ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO


Receta de rosquillas de San Isidro.

Buenos días a todos, el día 15 se celebra la festividad de San Isidro, patrón de Madrid, durante estos días las pastelerías madrileñas se llenan de rosquillas, las tontas, las listas, las francesas y las de Santa Clara, además de manzanas caramelizadas y otros dulcerios irresistibles.  Por este motivo y dentro de las iniciativas que organiza  el hotel ACCuzco, de la cadena Marriott, que además de ser un lugar para dormir, cualquiera puede disfrutar de un exposición de pintura, un concierto, comer en el propio restaurante, sin necesidad de estar alojado,  tuvo lugar  un Showcooking donde el chef Miguel Angel Mateos nos enseño a preparar las típicas rosquillas de San Isidro de una manera diferente, ¿quieres descubrirlo?.





HISTORIA DE LAS ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO

Miguel Angel, además de enseñarnos a preparar las rosquillas de San Isidro de una manera diferente y divertida, nos enseño un poco de la historia de estas tradicionales rosquillas, que por supuesto os voy a contar.

Cuenta la tradición que la costumbre de las rosquillas de San Isidro son debidas a una tal tía Javiera, que las preparaba y las llevaba a la pradera madrileña, para venderlas entre todos los que se acercaban a visitar al santo y beber el agua que mana de la fuente.

Se hicieron tan famosas estas rosquillas que pronto otros artesanos las elaboraron y las vendieron diciendo que eran parientes de Javiera, de ahí la cancioncilla popular que surgió al respecto:" Pronto no habrá cachipe, en Madrid duque, ni hortera que con la tía Javiera emparentado no este".

Durante el Showcooking aprendimos las técnicas de elaboración de las rosquillas de San Isidro


Y tuvimos la suerte de decorar nuestras propias rosquillas


Con los diferentes Toppings



Y por último disfrutamos de un exquisito chocolate a la menta con las rosquillas que habíamos elaborado.





Y gracias al gran descubrimiento que nos ha hecho Miguel Angel , hemos llegado a casa con ganas de preparar nuestras propias rosquillas de San Isidro, diferentes a las clásicas, estoy segura que a partir de ahora se van a poner de moda y no dudo que durante estos días estas rosquillas sean parte del desayuno del hotel, desde luego en mi casa lo van a ser, porque no he tardado en hacerlas.


ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO

INGREDIENTES PARA LAS ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO (BASE)


350 g. de harina
100 g. de azúcar
4 huevos
Corteza de un limón
100 ml. de aceite de oliva
5 g. de semillas de anís o una copa de anís seco

PARA LA COBERTURA 


Zumo de medio limón
100 g. de azúcar glass
2 claras de huevo

Diferentes toppings

Semillas de amapola
Semillas de sésamo
Almendras picadas
Naranja deshidratada
 Aníses de colores

Puedes poner la imaginación y utilizar infinidad.



PREPARACIÓN DE LAS ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO

Para comenzar a preparar las rosquillas de San Isidro, ponemos en un cazo el aceite y la cascara de limón a fuego lento, hasta que hierva, una vez a roto a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar, esto hará que el aceite infusióne y le de un toque de sabor a limón.

En un mortero machacamos las semillas de anís, hasta conseguir que se hagan polvo.

En un bol con las varillas de amasar, batimos los huevos junto con el azúcar, a continuación añadimos la harina sin dejar de batir, agregamos el aceite aromatizado y posteriormente las semillas de anís, la masa nos debe de quedar un poco pegajosa, pero que se pueda trabajar, si es necesario le podemos añadir un poco de harina.

Nos engrasamos las manos con aceite y trabajamos la masa haciendo un rulo.

Cortamos en porciones mas o menos iguales y de cada porción hacemos una bola, introducimos el dedo en el centro de la bola y boleamos las rosquillas, que vamos colocando en la bandeja del horno cubierta por papel de hornear. Aplastamos las rosquillas de San Isidro un poco y las dejamos reposar durante una hora.

Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 210ºC, pintamos las rosquillas con huevo y las coceremos durante 10 minutos.

Una vez cocidas, las dejamos enfriar y preparamos las cobertura.

En un bol ponemos las dos claras de huevo, el azúcar glace y el zumo de limón y lo montamos hasta que este a punto de nieve, hasta formar una glasa no muy espesa.

Bañamos introduciendo las rosquillas en  la glasa y también podemos pincelarlas y  decoramos como más nos guste con diferentes toppings.

Dejamos que la glasa se seque o podemos introducirlas en el horno a una temperatura de 100º C durante 20 minutos.


