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PRESENTACIÓN #ELRETODELAACEITUNA

PRESENTACIÓN EN MADRID #ELRETODELAACEITUNA
El pasado 28 de noviembre se presentaba en uno de los espacios más grandes de Europa y un referente en la gastronomía, Platea, al acto se dieron cita medio centenar de cocineros para aceptar #ElRetoDeLaAceituna. Con este reto se presentaba la nueva campaña de la interprofesional Interaceituna, para demostrar que la aceituna de mesa no solo es una de nuestras mejores tapas, sino que es un pilar de nuestra tradición con excelencia gastronómica.

SALMÓN A LA MIEL Y MOSTAZA

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RECETA DE SALMÓN A LA MIEL Y MOSTAZA

Quien me iba a decir a mi hace años que tendría mi despensa llena de ingredientes y especias de los que nunca había oído hablar en la vida, de esos que no se utilizan a diario, pero que ahora los considero unos indispensables, es el caso del curry y de la soja, en casa no faltan y que he comprobado que para este salmón a la miel y mostaza le van genial, ¿quieres descubrir cómo preparar un salmón diferente con y sin Thermomix?.



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Hay un producto que en casa nos gusta mucho y es el salmón, tanto el fresco, como el ahumado, creo que da mucho juego y además comer pescado es muy sano, teniendo en cuenta que el salmón es un pescado azul con un gran aporte de omega 3 y proteínas, puedes prepararlo como aperitivo, acompañado de unas tostas originales, dejando con la boca abierta a tus comensales, ser uno de los ingredientes de una pizza, que por cierto es la que más me gustan, una manera muy sana de prepararlo es en papillote, para los que estamos siempre a dieta, pero también lo podemos integrar en ensaladas, o preparar una quiche, pero la opción que hoy os doy es completamente sana, perfecta para una dieta, comenzamos. 

SALMÓN A LA MIEL Y MOSTAZA


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INGREDIENTES SALMÓN A LA MIEL Y MOSTAZA


  • Perejil fresco o seco
  • 1 diente de ajo
  • 15 g. de zumo de limón
  • 20 g.de mostaza de dijón
  • 25 g. de miel
  • 10 g. de aceite de oliva
  • Una pizca de curry en polvo
  • 15 g. de cerveza negra
  • 1 pellizco de pimienta
  • 2 lomos de salmón
  • 1 pellizco de sal
  • 10 g. de salsa de soja
  • 400 g. de agua
  • 400 g. de guisantes congelados


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PREPARACIÓN SALMÓN A LA MIEL Y MOSTAZA EN THERMOMIX



  •  Ponemos en el vaso del Thermomix el ajo y picamos durante 3 seg/vel. 7.
  •  Agregamos el zumo de limón. la mostaza, la miel, el aceite, el curry, la cerveza y la pimienta y mezclamos durante 5 seg/ vel. 7.
  •  Retiramos el cubilete y programamos 8 min/ Varoma/ vel. 2.
  •  Mientras tanto vamos colocando los lomos de salmón en una bolsa de asar y los salpimentamos.
  •  Incorporamos al vaso del Thermomix la soja, mezclamos durante 5 seg/ vel. 7.
  •  Vertemos la salsa dentro de la bolsa donde están los lomos y cerramos muy bien.
  •  Colocamos la bolsa en el Varoma.
  •  En el cestillo los guisantes.
  •  En el vaso del Thermomix el agua y programamos 20 min/ Varoma/ vel. 2.
  •  Una vez preparado emplatamos cada lomo en un plato y servimos acompañados por los guisantes.
  •  Regamos el lomo con la salsa de la cocción.
  •  Espolvoreamos con perejil picado.

SIN THERMOMIX 


  •  En un cazo ponemos el zumo de limón, la mostaza, la miel, el aceite, el curry, la cerveza y la pimienta.
  •  Precalentamos el horno a 210ºC.
  •  Calentamos durante durante 10 minutos, hasta que todos los ingredientes se integren.
  •  Colocamos los lomos de salmón en una fuente refractaria.
  •  Vertemos  la salsa por encima de los lomos.
  •  Introducimos la fuente en el horno y cocemos durante 15 minutos.
  •  Por otro lado ponemos agua con sal a calentar.
  •  Cuando el agua empieza a hervir incorporamos los guisantes.
  •  Cocemos durante 15 minutos.
  •  Escurrimos los guisantes del agua de la cocción.
  •  Servimos caliente.


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Este salmón a la miel y mostaza es una manera de integrar el pescado en nuestra dieta y de paso comer saludable, como primer plato puedes acompañarlo por una crema o por una ensalada, ¿que te parece?.

Besazos

Sofía

Comentarios

  1. Una salsa genial para maridar con el salmón!
    Besos,
    Palmira

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  2. Una receta sana y deliciosa.
    Saludos.

    ResponderEliminar
  3. Llevas toda la raón, ahora uso más especias que antes y la verdad es que mis platos saben diferentes y con un toque muy especial que los hacen distintos a los de antes. hemos aprendido y mucho. Este salmón no necesita presentaciones, se b¡ve delicioso. Un beso!!

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  4. Que ganas de probarlo que rico!!besos

    ResponderEliminar
  5. Tiene una pinta! es una manera muy diferente de hacer el salmón, con toda seguridad la probaré. feliz finde!

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