PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BOLOÑESA AL HORNO, LOS RICOS DEL MUNDO

RECETA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BOLOÑESA AL HORNO

Estaba yo pensando que esto del confinamiento tiene alguna ventaja, además de aprovechar para estar un poco más pendiente de la casa, me imagino que a estas alturas todos la tendremos como los chorros del oro y que buscamos cualquier rincón para encontrarle algún defecto y ponernos a ello y arreglarlo, otra de las ventajas es que como no puedes salir a la compra lo habitual empiezas a tirar de despensa, dar uso a aquellas latas o ingredientes que aún no tenías definido en qué usarlas y te encuentras con auténticos tesoros, como una lata de pimientos del piquillo de Lodosa, que había abierto un día y solo había usado 3 en no se que preparación y el resto se había ido a un tupper a la nevera pensando en qué preparar con ellos, de paso he aprovechado a participar en el #RetoAOVEMágina, al que te animo a participar, de la D.O. Sierra Mágina, con uno de los aceites pertenecientes a  su Denominación de Origen, Valle Mágina, elaborado por Monva y el resultado han sido unos pimientos del piquillo rellenos de boloñesa gratinados al horno, de lujo, ¿quieres saber como los he preparado?.

EL ACEITE

En más de una ocasión os he hablado de la Denominación Origen Sierra Mágina, que lo engloban más de 55 marcas y que si quieres saber más sobre él no dejes de visitar mi viaje al corazón del aceite, en esta ocasión he utilizado el que antes os mencionaba un aceite de categoría superior que se ha obtenido de la variedad Picual de cosecha propia, mediante procedimientos mecánicos y elaborado en el cortijo familiar Virgen de los Milagros situado en junto al Parque Natural de Sierra Mágina y se caracteriza por intenso sabor frutado y una gran estabilidad. Con lo AOVES de Sierra Mágina he elaborado muchas recetas como:

•  Pimientos rellenos de brandada de bacalao
•  Ensalada templada de jamón y piña
•  Espinacas con jamón, piñones y huevo poché
• Crema de judías blancas al pimentón agridulce
• Magdalenas de naranja
• Alitas de pollo con soja y miel
• Milhojas de calabacín y tomate al microondas
• Marmita de patatas con bacalao

PIMIENTOS DEL PIQUILLO DE LODOSA

El pimiento del piquillo de Lodosa también de D.O. es una variedad de este fruto que solo se cultiva en Navarra, su característica que son de tamaño pequeño, con un color rojo intenso, se cultivan en el término geográfico de Lodosa y  los términos municipales colindantes. Para que la conserva de este pimiento alcance la Denominación de Origen tiene que ser una conserva de pimiento entero con la calidad extra o superior cultivados y elaborados exclusivamente en esta zona amparados por el reglamento y está considerado el oro rojo de Navarra, alcanzando en los tiempos una de las conservas cumbres en la industria agroalimentaria. También existen otros tipos de pimientos con los que tu puedes preparar una conserva para tenerla durante todo el año, como los pimientos rojos para ensalada, los pimientos cornicabra, o incluso una fritada de tomates y pimientos. 

BECHAMEL CON SETAS

Otro de los productos que he utilizado para esta receta es el producto milagro de Harinas Santa Rita, la bechamel instantánea con setas y boletus que se prepara en frío y menos de 2 minutos y que solo vas a necesitar leche y mezclar,  que están pensadas para ahorrarnos tiempo en la cocina, con la que además puedes preparar unas excelentes croquetas, sin el inconveniente de estar un buen rato removiendo al fuego la masa, Una empresa que además de tener harinas busca innovar y en la que podemos encontrar Panko, con el que prepare unos fritos de cerdo con salsa agridulce, Tempura: boquerones al limón en tempura y últimamente ha sacado otro de los productos con el  que para rebozar no vas a necesitar huevo, con la que prepare unas bombas de pastel de carne con ali oli de ajo negro.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BOLOÑESA GRATINADOS AL HORNO

INGREDIENTES PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BOLOÑESA AL HORNO

• Pimientos del piquillo enteros en conserva
• 500 g. de carne mezcla ternera y cerdo
• 1 zanahoria grande
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de AOVE
• Medio vaso de vino tinto
• 200 g. de tomate frito
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Bechamel instantánea con setas
• Queso Emmental rallado 

PREPARACIÓN PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BOLOÑESA AL HORNO

Paso 1

• Coloca una sarten al fuego con dos cucharadas de aove y cuando el aceite este caliente agrega los ajos y la cebolla muy picados, deja pochar durante 5 minutos.

Paso 2

• Incorpora la zanahoria cortada Brunoise y espera a que esté tierna, a continuación añade la carne que dore. 

Paso 3

• Una vez dorada vierte el vino tinto, el tomate frito, el orégano, sal al gusto y dos pizcas de pimienta y deja cocer hasta que la salsa haya reducido su volumen.

Paso 4

• Precalienta el horno a 240º C, rellena los pimientos con las boloñesa y dispón en una fuente apta para horno, prepara la bechamel según las instrucciones del envase para bechamel ligera, vierte la bechamel sobre los pimientos rellenos, espolvorea con abundante queso emmental rallado e introduce en el horno durante unos 15 minutos o hasta que veas que la superficie esta dorada. Sirve caliente.

CONSEJOS

• Los pimientos del piquillo puedes prepararlos de infinidad de rellenos, desde gambas, queso, pescado, carne, pueden ser para platos fríos o calientes, imaginación al poder.
• La bechamel la puedes hacer casera, pero si vas con prisas que mejor que esta milagro, que preparas en menos de 2 minutos.
• Acompaña este plato con un buen vino.
• No te preocupes si haces más de la cuenta te aseguro que no te quedará ni uno.

Empieza a preparar platos con productos de la despensa como yo he hecho con estos pimientos de piquillo rellenos de boloñesa gratinados al horno, seguro que en casa te van a hacer la ola. En estos días disfruta de tu casa, de tu familia y hacer cosas juntos como meteros en la cocina para hacer ricos platos. Que seas muy feliz.

Besazos

Sofía