Y ya tenemos preparadas nuestras rosquillas de San Isidro para celebrar la festividad del Santo.


Gracias a Miguel Angel Mateos y al hotel ACCuzco, por descubrirnos otra manera divertida y atractiva de disfrutar de las rosquillas San Isidro y ya os dejo con el vídeo del showcooking.



¿Habéis hecho alguna vez las rosquillas de San Isidro?, ¿que os parece esta idea de decorarlas?

Muchas gracias a todos por vuestras visitas y comentarios.

         

FELIZ VIERNES

Besazos

Sofía












27 comentarios :

  1. Quien pudiera estar ahí en San Isidro, entre otras cosas para preparar estas rosquillas con ese profesor de lujo. Exquisitas.
    Un beso.

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    1. Gracias Mª Dolores, la verdad es que son diferentes a las tradicionales y muy divertidas, besos

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  2. Genial, menudo festín redondo. Aquí en Estepona el patrón también es San Isidro, sin embargo no se preparan rosquillas sino la spa campera.
    Un saludo.

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    1. Me has dejado con la curiosidad de conocer la spa campera, besos
      Sofía

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  3. Qué bonitas que te han quedado las rosquillas, tienen que estar deliciosas.

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  4. Que ricas son estas rosquillas, si me pongo con ellas tienes que quitármelas de delante, Sofía.

    Besines y feliz fin de semana,guapa

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  5. NO LLEVAN LEVADURA? EN LA FOTO DEL CORTE PARECEN ESPONJOSAS,UNA PINTA BUENISIMA.

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    1. Anonimo, no, no llevan nada de levadura, saludos
      Sofía

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  6. Mi querida amiga, desde siempre he sido devota de estas rosquillas, y lo graciso es que no las he probado , pero no se por qye siempre he pensado que me encantarian, y desde luego viendo las tuyas estoy segura de que es cierto, Cuanto daria yo por tomarme un par de ellas , y asi poder darte un gran abrazo. Mil besicos tesoro

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    1. Jajaja, María esto me recuerda que las primeras que hice, precisamente fueron para un concurso que tu organizaste, anímate a hacerlas ya veras como te gustan, besos preciosa

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  7. Desconozco el sabor de estas rosquillas pero ahora se me han antojado, es lo que tiene lo de ver tantas recetas ricas por la red! Me copio la receta porqué me da que en casa volarían ;i)
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

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    1. Estoy segura que volaran, con un chocolate, ni te cuento, besos

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  8. Dan ganas de alargar la mano y coger una de estas ricas rosquillas... o dos, seguro que están de vicio.
    Besos.

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    1. Estas en tu casa Ana, coge las que quieras, besos
      Sofía

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  9. Mmmmm! !! Que delicias, así cualquiera disfruta de estas fiestas, Pásalo bien!!!
    Un besazo guapa! !!

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  10. Nunca he comido ni las listas ni las tontas ni ninguna que este emparentada con ellas , y no sera por que no lleve años viendo las recetas pero la falta de tiempo es el culpable de que aun no las hayamos podido catar.
    Estas se ven divinisimaaaaaaas ademas de ser muy esponjosas se hornean en solo 10 minutos , que ganas de hacerlas me has dado a ver si consigi que no se queden con las otras en mi larguisima carpeta de pendientes.
    Bicos mil y feliz finde wapisimaaaa disfruta de las fiestas!!.

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    1. Para la próxima caen, por supuesto que las vas a probar, besos
      Sofía

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  11. Estas rosquillas enamorarían a mi marido. Le encantan!!, le chiflan!!, le apasionan!!, jajaja. Ahora mismo me apunto la receta porque no sé cuando, pero la haré.
    Me ha encantado las diferentes maneras de decorar estas rosquillas tan típicas.
    Te han quedado exquisitas y bien bonitas.

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    1. Animate, son una manera diferente de prepararlas y muy divertidas, porque las puedes decorar a tu antojo, besos
      Sofía

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    2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  12. Ficaram lindos e com um toque de anis agradam-me.
    Gostei da maneira que decorou, apetece mesmo provar.
    Bom fim de semana

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  13. Qué delicia de rosquillas... y con el chocolate ya ni te cuento! :)
    besos

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  14. Que maravilla que e enseñen en vivo y en directo a preparar estas rosquillas, se ven deliciosas, me ha gustado mucho la receta, con tu permiso me la llevo.
    Besos.

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  15. Pero qué buena pinta!!! Yo nunca las he probado! Y mira que ya llevo un tiempo en Madrid!
    Las tengo que hacer! Las pintas son increíbles!!!!!
    Felices fiestas! Un besote!

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