TORRIJA DE SOBAO CON HELADO DE TURRON

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COMO PREPARAR UNA TORRIJA DE SOBAO CON HELADO DE TURRÓN


Hay muchas cosas que tengo que agradecer al blog, entre ellas está el poder degustar platos de chefs y intentar aprender de sus técnicas,  que en otras situación hubiera sido imposible. He podido asistir a innumerables restaurantes con estrella Michelin y no con estrellas que están a la misma altura, en esta ocasión tuve la suerte de disfrutar de la cocina de Javier Aranda en el restaurante Gaitán gracias a el Showcooking de primavera De Nuestra Tierra, productos que Carrefour tiene a lo largo de todo el año y que podemos adquirir en sus supermercados, estos productos, como bien dice, son de aquí, de España, símbolos de nuestra gastronomía. y elaborados por productores con todo el cariño del mundo. Entre las recetas que nos presentó Javier Aranda esta esta torrija de sobao con helado de turrón que yo he querido interpretar lo más fiel posible.



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Los productos De Nuestra Tierra como ya os he comentado en más de una ocasión, son productos elaborados por Pymes españolas especialmente para Carrefour. Carrefour ha hecho una selección de los mejores productos gourmet bajo la denominación De Nuestra Tierra y podemos encontrarlos en sus lineales a los largo de todo el año.


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A lo largo del año Carrefour realiza dos eventos uno en Navidad y otro para recibir el verano, en esta ocasión a sido seguir los pasos de Javier Aranda en su restaurante Gaitán, es la segunda vez que puedo apreciar su cocina la primera fue hace unos meses en su restaurante La Cabra y puedo decir que es un chef de proximidad, sus elaboraciones son especiales y con un gran sentido artístico. Le gusta trabajar con el producto sin perder la esencia de lo que es.

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Los emplatados son artísticos, cuidando al mínimo el detalle, ¿quién pudiera pensar que lo que se está preparando arriba son unas fabes con su compango?.

A largo de esta galería de fotos podéis ver las diferentes elaboraciones, como las alcachofas de Tudela y sepietas, Crema de cardo, melva y emulsión de aceituna negra, Caballa y espárrago blanco, Jabalí, chutney y su mantou o la torrija de sobao con helado de turrón, que yo personalmente me he lanzado a la piscina y la he preparado en casa.

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TORRIJA DE SOBAO CON HELADO DE TURRÓN

Pensamos que las torrijas solo son para Semana Santa, pero en la actualidad se está poniendo muy de moda como postre a lo largo del año en muchos restaurantes, la torrija acompañada por un helado, es un contraste que no te puedes imaginar si no lo pruebas, así que como ya sabéis que me gusta mucho el dulce, no podía dejar de hacerlo y ponerlo como postre en casa, siguiendo lo más fielmente posible la receta.

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INGREDIENTES PARA LA TORRIJA DE SOBAO CON HELADO DE TURRÓN

 PARA LA TORRIJA

Aceite de Oliva Virgen
1 l. de leche
200 g. de azúcar
Ralladura de 2 limones
2 ramas de canela

PARA EL HELADO


 Aunque yo he utilizado el helado de miel con nueces, podéis preparar vuestro propio helado de turrón o por supuesto comprarlo en los lineales de congelados de Carrefour

PREPARACIÓN DE LA TORRIJA DE SOBAO

-Cortamos los sobaos en dos mitades 
- En una cacerola de hierro preparamos una infusión de leche, el azúcar, la canela, la ralladura de limón.
-Una vez que ha roto a hervir la infusión retiramos del fuego y reservamos.
- Ponemos una sarten con abundante aceite de oliva al fuego.
- Cuando el aceite esta caliente, vamos empapando los sobaos en la infusión y directamente los freímos en el aceite.
- Una vez dorados los sobaos por todos los lados los retiramos del fuego y reservamos.
- (Optativo) preparamos para adornar una crema de chocolate con 100 g. de chocolate y 50 g. de nata, fundimos el chocolate en el microondas y una vez fundido lo mezclamos con la nata, dejamos templar y lo pasamos a una manga pastelera, a la que haremos un corte de un cm.
- Para emplatar espolvoreamos con cacao el plato, colocamos la torrija de sobao y junto a ella una porción de helado.
- Por último adornamos con la crema de chocolate. 

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¿Habeís hecho alguna vez torrijas fuera de su tiempo habitual? ¿ Habeís hecho alguna vez torrijas de sobaos?, no dejéis de probar estas torrija de sobao con helado de turrón, un postre de fiesta que os encantará.


2 comentarios :

  1. Debe estar de vicio esta torrija de sobao, qué combinacion tan rica con el helado de turrón.
    Bss

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