SARTENADA DE JUDÍAS VERDES Y TERNERA - CONSERVA LA LÍNEA

SARTENADA DE JUDÍAS VERDES Y TERNERA

De nuevo tercer miércoles de mes y volvemos con una nueva entrega del reto Conserva La Línea, este mes la anfitriona y encargada de elegir conserva ha sido la que suscribe y he elegido judías verdes en conserva,  un ingrediente que empleamos en la cocina durante todo el año ya sea  frescas, congeladas o en conserva como es el caso de esta receta, una preparación muy sencilla pensando en mantener la talla con esta sartenada de judías verdes y ternera, que espero os guste, porque en casa ha sido muy bien recibido y se va a quedar como uno de los platos imprescindibles, una preparación sencilla, saludable y sin nada de grasa.

JUDÍAS VERDES

Las judías verdes o también conocidas como ejote, porotos verdes, vainicas, chaucha, habichuela o alubia verde es el fruto no madurado de la planta Phaseolus vulgaris son vainas planas y alargadas que en su interior contienen unas semillas. Aunque antiguamente se cultivaban en Centroamérica y Sudamérica en la actualidad se cosechan a nivel mundial. Se descubrió esta legumbre con la conquista de esas tierras por parte de los europeos y muy pronto estos la incorporaron a la gastronomía europea. 

Su recolección se extiende a lo largo de todo el verano y se empieza a cosechar desde el momento en que van apareciendo las vainas.

Las judías verdes se suelen cocinar mayoritariamente hervidas o también a la parrilla o a la brasa. Uno de los platos más conocido y tradicional para preparar esta legumbre es rehogadas con jamón, en algunos casos también se le añade un poco de pimentón, pero también se prepara en ensalada, cuando es temporada el mejor momento para comprarlas también puedes hacer tu mismo tu propia conserva de judías al natural, puedes incluirlas en otros platos como un arroz a la cazuela, ternera a la jardinera, combinarla con merluza, o prepararlas con tomate y finas hierbas. Para mi las judías verdes son uno de los imprescindibles en mi cocina ya sea en temporada frescas, congeladas o en conserva a lo largo del resto del año.

Si el mes pasado preparaba una receta con judías blancas este mes nos hemos ido a la verdes un ingrediente con una importante fuente de proteínas, minerales, ácido fólico, vitamina B6 y C además de ser un diuréticas y muy digestivas.

SARTENADA DE JUDÍAS VERDES Y TERNERA

INGREDIENTES SARTENADA DE JUDÍAS VERDES Y TERNERA

• 500 g. de judías verdes en conserva
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo chafados
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cebolla roja cortada en tiras
• 1 pimiento rojo igualmente cortado en tiras
• 3 filetes de ternera cortados en tiras
• 2 cucharaditas de mezcla de especias india
• 1 vaso de caldo vegetal
• 2 cucharadas de soja
• 2 cucharadas de semillas de sésamo 

PREPARACIÓN SARTENADA DE JUDÍAS VERDES Y TERNERA

Paso 1

• Calienta el aceite en una sartén y agrega la cebolla cortada en tiras y el ajo chafado, pasados unos minutos añade el pimiento rojo, cuando la cebolla ha pochado incorpora la ternera cortada tiras y deja que esta se dore.

Paso 2

• Añade las judías verdes escurridas del líquido de la conserva, el zumo de limón, las dos cucharadas de soja, la mezcla de especias, el caldo vegetal y llévalo a ebullición.

Paso 3

• Baja el fuego y cuece a fuego lento durante unos 5 a 7 minutos o hasta que reduzca la salsa, espolvorea con las semillas de sésamo y sirve inmediatamente.

CONSEJOS

• Acompaña este plato con una buena ración de arroz basmati, que puedes cocer en el microondas al mismo tiempo que se esta preparando la receta.
• También te recomiendo que prepares el salteado de pollo con verduras, otra de esas recetas sanas que nos van a mantener en línea.
• Esta receta tanto puede ser un plato único en la comida, como en la cena.

En nuestra preocupación de guardar la linea en este reto preparando recetas con conservas te recuerdo las que yo he preparado hasta el momento:

• Merluza en salsa de pimientos 
• Tartar de aguacate y papaya con caballa
• Ssam de carne
• Ceviche de aceitunas negras
• Guiso de ternera y alcachofas
• Bacalao con cremoso de garbanzos
• Crema de espárragos y berberechos
• Espárragos en mousse
• Pastel de sardinas
• Crema de judías blancas al pimentón

Antes de despedirme te recuerdo que no se te olvide pasarte por el blog de mis amigas que estoy segura nos han preparado unos platos riquísimos para la ocasión.

Carmen Yerbabuena en la cocina

Beatriz 2 mandarinas en mi cocina

Rosalía Rossgastronómica

Margarita Acibecheria

Espero que muy pronto hagas la receta de esta sartenada de judías verdes y ternera y me cuentes que te ha parecido, mientras tanto te deseo que seas muy feliz y dale un poco de sabor a la vida  y disfrutala.

Besazos

Sofía