VICHYSSOISE EN THERMOMIX ( EN 3 PASOS)

CÓMO PREPARAR VICHYSSOISE EN 3 PASOS CON EL THERMOMIX

Buenos días a todos, ¿que tal va transcurriendo la semana?. Llego el verano y con el calor.  Pensando en el clima hoy os voy a enseñar a elaborar en tres pasos una Vichyssoise,  una de esas cremas que son la estrella del verano, una crema fría que se encuentra entre las preferidas como el gazpacho , el salmorejo tan españoles, o la crema de zanahoria y naranja para poder refrescarnos durante esta temporada, aunque no hay nada que calme el calor que estamos pasando, porque yo me tiraría todo el día debajo de la ducha, por lo menos ese tipo de cremas nos alimentan y nos refrescan un poco. La elaboración es en  el  Thermomix, pero de igual manera se puede elaborar de manera tradicional.

La Vichyssoise es una crema internacionalmente conocida, variante de una receta tradicional en la gastronomía francesa, su nacionalidad se discute desde hace un siglo, para determinar si esta innovación gastronómica fue originaria de Francia o de Estados Unidos. En un principio su descubrimiento se debe al chef francés Louis Diat, que trabajaba en el Hotel Ritz de Nueva York y que recordando la sopa que les servía su madre de puerro y de patata, cuando era pequeño el transformaba en una sopa fría añadiendo leche. Cuando se encontraba trabajando en este tan renombrado hotel, la puso en práctica y para dar a la sopa un nombre conocido la bautizó como Vichyssoise, escogiendo el nombre de la ciudad que se encuentra muy próxima a su ciudad natal Vichy.

Sin embargo otros chefs indican la autoría de la invención de esta crema al chef francés Jules Gouffe, que dice haber sido el primero que la ha conocido, aunque los dos son chefs franceses es cierto, que la receta salio de diferentes puntos del planeta, al fin y al cabo todo queda en Francia.

VICHYSSOISE

INGREDIENTES PARA LA VICHYSSOISE

3 puerros solo la parte blanca

50 g. de AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)

1 cucharada de mantequilla

700 ml de agua

2 patatas

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

1 pellizco de nuez moscada

200 ml de leche evaporada

Perejil fresco picado para decorar

PREPARACIÓN VICHYSSOISE EN THERMOMIX

-Empezamos cortando en trozos la parte blanca del puerro y pelando, lavando y cortando en trozos la patata.

- Ponemos en el vaso de la TM el aceite, el puerro y la mantequilla troceamos 4 seg/ vel.5.

- A continuación rehogamos 8 min/120ºC/vel. 1.

- Añadimos el agua, la patata, la sal, la pimienta y programamos 20 min/100ºC/vel.1.

- Incorporamos la nuez moscada, la leche evaporada y trituramos 1 min./vel 5-10 alternativamente.

- Vertemos la vichyssoise en una sopera y la dejamos enfriar, posteriormente la guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

Aparte de los gazpachos, la vichyssoise es una de las cremas más apetecibles durante el periodo estival, es ligera, suave y muy fresquita, además con el thermomix se prepara en un santiamén.

Besazos

Sofía