BACALAO PROVENZAL

COMO PREPARAR BACALAO PROVENZAL

Buenos días a todos y feliz lunes, esta es una de las receta que tenía en borradores, hace dos meses unas amigas y yo asistíamos a una Masterchef a cargo del chef Julio López y ESTRELLAS WMF en aquella ocasión nos pusimos de acuerdo y publicamos las recetas en las que cada una había intervenido, en mi caso fue la crema de gambas al brandy, pero no quería que se me olvidará ninguna receta y posteriormente publique el flan de huevo y almendras, todas recetas muy sencillas y preparadas para la época navideña que se nos avecinaba, aún así todavía faltaban otras dos recetas, que no solo podemos disfrutar en Navidad, sino en cualquier época del año, por eso hoy os presento el bacalao provenzal, otra receta sencilla siguiendo la línea de este blog, para que tu lo puedas hacer fácilmente en casa y sin ninguna complicación.

El bacalao provenzal es una delicia que tanto lo puedes tomar como aperitivo, para la cena, o como segundo plato, en el blog podéis descubrir recetas con este preciado pescado, como los soldaditos de Pavía, bacalao confitado con salsa romesco, crujiente de bacalao y patata con salsa eneldo, pero este bacalao provenzal que hoy os enseño solo con prepararlo se os hará la boca agua, vamos con ella.

BACALAO PROVENZAL

INGREDIENTES PARA EL BACALAO PROVENZAL

• 500 g. de lomos de bacalao al punto de sal
• 1 huevo
• 100 g. de pan rallado
• 1 cucharada de hierbas provenzales, (a falta de ellas, tomillo, perejil, orégano, romero mezcladas)
• 1 diente de ajo
• Harina
• Sal
• Pimienta blanca recién molida
• Aceite de Oliva 
• 2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN DEL BACALAO PROVENZAL

•  Cortamos los lomos en trozos regulares del tamaño de un bocado.
•  Machacamos en un mortero el diente de ajo y añadimos el huevo y un poco de sal.
•  Batimos los ingredientes, hasta que estén bien mezclados.
•  En un bol aparte, mezclamos el pan rallado con las hierbas provenzales.
•  Secamos los trozos de lomo en harina
•  Los pasamos por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado.
•  Freímos los trozos en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados.
•  Una vez dorados, retiramos a una fuente cubierta por papel de cocina, para retirar el exceso de grasa.
•  Servir calentitos.

El bacalao provenzal lo podemos acompañar con una salsa tártara, aunque así solos no tiene nada que desmerecer, esta buenísimo y es un no parar hasta verle el fin.

Besazos

Sofía