actualidad se preparan con especias y frutas típicas de cada país, se puede tomar durante todo el año y no hay una receta estricta, cada uno puede dejar volar su imaginación y es lo que he hecho yo en este Chutney utilizando las especias que tenía a mano y tengo que decir que hasta a mi marido le ha gustado y no es de los que se animan a probar cosas nuevas y vamos con la receta


Por si todavía no habéis visto como deshuesar las cerezas de una manera low-cost,  aquí os dejo el enlace al vídeo,

INGREDIENTES

250 gr. de  CEREZA DEL JERTE

Media cebolla picada

6 cucharadas de azúcar moreno

200 ml. de vinagre de manzana

1 cucharada de jengibre rallado

Ralladura de un limón

Media cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de cominos

Media cucharadita de nuez moscada 

Para comenzar a preparar el chutney de cerezas, picamos la cebolla e introducimos todos los ingredientes en una cacerola, la pondremos a fuego vivo y cuando arranque a hervir bajamos el fuego.

Dejaremos que todo cueza durante una hora o hora y media aprox. 

Removeremos de vez en cuando  hasta que consiga la consistencia de que se pegue en la cuchara.

Envasamos en caliente hasta el borde,  previamente esterilizados los frascos, cerramos y damos la vuelta, aunque no creo que tarde mucho en consumirlo, esta genial con la carne.

Se dejan enfriar, se les da la vuelta y listo.

La receta del chutney de cerezas esta inspirada en una de Chutney que descubrí en el libro

de la editorial LECTIO

Libro muy recomendable si os gusta hacer conservas y sobre todo mermeladas.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios

         

Os espero en la próxima receta

FELIZ MARTES

Besazos

Sofía